Вентилятор для дымогенератора холодного копчения: компрессор своими руками

Элементы коптильни

Обычно для правильной работы устройства требуется несколько необходимых деталей:

• герметичная коптильная камера;
• компрессор для дымогенератора;
• генератор дыма.

Самодельную рукотворную коптильню можно сделать только с помощью фотоаппарата. Роль дымогенератора играет яма, в которой горит огонь, в этом случае компрессор не нужен, так как труба вытаскивается из камеры. Естественный теплоноситель закапывают в землю или трубу.

Этот способ хорош только для дачи. На качество мяса такая обработка не влияет, но у многих нет частных домов для создания такой конструкции.

Рекомендации специалиста

При производстве компрессора для дымогенератора коптильни необходимо учитывать, что к агрегату подходят осевые вентиляторы в одном корпусе. Радиалы будут не такими производительными и их установка будет неудобной. Вентилятор необходимо установить в паз корпуса, который должен соответствовать размеру корпуса. Крепление болтами.

Соединение должно быть максимально плотным и прочным. Это исключит нежелательные вибрации. Вентилятор можно установить с любой стороны шкафа, но лучше всего на одной из узких. В этом случае устойчивость будет снижена, но усилие будет больше, а шум уменьшится. Емкость нужна для выравнивания давления потока, кроме того, она действует как ресивер. Выходной поток будет достаточно стабильным.

Как выбрать компрессор для дымогенератора

Для начала нужно знать, за какие процессы отвечает компрессор. Он создает эффект выброса, то есть поток воздуха, который направляется в дымовую камеру, где смешивается с дымом.

При выборе компрессора нужно обращать внимание на следующие детали:

• рентабельность;
• цена;
• представление;
• возможность легко находить запчасти;
• ремонтопригодность;
• простота конструкции;

С ценой и производителем все понятно: китайские компрессоры вряд ли удивят своим качеством и долговечностью. Как известно, скупой платит дважды, поэтому лучше покупать хорошую и дорогую марку. Некачественный компрессор запросто может испортить вкус мяса.

КПД: понятно, что компрессор во время работы потребляет электроэнергию и это важная деталь. Это также зависит от того, как часто вы будете пользоваться устройством.

Обычно промышленные компрессоры закупаются для больших партий продукции, например, для бизнеса. Поэтому, если вы хотите приготовить мясо для собственного удовольствия, нет необходимости покупать огромный аппарат.

Как устроен дымогенератор и зачем нужен компрессор

Дымогенератор представляет собой вакуумный ящик с регуляторами, отверстием для опилок или стружки и патрубком для отвода дыма. Внутри дымогенератора установлен ограничитель, позволяющий дозированно подавать опилки к ТЭНу.

Компрессор необходим для непрерывной подачи воздуха в дымогенератор. Прямой поток воздуха, проходя через камеру сгорания щепы, смешивается с дымом и вводит его в камеру с продуктами, гарантируя высокое качество копчения.

Как правильно отрегулировать обороты кулера

Независимо от того, работает ли вентилятор от батареи или от сети, скорость должна быть отрегулирована для достижения оптимального режима копчения. Для этого устанавливается резистор. Некоторые вентиляторы имеют готовую систему, которая управляется по принципу широтно-импульсной модуляции. Но для управления процессом копчения достаточно обычного резистора со стандартным набором настроек.

Изготовление компрессора для дымогенератора коптильни своими руками значительно удешевляет оборудование. Вместе с самодельным дымогенератором такое устройство может работать на высоком уровне, обеспечивая качественное приготовление пищи.

Меньшие модели DIY могут работать от аккумулятора, что делает их мобильными. Устройства с более высокой производительностью требуют мощного источника питания и устанавливаются на придомовой территории, в дачных участках и не перевозятся. С их помощью можно выкурить большие объемы продуктов для личного пользования и развития малого бизнеса.

Дымогенератор без компрессора

Для холодного копчения используется бескомпрессорный дымогенератор, представляющий собой металлический ящик с опилками, с выводом дыма через трубу. Сама коптильня в этом случае располагается с одной стороны, а топка, на которой установлен дымогенератор, — с другой. В этом случае сложно соблюдать температурный режим и часто приходится доливать топливо, но есть еще один вариант дымогенератора, лишенный этих недостатков — это дымогенератор с электрической спиралью от печки. При нагревании опилки тлеют, выделяя дым, а блок управления позволяет контролировать температуру.

