Гороховый суп с копченой рулькой: 5 пошаговых рецептов с видео

Рецепт горохового супа с калорийностью

Готовить гороховый суп несложно, а главное, такое блюдо полезно и низкокалорийно: в 100 г содержится 52 ккал, что порадует соблюдающих диету. Еще более диетический вариант этого рецепта — гороховый суп с копченой курицей.

Чтобы приготовить суп, купите следующие продукты:

• стебель, обработанный горячим копчением (500 г);
• горох (300 г);
• картофель (4-5 шт.);
• лук, морковь;
• овощи (свежие или сушеные);
• лаврушка (2 листика);
• черный перец горошком (6 шт.);
• соль и перец для вкуса.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы сократить время приготовления, замочите горох в воде и оставьте на ночь. Для этой процедуры выберите горшок побольше, так как вам понадобится не менее 3 литров воды.
2. Копченое мясо выложить в емкость с водой вместе с подготовленной крупой, лаврушкой и перцем. Поставить на огонь и варить 60 минут, не забывая снимать пену шумовкой.
3. По истечении времени снимите черенок со сковороды.
4. В будущий суп бросаем картофель, нарезанный решетками и лук, украшенный полукольцами. Добавьте тонкие ломтики моркови. Приправить солью, перцем и варить, пока картофель не станет мягким.

Готовый суп не спешите разливать по посуде, дайте настояться 40-60 минут. Подавать с ароматными травами.

Пошаговый рецепт

# шаг 1/21

… Сегодня произошло интересное событие. Почему-то вспомнилась вечеринка. В один из отпусков в Союз (да-да . я имею в виду те времена, когда Союз еще был на дворе…) мы с друзьями поехали в «Арагви». Если кто не знает, что это такое, объяснять не буду. Мне кажется, бесполезно рассказывать, как это было в начале восьмидесятых. Так что, если не вдаваться в подробности, вспомнились местные куры табака «Арагви». И вот, знаете, захотелось жевать эту ароматную жареную птицу, которая уже… !!! Что делать? Остатки прошлого прокляты современными либерал-демократами.

Именно это желание привело меня в магазин в одной из деревень вокруг нашего пруда. Я купил цыплят, но это уже другая история. Но в магазине я среди прочего увидела такую ​​вкусную и очень свежую рульку. Свинья. А цена…, в общем, смех. Как это было пройти? Верно! Невозможно. Дома, конечно, первое, что я сделал, это замочил голень в соленой воде, помыл, почистил. Вот во что превратилось.

# шаг 2/21

Приходили всевозможные мысли… от «отварить и покурить» до… но я вспомнил, что мы давно не ели гороховый суп. Такой, что без кулинарной фантазии и мудрости. Простой гороховый суп, так сказать по-деревенски. Сейчас кто-то громко плачет . ох . скажет, отдавая дань многогранности и мудрости: «Гороховый суп, скажет такой знаток, надо готовить с копченостями!» И это будет в принципе правильно. А чтобы порадовать ценителей кулинарных изысков, решила добавить в суп копченую грудинку. Для меня это несложно, но люди опытные и образованные, возможно, будут счастливы. И если вы не шутите, то мне не нравится ярко выраженный дымный привкус бульона. Итак, признаю легкое замечание, не более того.

# шаг 3/21

Затем положил все это мясо в кастрюлю, залил свежей колодезной водой и поставил на сильный огонь. Независимо от того, насколько мина или мясо пропитались, пена все равно будет образовываться, когда вода закипит. Пену нужно снимать несколько раз, и как только она перестанет выделяться, я добавила смесь сушеных корней, черного перца и душистого перца, пару головок лука (я их не очищала), три моркови (я их чистила, конечно) сковороду закрыл крышкой, свет свел до минимума и оставил, сковородку, в покое. За пару часов.

# шаг 4/21

У меня пачка нарезанного горошка. Я прошел через это. Чтоб не было камней или чего-нибудь еще

# шаг 5/21

Промытый. Хорошо промойте, чтобы удалить воду.

