Рыба кунджа описание и фото, виды, рыбалка, ареал обитания, рецепты приготовления с видео

Речные рыбы
Содержание
  1. Рыба кунджа — что это за рыба, описание с фото, ареал обитания
  2. Рацион питания
  3. Как вкусно приготовить — рецепты блюд из кунджи
  4. Жареная
  5. Запеченная в духовке
  6. Тушеная
  7. На мангале
  8. Рецепт ухи из кунджи
  9. Калорийность и пищевая ценность
  10. Польза — состав мяса, витамины и элементы
  11. Вред — противопоказания к употреблению
  12. Чем питается
  13. Промысел на кунджу
  14. Способы ловли кунджи, выбор и сбор снасти
  15. Спиннинговая снасть для ловли кунджи
  16. Поплавочная снасть
  17. Ловля на резинку
  18. Вкусовые качества и польза мяса кунджи
  19. Промысловое значение
  20. Цена в РФ
  21. Как ловят кунджу: когда, где, на что
  22. Полезные свойства кунджи
  23. Состав мяса
  24. Наличие витаминов
  25. Калорийность
  26. Особенности нереста и продолжительность жизни
  27. Как правильно — кунджа или кумжа
  28. Как выглядит
  29. Отличительные особенности
  30. Каких размеров и какого веса бывает
  31. Чем отличается от гольца
  32. Рецепты приготовления кунджи с фото и видео: засолка, жаренная, в духовке и другие
  33. Засолка
  34. Жаренная кунджа
  35. На мангале
  36. Вареная кунджа
  37. Кунджа в духовке
  38. Использование в кулинарии
  39. Жирная или нет
  40. Какая на вкус кунджа
  41. Много ли костей
  42. Средняя цена в России
  43. Противопоказания к употреблению
  44. Где обитает кунджа

Рыба кунджа — что это за рыба, описание с фото, ареал обитания

Кунджа относится к семейству лососевых, подвиду «голец» — это означает, что рыба не имеет чешуи. Внешне кунжу трудно спутать с другими рыбами: тело окрашено в светло-янтарный цвет с оранжевыми плавниками.

Рыба Кунджа – описание, повадки, среда обитания и ловля

Средний вес кунджи достигает 3-3,5 кг при длине тела 1 м. Трофейной рыбой считается масса 10 кг, но такие экземпляры встречаются очень редко. Существует два типа кунджи:

  • Резиденция. Живет и размножается в одном и том же водоеме;
  • Контрольная точка. Часть жизни проходит в море, часть – в текущих реках с пресной водой.

Кунджа встречается только в дикой природе. Дело в том, что этой рыбе требуется как пресная, так и соленая вода (даже оседлые рыбы нерестятся в притоках озер и в руслах ручьев), а создать такие условия в аквакультурных объектах не представляется возможным.

Эта рыба встречается:

  • Японское море;
  • Охотское море;
  • Берингово море;
  • в реках Камчатки;
  • в реках Японии;
  • в реке Амур;
  • в северо-западной части Тихого океана.

Обратите внимание на следующее! Пресноводная разновидность кунджи также обитает в Магаданской области.

Почти все время кунджа находится в движении. Она отдыхает недолго. Поэтому некоторые полагают, что своей бесконтрольной охотой он наносит серьезный ущерб водной фауне. Эта рыба всегда водится там, где у нее много пищи, она следует за нерестовыми косяками.

Если рыбы в водоеме мало, кунджа предпочитает охотиться из засады. В качестве укрытия выбирает все перепады высот дна, коряги, поваленные деревья и заросли с водной растительностью. Если водоем кишит рыбой, кунджа редко пользуется укрытием, бесстрашно ходит по водоему и нападает практически на все, что кажется ей съедобным.

Рыба Кунджа – описание, повадки, среда обитания и ловля

Нерест кунджи происходит в конце августа – начале сентября. В это время года она уходит в реки на нерест. Каждая рыба может нереститься до 10 раз за свою жизнь.

Рацион питания

Кунджа относится к хищным видам рыб, поэтому в рационе преобладает пища животного происхождения. Основным кормом для него является мелкая рыба (госкари, гольяны, бычки и др.). Кунджа не брезгует личинками креветок и насекомыми.

Рыба Кунджа – описание, повадки, среда обитания и ловля
Рыба Кунджа – хищник

Как вкусно приготовить — рецепты блюд из кунджи

Рыба хорошо подходит для любого способа приготовления – вам следует руководствоваться только собственными предпочтениями и ограничениями по здоровью.