Возможно ли сделать компрессор (для дымогенератора)

Сделать компрессор для дымогенератора в домашних условиях возможно самостоятельно. Вам понадобится пластиковый контейнер. Просверлите два отверстия для подключения вентилятора (можно использовать крыльчатки старого компьютера)

Ресивер-цилиндр нормализует воздушный поток и подает его равномерным интенсивным потоком.

Компрессор дымогенератора

Зарядное устройство для планшета или блок питания для ноутбука заменит самодельный блок питания для устройств. Надежно прикрепите шланг к горлышку пластикового контейнера и подсоедините его другим концом к дымогенератору. Сливной шланг несложно сделать из вырезов водопроводных труб.

Полученная в результате эффективная конструкция, которая хорошо справляется с подачей дыма в дымовую камеру, обойдется вам практически бесплатно.

Изготовление компрессора из кулера

Дымогенератор состоит из вентиляционной группы, конструктивно не слишком сложен. Внешний вид его, конечно, может быть не очень презентабельным, но по функциональности он превосходит большинство заводских образцов. Компрессор для дымогенератора должен соответствовать определенным характеристикам, среди них следует выделить:

• низкое энергопотребление;
• бюджетный;
• наличие комплектующих;
• возможность длительной работы;
• ремонтопригодность;
• наличие регулировки производительности.

Компрессор должен работать в данном режиме до 8 часов. При таких требованиях к качеству может оказаться невозможным произвести хороший компрессор требуемой мощности. Однако это не так. При наличии хотя бы минимальных навыков работы с инструментом и знания основ электротехники создать вентиляционную установку для дымогенератора можно всего за несколько часов.

ВИДЫ КОМПРЕССОРОВ ДЛЯ КОПТИЛЬНИ

Аквариумный компрессор

Как уже было сказано выше, аквариумный компрессор вполне справится с ролью такового для дымогенератора. Подсоедините шланг, и он готов к использованию. Возможность регулировать подачу воздуха в дымогенератор — важное преимущество этого компрессора.

Выбирая компрессор, обратите внимание на параметры оптимального расхода воздуха, который должен составлять от 3 до 10 л / мин.

Компрессор от холодильника

Такой компрессор, обладая значительной мощностью, позволит работать с более крупной коптильной камерой и большим объемом продуктов.

Устройство аппарата

Курение в помещении — экологически чистое угощение. Фактически при обработке не используются вредные компоненты или консерванты. Когда холодный дым от копчения стружки или опилок проходит через мясо, рыбу или сало, патологические микроорганизмы уничтожаются. Благодаря этому еда приобретает прекрасные вкусовые качества, а срок ее хранения заметно продлевается.

Чтобы воспользоваться таким устройством, вам потребуются следующие конструктивные элементы:

• Комната для курящих.
• Генератор дыма.
• Компрессор дымогенератора.

Курительная — это чрезвычайно простая система. Его можно сделать из любой тары, главное подходящего объема. По совету опытных людей для этой цели можно использовать примитивный каркас из досок, бочку или даже каркас от старого холодильника. Тем, кто заботится об эстетике и функциональности, стоит обратить внимание на варианты, собранные из кирпичей.

Хорошо, когда в такую ​​камеру можно закачивать дым естественным способом. Но для этого необходимо зажечь огонь. Не всегда это удается организовать в домашних условиях. Дымогенератор — эффективная и компактная альтернатива настоящему пожару. Конструкция включает камеру сгорания и камин. Электрогрелки используются для сжигания топлива.

Камера сгорания топлива, используемого для образования дыма, может быть любого объема. Но чем меньше его размер, тем чаще он заправляется топливом.

Густой дым, образующийся в камере, подается в коптильню благодаря компрессору. Это установка для продувки воздухом. Допустимая мощность: до 5 Вт. Умелый мастер может использовать пластиковую бутылку и небольшой вентилятор, чтобы собрать такую ​​помпу, например, из вытяжного колпака. Отличный и доступный вариант — аквариумный компрессор для дымогенератора. Еще одно решение — покупка стандартного оборудования.