# шаг 6/21

А потом он наполнил колодец той же водой. И отложите это в сторону. Оставьте это пока в покое.

# шаг 7/21

И я пошел один заниматься всякими деревенскими делами. Например, вздремните полтора-два часа. Под треском поленьев в камине…. Ну извини, наклонился. У меня здесь пока нет камина или печи, все дело в дизайне. Паровой обогреватель, чтобы нагреть его. И что? Мы уважаем союзы, стираем границы между городом и деревней. Через два часа я отправил горох в бульон, проверил его соленость, сбалансировал до приемлемого вкуса и снова оставил кастрюлю в покое. А сам забрал заправку. Сначала на крупной терке натерли пару морковок.

# шаг 8/21

Первые три лука мелко нарезать. Здесь я немного заблудился. Красно-синий лук брать не пришлось. Почему? А потом я объясню. Вдоль дороги.

# шаг 9/21

Он бросил в сковороду немного топленого масла, растопил, немного подогрел. Но без фанатизма.

# шаг 10/21

И только потом положила на сковороду лук.

# шаг 11/21

Подождите, пока он не станет мягким и прозрачным, и добавьте еще немного масла. Вот, видите ли, сине-красный лук .. он ни разу не подгорел, а просто потемнел и выглядел не очень аппетитно. Теперь понятно, почему брать не пришлось? Хотя вкус ничуть не испортился.

# шаг 12/21

В дело пошла морковка.

# шаг 13/21

Все хорошо перемешать, можно еще немного бульона, если что….

# шаг 14/21

А затем накройте крышкой и тушите около двадцати минут. Время и время осторожно перемешивают.

# шаг 15/21

Это зависит от этого состояния. Как морковь устанет, так и будет готова.

# шаг 16/21

А в кастрюле уже есть такая картина. Горох, кстати, практически развалился, но твердость все же дает о себе знать.

# шаг 17/21

Достал из сковороды черенок, просто прокипел, хорошо подустал.

# шаг 18/21

А заправку, наоборот, кладу в кастрюлю. И хорошо перемешал.

# шаг 19/21

Разрежьте сустав. Разделите мясо, удалите жир и кожу. Полезный компонент порезать на удобные для использования кусочки, затем отправить обратно в кастрюлю.

# шаг 20/21

Все хорошо перемешать. Еще раз проверьте соль. При необходимости посолить. Довести до кипения и снова убавить огонь.

Как разнообразить гороховый суп с рулькой?

После того, как вы выучили рецепт выше, вы можете изменить его в будущем, если захотите. Например, корни петрушки и сельдерея можно добавлять в лук и морковь при жарке. Так ваш гороховый суп с копченой рулькой станет намного вкуснее. Также можно добавить другие овощи. Многие любят добавлять свежий или замороженный горошек после приготовления (за 5-10 минут до приготовления). Также можно добавить брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль.

Еще один маленький секрет: если вы хотите приготовить гороховый суп-пюре, варить горох можно дольше — не час, а 100-120 минут. Но не забывайте, что черенок все равно нужно снимать со сковороды через час после начала приготовления. Так что просто следуйте рецепту, но не добавляйте черенки в последние 5 минут. Готовый суп нужно измельчить и перемешать, в этом нам поможет блендер. Затем снова доведите до кипения и снова положите мясо в сковороду. Копчености в сочетании с нежным пюре из гороха и овощей порадуют вашу семью.

Таким образом, гороховый суп — это полезное и вкусное блюдо, которое довольно легко приготовить. Освоить его могут даже начинающие хозяйки. Испортить этот суп практически невозможно — все продукты привычны, а технология приготовления предельно проста. Так что, даже если вы чувствуете себя неуверенно на кухне, попробуйте это блюдо. Подарите себе и своей семье!

Красивая подача

Получайте удовольствие от супа, когда он не только вкусен, но и красиво оформлен. Помимо сухариков для украшения можно использовать:

1. Крем, который сделает суп еще нежнее. Их часто добавляют в суп-пюре.
2. Листья мяты, которые разнообразят аромат.
3. Петрушка.
4. Свежий горошек.