Характеристики компрессора

Работа этого аппарата основана на принципе сжатия и движения газообразной среды: воздуха, пара. Особую роль в работе всей системы играет компрессор дымогенератора коптильни. Качество готового продукта будет напрямую зависеть от давления дыма, что в свою очередь связано с регулированием подачи воздуха. Мощность помпы также влияет на расход топлива, который зависит не только от размеров коптильного устройства.

Понять, какой компрессор нужен для дымогенератора коптильни, помогут следующие требования, которым он должен соответствовать:

• Необходимость непрерывной работы в течение достаточно длительного времени. Обработка кусочков методом холодного копчения займет не менее 24 часов, а иногда и больше, в зависимости от размера полуфабриката.
• Экономичен с точки зрения энергопотребления и потребности в запчастях. Кого-то вряд ли устроит необходимость закупки дорогих запчастей для не более сложной техники.
• Наличие возможности регулировать приточный воздух. Этот фактор сказывается на вкусовых качествах и хранении будущего лакомства.

Само устройство используется для создания постоянного потока воздуха под низким давлением. При этом создается эффект инъекции. Техников Smoky может соблазнить идея, что воздух можно прокачивать через любой насос. Ведь даже прибор с не высокими показателями мощности способен обеспечить необходимое давление для скромной коптильни.

Эффективность системы во многом определяется объемом камеры сгорания. Если он будет около 3 литров, то производительности 1-2 м 3 / мин будет вполне достаточно. В этом случае будет достаточно вентилятора мощностью менее 100 Вт. Для большего объема камеры потребуется более мощный вентилятор.

Разновидности устройств

Конечно, каждый пользователь выбирает компрессор для дымогенератора холодного копчения исходя из своих способностей и навыков. Таким образом, изобретатели успешно собирают функциональные устройства буквально из подручных средств. При достаточно простой конструкции это не требует серьезных вложений и усилий.

На форумах можно найти интересное решение — устройство для холодильного насоса. По отзывам пользователей, решение окупается на практике. Возможно использование автомобильного агрегата. У него солидная мощность (12 Вт), но есть и недостатки. Такой прибор быстро нагревается, к тому же потребуется установка выпрямителя.

Еще один широко распространенный вариант для домашних мастеров — аквариумный компрессор. Кто-то пользуется старым, кто-то покупает новый в зоомагазинах. Стоит недорого (стоимость не превышает 1000 рублей) и обслуживает, чаще всего, регулярно.

Если вы решите использовать какое-либо устройство на ферме, имейте в виду, что вам нужно активное устройство. Ваш вариант — компрессор высокого давления, оснащенный поршневым узлом. Но фильтр для воды с впрыском воздуха отнюдь не то же самое.

Если вы решили не рисковать и выбрали готовый компрессор для дымогенератора, купить его можно как в интернет-магазинах, так и на частных рекламных сайтах. Вы можете выбрать из широкого ассортимента моделей производительностью 9 л / мин в ценовом диапазоне 2000-2500 рублей. Комплект с дымогенератором обойдется примерно в 4000 рублей (в зависимости от мощности агрегата).

Принцип работы дымогенератора с вентилятором

Дымогенератор производит дым путем пиролиза. Опилки и стружка тлеют при сжигании или воздействии электрического нагревателя. Образовавшийся дым разбавляется потоком воздуха, подаваемого вентилятором для дымогенератора, и движется по дымоходу в направлении коптильной камеры. Скорость потока зависит от мощности и компрессора.

Простейший дымогенератор из электроплитки

Если вам нужны копчености «прямо сейчас», вы можете воспользоваться очень простым методом: вам понадобится электрическая плита, бочка без дна или кусок трубы большого диаметра, проволочная сетка с ячейкой не менее 10 * 10 см, лист фанеры или железа. Еще бывают опилки и «копченый предмет».

Простейший дымогенератор для холодных курильщиков можно построить на базе электроплиты и бочки

Такую коптильню холодного копчения обычно ставят на улице, на заднем дворе. Необходимо очистить место растительности, установить электроплиту. На нем — металлический контейнер (выбросить не жалко). В емкость насыпают опилки.

Вверху ствола / трубки, отступив от верхнего края 10-5 см, просверливаем четыре отверстия. Они расположены диаметрально или напротив друг друга. Продеваем в них булавки. Можно использовать металлические палочки для еды или палочки. Выбор зависит от веса укладываемых продуктов или от их наличия. Сами штанги могут быть расположены поперечно или в виде двух параллельных, расположенных примерно на 1/3 диаметра корпуса коптильни. Над этой опорой укладываем сетку, снизу прикрепляем изделия. Накройте коптильню фанерой или листом металла.

Просверлить отверстия в верхней части ствола, вставить сетчатые стержни с подвешенными изделиями

Включаем плитку. Через некоторое время опилки начинают дымиться. Время «работы» на доске зависит от количества засыпанных опилок, но в среднем составляет 3-5 часов. Затем нужно отложить корпус в сторону, добавить опилки, уложить все на место. Это тяжело, неудобно и полно «случайностей». Но конструкция очень простая, это «дорожный» вариант, не предполагающий никакого комфорта.

Дымогенератор холодного копчения в сборе

Еще один недостаток — регулировать интенсивность дыма с помощью регулятора моноплитки, но делать это в таком виде неудобно — опять же придется перемещать корпус. Избавиться от этих недостатков можно, если сделать внизу дверцу. С его помощью можно будет регулировать поток воздуха и менять опилки.

Модернизация

Описанная выше конструкция полностью функциональна. Но у него много недостатков, и он не очень доступен по цене. По результатам его использования были внесены улучшения и улучшения.

Регулируемая тяга

Одним из основных недостатков описываемого проекта является плохая регулировка интенсивности горения. Его можно немного изменить, отрегулировав мощность компрессора. В конструкцию можно добавить регулируемый вентилятор. Это можно сделать по принципу ворот:

• Внизу корпуса (над местом крепления сваи) приварите кусок круглой трубы длиной 10-15 см.
• Просверлите два отверстия точно напротив друг друга.
• Возьмите штангу, которая проходит через эти отверстия. Его длина на 20 см больше диаметра трубы.
  
  Шибер выглядит так
• Вырежьте из листа металла (толщиной 2-3 мм) круг. Его диаметр немного меньше внутреннего диаметра трубы.
• Создайте из бруса «ручку» (согните ее).
• Вставляем ручку в отверстия, привариваем вырезанный круг.

Все, регулируемая заслонка готова. Вращая его, регулируйте интенсивность забора воздуха, регулируя интенсивность горения.

Зольник

Еще один недостаток — пепел просыпается через сеть. Можно поставить дымогенератор на металлическую пластину, а можно сделать пепельницу. Кстати, калитку можно сделать в пепельницу. Это будет правильнее, так как воздухозаборник можно практически перекрыть, чего нельзя добиться с помощью заслонки в корпусе — воздух попадает через сетку.

Пепельница — небольшая емкость размером чуть больше корпуса

Пепельница состоит из отрезка трубы сечением немного больше, чем у трубы на корпусе. В противном случае придется готовить. Дно приваривается к отрезку трубы, а к корпусу по периметру приваривается тонкая металлическая полоса. Корпус помещается в зольный ящик (к нему также привариваются ножки).

Сбор конденсата

При работе дымогенератора холодного копчения выделяется конденсат. Это усложняет жизнь, особенно при низкой температуре наружного воздуха. Решить проблему можно, сделав сборник конденсата. Из-за этого:

• опускаем патрубок дымогенератора,
• в самой нижней точке устанавливаем емкость для конденсата, сварив две трубы, обращенные друг к другу;
• с противоположной стороны трубка поднимается и входит в коптильню.
  
  Я иду по тропинке дыма, чтобы собрать конденсат

При таком устройстве значительная часть конденсата находится в емкости. Проблема не такая острая.

Дымогенератор из электроплиты

Для периодического копчения небольшого количества рыбы или мяса можно сделать простой дымогенератор с использованием горячей плиты.

Вам потребуются следующие компоненты:

• электрическая плита;
• старая кастрюля;
• использованная труба или бочка,
• проволочная сетка;
• два арматурных стержня;
• лист железа, фанера;
• опилки, стружка.