Вместо сухарей гороховый суп можно подавать с бутербродами с чесноком. Горячий суп хорошо сочетается с чесноком и делает его более полезным для здоровья.

Вариант 2. Гороховый суп с копченой рулькой, картошкой и пряностями

Несмотря на то, что копченая рулька сама по себе очень ароматная, некоторые специи не помешают супу, а картошка сделает блюдо еще более сытным.
Ингредиенты:

• небольшой сустав;
• две-три картофелины;
• 3/4 стакана горошка;
• морковь, лук;
• соль, перец горошком;
• петрушка;
• долька чеснока;
• перец;
• щепотка тимьяна.
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. За два-три часа до приготовления горох промыть, залить холодной водой.
2. Голень нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить 2 л воды, варить 20 минут.
3. Добавить воздушный горошек, немного посолить, варить на среднем огне 40 минут.
4. Обжарить в масле нарезанный лук и тонкие полоски моркови.
5. Картофель очистить, нарезать кубиками.
6. Выложить картофель и обжарить в суп, посолить по вкусу, тимьян, перец, черный перец горошком. Тушить 10 минут.
7. Положить выдавленный прессом чеснок и мелко нарезанную петрушку.
8. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться.

Не стоит заранее добавлять в суп чеснок, он менее ароматный в приготовлении. Если вы не хотите использовать чеснок, можете вообще отказаться от него.

Приготовление горохового супа пюре с копченой рулькой

Суп-пюре из копченого гороха — идеальный обед. Готовится по простому рецепту.

Чтобы приготовить вкусный рецепт супа из копченого гороха, соберите следующее:

• копчености (600 г);
• замороженный свежий горошек (500 г);
• лук, морковь;
• сливочное масло (100 г);
• сельдерей (2 стебля);
• чеснок (2 зубчика);
• черный перец горошком (5 шт.);
• лаврушка (2 листика);
• поваренная соль.

После приготовления компонентов приступаем к основному этапу приготовления:

1. Голень, лук, морковь, сельдерей положить в кастрюлю с водой (3 л) и поставить на огонь.
2. Теперь нужно довести бульон до кипения и варить 120 минут. За 15 минут до окончания времени добавить лавровый лист с перцем и чесноком.
3. По истечении времени бульон процедить, голень нарезать соломкой и обжарить до появления корочки.
4. В емкость, в которой будет готовиться будущий суп, бросьте масло и потушите измельченный лук и морковь. После этого залить 2 стаканами получившегося бульона и варить до закипания.
5. В кипящую жидкость всыпать горошек. Через 20 минут измельчите блендером, дайте супу закипеть и снимите сковороду с огня.

Подавать приготовленный суп-пюре с обжаренной рулькой. Приятного аппетита!

Читайте также: Как сделать балык и колбасу из мяса: простые рецепты

Гороховый суп с копченостями «Барский»

В гороховых супах сложно найти что-то равное этому по аромату и насыщенности.

Чеснок

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 0,5 кг
• Копченые ребрышки — 300 г
• Копчености — 300 г
• Хлеб — 100 г
• Картофель — 3 шт
• Горох — 250 г
• Морковь — 2 шт
• Репчатый лук — 2 шт
• Петрушка
• Чеснок — 2 зубчика
• Болгарский перец — по вкусу
• Соль — 1 ч

Готовим вкуснейший гороховый суп с копченостями «Барский»

Такой суп сложно приготовить, но все возможно, лишь бы вы этого очень захотели. Далее промоем горох. Залейте водой на ночь. А утром приготовим говяжий бульон на косточке. Для этого в первую воду солим (как только вода, покрывающая мясо), а во второй (2,5 л) тушим мясо после закипания пару часов. Сюда кладем по 1 морковке и луковице. В бульон, откуда будем извлекать отварные овощи, отправляем горошек (ночную воду сливаем).

Сварить горох до полуготовности. Затем положить картофель, через 10 минут добавить копчености и мясо, снятое с ребер. Также готовим, и за это время обжарим на масле мелко нарезанный лук и морковь. Отправляем в кастрюлю содержимое сковороды. Закипим, а чеснок обжарим на масле и отправим сюда кубики хлеба. Подавать с гренками.