Коптильню следует располагать на открытом воздухе, как можно дальше от жилых помещений. Для работы необходимо электричество, возможно, понадобится удлинитель. В противном случае вещи в доме будут пахнуть дымом.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте стык. Тщательно очистите его от остатков содержимого. Затем, отмерив примерно треть высоты от верха бочки, пропустите через ее стенки несколько арматурных стержней. Прикрепляем сетку к арматуре, развешиваем необходимые изделия. Ствол готов к использованию.
2. Плотно положите плитку на негорючую поверхность и включите ее в розетку.
3. Положите дрова в кастрюлю.
4. Поставьте кастрюлю на подключенную грелку.
5. С помощью ручки регулятора температуры отрегулируйте мощность нагрева.
6. Поместите бочку на плитку.
7. Накройте конструкцию сверху железом или фанерой.

Одна загрузка позволит такому генератору холодного дыма проработать 4-6 часов. Процесс усложняется необходимостью постоянного контроля количества топлива и корректировки температуры сгорания. Для этого бочку нужно будет периодически поднимать.

Несмотря на недостатки такой конструкции, многих пользователей привлекает простота сборки и низкие производственные затраты.

Заводские компрессоры дымогенератора и где их купить

Альтернативный воздушный компрессор

Заводские компрессоры уже имеют встроенную систему управления. Единственное, что вам нужно сделать, это купить фильтр, дроссель и пневмотрубку. Фильтр заводских компрессоров играет важную роль в предотвращении попадания масла из пары смазываемых поршней в ресивер. Купить заводские компрессоры выгодно и по привлекательным ценам можно в интернет-магазине или на самом компрессорном заводе.

Многие производители производят копчености, используя «жидкий» дым и другие химические вещества, которые на самом деле не коптят мясо, а только придают ему специфический запах и вкус. Этот метод имеет мало общего с традиционным копчением. Для приготовления лакомств используется высококачественное сырье и проверенные временем технологии.

Продукты холодного копчения долго хранятся и сохраняют свой неповторимый дымный вкус. Сделать эти лакомства можно в домашних условиях, единственное, что вам понадобится — это дымовая установка. Стоит такая установка недешево, можно сильно сэкономить, собрав дымогенератор своими руками.

Читайте также: Скумбрия холодного копчения в домашних условиях: рецепты маринада

Назначение устройства

Дымогенератор — это устройство, в котором рыба и мясо надолго пропитываются дымом. Чаще всего дымогенератор для холодного дыма работает от газа. Струя топлива под высоким давлением подается в дымовую полость.

Коптильные аппараты различаются размерами коптильни, продолжительностью работы и количеством выделяемого дыма. Если вы планируете приготовить угощение для себя и своей семьи, будет достаточно небольшой настройки. В дымогенератор можно загружать до пяти килограммов мяса или рыбы за один раз.

Внимание! Для установки камеры требуется специальное место. Лучше обустроить участок самостоятельно. Главное условие установки — естественный уклон местности.

Варианты копчения пищи

Есть два основных способа копчения: холодное и горячее. Именно для этих методов и разрабатываются конструкции коптильных установок. У обоих методов есть свои преимущества и недостатки, поэтому сложно сказать наверняка, какой из них лучше.

Например, при горячем копчении температура обычно составляет от 50 до 120 градусов, а главное преимущество — скорость приготовления. Но, в то же время, такую ​​обработку нельзя назвать «сладкой», так как высокие температуры могут уничтожить большую часть полезных витаминов и минералов, содержащихся в пище.

С другой стороны, холодное копчение позволяет приготовить пищу более деликатно, сохраняя при этом питательные вещества, в отличие от горячего копчения. Температура копчения, при которой происходит холодное копчение, составляет от 20 до 35 градусов, но время приготовления займет не 2-3 часа, а от одного до трех дней. Такой длительный период обработки позволяет продуктам дольше сохранять свежесть и быть готовыми к употреблению еще 3-5 недель после копчения. Поэтому люди, которые хотят сразу приготовить еду надолго, выбирают способ холодного копчения, и для этого подойдет самодельная коптильня с дымогенератором.

Описание сборки из разных комплектующих

В зависимости от выбранного метода изготовления вентилятора для дымогенератора технология будет разной. Но все варианты имеют общие правила и принципы, так как суть компрессора не меняется.

Из кулера ПК

Для этого метода требуется кулер от компьютера или ноутбука любого размера. Чем больше параметры, тем выше производительность, поэтому, если требуется высокая производительность, лучше отдать предпочтение вентилятору большего диаметра. Порядок сборки следующий:

1. В канистре или пластиковой бутылке (объемом от 5 до 10 литров) лобзиком проделайте отверстие, размер которого соответствует размеру кулера.
2. Вентилятор вставляется в подготовленное отверстие и фиксируется клеем или фурнитурой.
3. В крышке бутылки или емкости делается отверстие для крепления штуцера.
4. В переходник вставлен шланг для подключения к дымогенератору.
5. Чиллер подключен к источнику питания. Между ним и вентилятором установлен резистор переменного тока.

Стыки всех элементов должны быть полностью герметичны, поэтому лучше использовать прокладки и проверить надежность всех стыков.

Совет! Если вам нужно сделать вентилятор большей мощности, вы можете установить 2 кулера одновременно. В этом случае воздух перегоняется более интенсивно.

Из форточного вентилятора

Алгоритм сборки компрессора от вентилятора вентиляции или кулера для ванной аналогичен предыдущему. В этом случае источником питания является сеть 220 В. В качестве устройства регулирования скорости можно приобрести специальный регулятор. Стоимость его невысока, а эффективность и экономия при работе с дымогенератором ощутимы.

Из аквариумного компрессора

Компрессор аквариума — это готовый вентилятор, который необходимо правильно подключить и запустить. Для этого требуется активный компрессор. Подводная лодка для дымогенератора не подходит. Вентилятор имеет один или два выпускных патрубка. Если их два, их нужно будет объединить, а затем подключить к дымогенератору коптильни.

Оптимальным вариантом станет вентилятор с регулятором скорости. Это позволит вам изменить интенсивность дыма.

Из компрессора от холодильника

Компрессор от холодильника считается более мощным и эффективным. При его подключении также необходимо будет подключить ресивер, который нормализует подачу воздуха и при необходимости выбрасывает его. Установка реле давления поможет контролировать работу вентилятора и выполнять автономное включение и выключение при изменении максимально допустимых значений давления, установленных пользователем.

Из автокомпрессора

Этот вентилятор работает по аналогии с компрессором холодильника. Также требуется установка ресивера, так как при постоянной работе вентилятор перегреется и может выйти из строя. Если к устройству подключен агрегат, он сможет отключиться при наполнении, остыть некоторое время, пока воздух из ресивера не будет выпущен, а затем перезапустится. Реализовать эту схему поможет реле давления, которое контролирует давление и реагирует на его изменения.

Дымогенератор своими руками

Чтобы сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, можно посмотреть готовые чертежи.

Они помогут вам в работе. Схема дымогенератора послужит помощником на всех этапах строительства объекта.

Все они имеют цилиндрический металлический корпус. В него помещается твердое топливо, где оно горит. Именно из-за медленного горения стружки в корпусе образуется обильный дым. В качестве топлива для дымогенератора используются различные включения древесины: яблони, груши и других пород.

Чтобы чипсы горели медленно, их нужно укладывать особым образом. Для розжига сырья в нижней части корпуса монтируется отверстие.

В топке дымогенератора образуется дым. Процесс может протекать двумя разными способами:

• В корпус дымогенератора медленно поступает поток воздуха, в результате чего топливо сгорает. Заслонка на окне конструкции позволяет регулировать уровень подачи кислорода.
• В конструкции расположены две камеры. Под коптильной камерой устанавливается место для топлива, а топливо размещается снизу на металлическом поддоне. Благодаря такому расположению дым попадает в верхнюю камеру корпуса.

Мясо размещается в коптильной камере на разных уровнях. При заполнении дымом резервуар и содержащиеся в нем продукты насыщаются запахом. Важно внимательно следить за этим процессом. Облегчить курение помогут газовые и электрические духовки.

Важно! Чтобы продукты сгорания не испортили вкус лакомства, на корпусе дымогенератора установлена ​​специальная выхлопная труба.

Способы охлаждения генератора

Холодное копчение, как следует из названия, требует холодного копчения. Однако сначала при горении образуется горячий дым, а затем он охлаждается. Построить дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками можно довольно быстро. Для этого заранее составляется чертеж и инструкция.