Порядок приготовления горохового супа из рульки

Замочите горох как минимум за 10 часов до начала приготовления. Воды для этих целей лучше взять побольше, не менее 3 литров. Не ставьте сковороду с ней в холодильник, просто оставьте на столе вдали от прямых солнечных лучей. Накройте кастрюлю (или другую емкость по вашему выбору) крышкой.

Приступим непосредственно к приготовлению супа. Слейте воду, хорошо промойте горох и переложите в чистую кастрюлю. Положить туда черенок, залить овощным бульоном или чистой водой и вскипятить. После этого убавьте огонь до минимума и дайте горошку покипеть в течение часа.

Очищенный картофель нарезать кубиками, морковь — соломкой, лук — перьями или полукольцами. Лук с морковью при желании можно обжарить на растительном масле. В этом случае посолите и поперчите овощи на сковороде.

Через час вынуть рульку из кастрюли, добавить к горошку зелень, специи, добавить раскола тепла. Продолжайте готовить, пока картофель не приготовится (обычно это занимает около 20 минут). На этом этапе нарежьте голень на кусочки и мелко нарежьте овощи. Все это переложить в кастрюлю с супом за несколько минут до окончания варки.

Когда суп из копченой рульки приготовится, снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте ему остыть и впитаться. Подавать блюдо можно со сметаной и вяленым черным хлебом. На тарелку можно положить свежую зелень.

Рецепт горохового супа с копченой рулькой в мультиварке

Для приготовления такого супа потребуется запастись следующими продуктами:

• горошек (1 стакан);
• лук, морковь;
• копченая рулька (400 г);
• картофель (3-4 шт.);
• куриный бульон (1,5 л);
• специи и соль по вкусу;
• черный перец горошком (5 шт.);
• лаврушка (2 листика);
• зелень;
• взломщик.

Собрав ингредиенты, приступаем к приготовлению:

1. Оставить крупу в горячей воде на 20-40 минут. Так горох набухнет намного быстрее.
2. Морковь нарезать полукольцами, картофель — крупными дольками, лук нашинковать.
3. Удалите кожуру и излишки жира с вымытой голени.
4. В чашу мультиварки налить заранее приготовленный бульон. Затем добавьте остальные ингредиенты, кроме лаврового листа. Установите функцию «Суп» («Тушение») на 60 минут. Через 15 минут после начала приготовления откройте крышку и избавьтесь от образовавшейся пены, чтобы не испортить цвет и аромат блюда.
5. Когда сработает таймер, проверьте готовность гороха, выньте копченое мясо, нарежьте его произвольными кусочками и верните в сковороду вместе с лаврушкой. При необходимости долейте жидкость до верхней отметки.
6. Закройте крышку, установите режим «Варка» на 30-40 минут. Здесь начнем с готовности гороха.

Наконец, вылейте горячий суп в миски и добавьте ароматные травы и гренки.

Гороховый суп с копченой свиной рулькой

Наваристый бульон сделает суп еще вкуснее и вкуснее.

Очищенный горох

Ингредиенты:

• Копченая свиная рулька на кости — 500 г
• Горох колотый — 1 стакан
• Вода — 2 л
• Картошка
• Лук
• Морковь

Вкуснейшее приготовление горохового супа на копченой рульке

Отварить рульку и слегка посолить бульон. Через час положить сюда промытую фасоль и варить столько же. Нарезав картофель, варите еще 20 минут, снимите мясо с голени и нашинкуйте. Параллельно делаем жарку лука и моркови. Добавьте в суп и жаркое, и куски мяса, прокипятите 5 минут и выключите. Можно нарезать салями кусочками.

Гороховый суп с копченостями и грибами

Грибы — уникальный компонент, который придаст супу аромат, сытость и пользу.