Водяное охлаждение

Чтобы сделать дымогенератор с водяным охлаждением для дыма своими руками, вам понадобятся две емкости. В этом случае один из них находится внутри второго. Вода течет во внешний сосуд; для снижения расхода снижается расход.

Внутренний резервуар для воды охлаждает дым. Касаясь его холодных стен, ручей остывает. Для получения качественного равномерного дыма требуется регулярный напор воды.

Преимущества вентилятора

Воздуходувка очень важна для дымогенератора:

• Благодаря ему регулируется интенсивность задымления в камере, а это, в свою очередь, влияет на вкусовые качества получаемого продукта.
• Отрегулируйте количество используемой древесины, потому что чем больше поток воздуха, тем больше потребуется щепы.

Если вы хотите, чтобы устройство работало правильно, соблюдайте следующие требования во время производства:

1. Функция самозанятости. Это связано с тем, что холодный дым может длиться до 2-3 дней, и поток дыма не должен прекращаться ни на минуту. Устройство должно быть готово к загруженной работе.
2. Воздуходувка должна быть экономичной и потреблять определенное количество электроэнергии.
3. Вентилятор должен иметь механизмы управления. Для холодного копчения важен приток воздуха, ведь от него зависят вкусовые характеристики блюда и расход древесины. Оффлайн режим выключения тоже очень важен. В противном случае он может перегреться или сломаться.

Конечно, эти моменты могут вызвать панику и убедить в том, что приготовить что-то подобное в домашних условиях просто нереально. Однако не стоит заранее разочаровываться. Для создания вентилятора в домашних условиях будет достаточно базовых знаний по электротехнике и набора инструментов в доме.

Проверьте, соблюдаются ли все эти требования. Если все в порядке, можно приступать к созданию веера.

Некоторые устройства необходимы для производства вентиляторов. Например, компьютерный кулер, старые компрессоры для аквариумов, вентилятор, холодильник, автомобильные компрессоры. Отсутствие этих устройств не должно приводить в отчаяние. Все это легко купить в специализированных магазинах или в Интернете.

Регулировка оборотов

Обороты и, следовательно, мощность компрессора регулируются с помощью резистора переменного сопротивления, включенного в систему питания вентилятора. Установить его не проблема даже для школьника.

Некоторые вентиляторы предназначены для фиксированных режимов работы L, M и H, управляемых системой ШИМ (широтно-импульсной модуляции). Самостоятельно собрать схему на транзисторах несложно, если есть некоторые навыки работы с паяльником. А вот для домашней коптильни холодного копчения достаточно обычного резистора.

Одной из важных составляющих коптильни является компрессор дымогенератора. Такие готовые установки вы можете купить в магазине. Обычно они предназначены для обслуживания аквариумов. Но такие компрессоры отличаются слишком малой мощностью или довольно высокой стоимостью. Подобрать подходящую модель для своей коптильни довольно сложно.

Выходом из положения станет самостоятельное изготовление компрессора. Для этого необязательно приобретать сложные инструменты и материалы. Таких в своем арсенале хватит. Вы можете разместить множество контейнеров для курительного шкафа, обычно это сейфы для инструментов и оружия, шкафы для мебельных стенок или старые холодильники.

Сборка дымогенератора

Чтобы сконструировать дымогенератор для холодного копчения своими руками, вам потребуются чертежи.

Для строительства потребуется выбрать материалы:

• стальная профильная труба для дымохода диаметром 2-5 см;
• квадратные или круглые трубы;
• гофра или металлическая втулка для отводной трубы;
• переходники T;
• компрессоры;
• проводка.

Для сборки требуется сварочное оборудование и болгарка. При установке дымогенератора следует учитывать следующие нюансы:

• Если снять нижнюю часть конструкции, дверцы по бокам коробки не делают;
• Крышка в верхней части корпуса не оборудована вентиляционными и другими отверстиями, на нее монтируются специальные огнеупорные конструкции;
• Дымоудаление устанавливается в верхней части агрегата путем приваривания фитинга перпендикулярно стене.
• Нарезать резьбу штуцеров дымогенератора.
• Как только дымоходная часть установлена, подключается Т-образный элемент.
• Линия компрессора подключается к патрубку.
• Вентилятор заменен на компьютерный кулер.