Сушеные грибы

Ингредиенты:

• Копченые ребрышки — 0,5 кг
• Горох колотый — 1 стакан
• Копчености — 300 г
• Сушеные грибы — 30 г
• Картофель — 200 г
• Морковь — 70 г
• Стебель сельдерея — 70 г
• Репчатый лук — 70 г
• Солить по вкусу
• Перец по вкусу
• Растительное масло

Как правильно приготовить гороховый суп с копченостями и грибами — любимый рецепт моей бабушки

Замочив грибы в горячей воде, переложите горошек с котлетами в кастрюлю. Залить все водой, довести до кипения и, убавив огонь, варить до готовности. В этот период нарезают копчености (колбасы, колбасы, бекон, колбасы и т.д.). Отварите грибы, это займет минут 20. Когда ребрышки будут готовы, снимите мясо с кости и нарежьте до копченого формата. Все это вылить в кастрюлю с отварными и мелко нарезанными грибами, варить несколько минут. За 15 минут до готовности супа отправьте сюда нарезанный картофель и мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей, обжаренные в масле. Затем дайте ему покипеть несколько минут до готовности. Солить по вкусу. И мы обслуживаем!

Как приготовить гороховый суп с копченой рулькой без кости

Рецепт приготовления горохового супа с копчеными крылышками очень прост, получится вкусный и сытный обед.

Для приготовления горохового супа вам понадобится:

• копченая рулька (600 г);
• сушеный горошек (1 стакан);
• картофель (3-4 шт.);
• морковь, лук;
• соль, перец горошком, лаврушка.

После покупки компонентов приступаем к приготовлению:

1. Промытую крупу замочить в холодной воде и оставить на 8-10 часов.
2. Удалите копченое мясо с костей и других твердых участков. После этой процедуры не забудьте промыть мясо под краном.
3. Положите черенок в миску с водой, поставьте на плиту и варите 90-120 минут.
4. По истечении времени вынуть мясо и положить в бульон горох.
5. Если крупа мягкая, добавьте нарезанный картофель.
6. Овощи нарезать и обжарить на подсолнечном масле.
7. Когда картофель будет почти готов, в будущий суп добавляем нарезанную кусочками обжаренную и копченую мякоть. Добавьте приправы: лаврушку, перец горошком, соль по вкусу.

Теперь осталось довести до кипения и варить 5-10 минут. Вкус будет насыщеннее, если суп оставить настаиваться 20-30 минут.

По похожему рецепту готовят гороховый суп с копчеными куриными ножками.

Интересный рецепт супа с копченой рулькой без гороха

Для приготовления ароматного и легкого супа потребуется приобрести следующие продукты:

• копченая рулька (400 г);
• грибы (300 г) — вешенки, шампиньоны;
• картофель (2-3 шт.);
• мука (25 г);
• лампочка;
• специи по вкусу;
• сметана.

Теперь переходим к следующему шагу:

1. Картофель нарезать крупными ломтиками, бросить в бульон (куриный или овощной), накрыть крышкой и поставить на огонь.
2. Копченое мясо вместе с луком нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
3. Когда вода закипит, снять пену и добавить в бульон нарезанные кубиками грибы, варить 10-15 минут.
4. Слегка обжарьте муку на сухой сковороде, добавьте немного холодной воды (бульона). По консистенции должен напоминать густой соус.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками и зеленым горошком

Этот рецепт для тех, кто не любит гонять горох на тарелке!

Суп-пюре из гороха

Ингредиенты:

• Копченые ребрышки — 0,5 кг
• Картофель — 4 шт
• Зеленый горошек — 2 ст
• Сливочное масло — 2 ст
• Морковь — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Горох колотый — 1 стакан
• Солить по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Карри
• Молотый черный перец

Быстрое приготовление крем-супа на копченых ребрах с зеленым горошком

Промыть горох, дать ему отдохнуть и пока отварить ребра, чтобы мясо отделилось от кости. Удалив его, удалите косточки и варите горох в бульоне до готовности. Положите нарезанный картофель за 25 минут до выключения. Сохраняем в масле морковь и лук и добавляем в суп карри. Удалив лишнюю жидкость, взбиваем массу удобным способом, добавляя горошек. Отварить массу, долив нужное количество бульона.