Тройник необходимо установить на крышку. Важно, чтобы не нарушалась целостность стен.

Важно! Для устойчивости агрегата к нижней части изделия крепятся стальные ножки.

Дизайн можно комбинировать. При этом одни детали покупаются в магазине, другие изготавливаются из подручных материалов. Такую установку можно хранить в подвале или гараже. Объем тары напрямую влияет на количество продуктов, которые в ней можно коптить.

Устройство работает так:

• Устройство установлено на термостойком основании. Обычно это бетонная плита.
• Конструкция довольно быстро нагревается.
• В емкость помещается около 0,8 кг опилок.
• Крышка конструкции закрыта.
• К нему подключается патрубок компрессора, а дымоход — к дымовой камере.
• Топливо воспламеняется через боковое отверстие.
• Включите вентилятор.

Для определения температуры в дымогенераторе можно использовать термометр. При возведении такой конструкции используются подручные материалы. Для изготовления коптильни своими руками могут пригодиться аналогичные цилиндрические горшки и емкости. Дымоход делают из любой подручной трубы. Эту установку можно использовать без вентилятора. В этом случае тяга будет слабее.

Если под рукой много материалов, помимо опыта создания подобных конструкций, построить дымогенератор для холодного дыма не составит труда.

Подготовка материалов

Если вы решили сделать компрессор для дымогенератора, следует подготовить некоторые материалы, среди которых стоит выделить:

• компьютерный кулер;
• гидравлическая арматура и арматура;
• отрезок металлической или полипропиленовой трубы;
• болты;
• пластиковый контейнер;
• резистор переменного сопротивления.

При изготовлении емкости вы можете взять ту, в которой хранилось масло, строительные жидкости, хладагенты или другие смеси. Главное, чтобы емкость бака была около 10 литров. Трубка может быть изготовлена ​​из следующих материалов:

Главное, чтобы диаметр труб составлял 25 мм, а их длина могла варьироваться от 20 до 25 см. При подготовке болтов необходимо выбирать те, диаметр которых равен предельному от 2 до 3 мм. Компрессор для дымогенератора изготавливается также с использованием некоторых инструментов, а именно:

• головоломка;
• отвертки;
• сварщик;
• газовый ключ от дрели.

Особенности сборки дымогенератора

Чтобы воздух постоянно подавался в устройство, устанавливается помпа. В противном случае с этой задачей справится аквариумный компрессор. Для этого также можно использовать бытовой вентилятор. Необходимо только подключить источник воздуха к пластиковой бутылке. Теперь элемент можно считать готовым. Устройство дымогенератора довольно простое, однако требует особого внимания.

Главное отличие коптильного устройства в том, что в качестве топлива подходит древесина практически любых пород. От сосны и ели придется отказаться, так как они содержат много смол, прерывающих запах блюда. Неважно, насколько велики фишки. Однако если в качестве топлива для дымогенератора используются достаточно мелкие опилки, конструкция должна быть завершена установкой пружины, через которую дым будет проходить сквозь слой опилок.

Температура дыма в дымогенераторе очень важна для конечного результата. От этого показателя зависит аромат и внешний вид продуктов. Многие модели дымогенераторов позволяют регулировать температуру по своему усмотрению. Возможно уменьшение или увеличение длины патрубка. Для основной коптильни можно выбирать из различных продуктов. Установка и подключение компрессора для дымогенератора своими руками — довольно сложный процесс, который следует доверить специалисту. Понять, как сделать дымогенератор, можно в процессе подготовки материалов.

Часто для коптильни дымогенератора используют газовый баллон. Также пригодится металлическая бочка. Неактивный холодильник можно приспособить для холодного копчения. Это связано с тем, что закрываются такие конструкции достаточно плотно. Они отлично утеплены и могут поддерживать внутри себя определенную температуру.

Как видите, построить дымогенератор холодного копчения своими руками не так сложно, как может показаться. Вам просто нужно свободное время и ваша фантазия. Такие конструкции практически сделаны из отходов.

Чтобы понять процесс создания дымогенератора, лучше всего посмотреть видео, в котором представлен уже сделанный демогенератор.