Жареная

Самый простой и в то же время классический вариант – просто обжарить мясо в муке. Туда же можно добавить специи. Часто используют черный перец, чеснок, укроп и специальные специи для рыбы. Рецепт:

  1. Кунджа должна быть измельчена. Толщина кусочков должна быть около 2 см.
  2. Смешать муку с солью. По желанию можно добавить другие специи.
  3. Разогрейте сковороду и обваляйте каждую часть в муке.
  4. Обжарьте рыбу на растительном масле с обеих сторон до появления корочки.

Чтобы кунджа была максимально мягкой, можно предварительно сбрызнуть ее лимонным соком.

Жареная кунджа

Запеченная в духовке

Запекать можно как целые тушки, так и филе. В первом случае вы сэкономите время, а готовое блюдо будет выглядеть эффектно. Во втором будет проще есть рыбу.

Рассмотрим самый полезный вариант – рыба в фольге с овощами:

Тебе понадобится:

  • 400 г кунджи;
  • 1 морковь, приправа для рыбы, лук и 4 ст.л соевого соуса.
  1. Кунжу можно нарезать как на стейки, так и на филе.
  2. Затем добавьте соевый соус и охладите полчаса. Специи можно добавить сразу.
  3. Морковь необходимо нарезать кольцами, лук измельчить
  4. .Фольгу немного смажьте растительным или сливочным маслом, выложите в нее кунжу и овощи и заверните.
  5. Выпекать 20 минут при температуре 220°C.

Кунджа, запеченная в духовке

Тушеная

Самый простой способ – потушить кунжу в сметане с луком и морковью. Отличными специями являются укроп, петрушка и измельченный чеснок.

Рецепт:

  1. Рыбу нарежьте стейками или филе, а морковь – кружочками.
  2. Нарезаем лук.
  3. Обжарьте морковь до золотистого цвета, добавьте лук и мясо.
  4. Смешать сметану, воду и просеянную муку. Консистенция должна быть достаточно жидкой.
  5. Добавьте специи.
  6. Выливаем сметанную смесь в сковороду и даем ей покипеть под крышкой около 20 минут.

 

На мангале

Интересный вкус получается, если приготовить кунджу на мангале. Для этого вам понадобится несколько ингредиентов:

  • апельсин – 1 шт.;
  • кунжда – 1 кг (говядина);
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • соль;
  • специи (по желанию).
  1. Натрите стейки специями и солью, затем добавьте апельсиновый сок.
  2. После этого просто смажьте рыбу маслом и оставьте на час в холодильнике.
  3. Тогда останется только варить его, пока он не станет красным.

Кунджа на гриле

Рецепт ухи из кунджи

Для приготовления понадобится 0,5 кг кунджи, 1 морковь и 1 кг картофеля. Желательно добавить 1 луковицу, лавровый лист и свежую зелень.

Рыбный суп готовится следующим образом:

  1. Мясо нарезают небольшими кусочками (около 3х5 см), удаляют все кости.
  2. Картошка должна быть немного меньше.
  3. Морковь и лук измельчают.
  4. В кипящую воду по одному бросают лук, морковь и кубики картофеля. Когда последний размягчится, вводят кунджу вместе с травами и солью.
  5. Суп готовится после добавления мяса кунджи в течение 3-5 минут.

Суп Кунджа

Калорийность и пищевая ценность

Энергетическая ценность – около 160 ккал. Как и другая красная рыба, кунджа богата белком. Кроме того, он содержит мало жира. Углеводов нет. Такой состав делает продукт отличным вариантом для тех, кто хочет набрать мышечную массу или похудеть.

Польза — состав мяса, витамины и элементы

Кунджа считается очень полезной – в ней много витамина В12 (он же «кобаламин»), который достаточно сложно получить в необходимых количествах из других продуктов, поэтому от его дефицита страдают многие люди. Недостаток B12 опасен для сердца.

В химический состав также входят витамины:

  • ОДИН;
  • В3;
  • В5;
  • В6;
  • К.

Кунджа особенно полезна людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Он помогает предотвратить развитие гипертонии и снизить концентрацию «плохого» холестерина. В результате снижается риск образования бляшек.

Кунджа рыбалка

Полезные вещества кунджи необходимы для правильного функционирования нервной системы и мозга. Благодаря этому постоянное употребление «голого лосося» оказывает на организм следующее воздействие:

  • нормализует режим сна;
  • предотвращает накопление токсинов;
  • повышает производительность;
  • помогает укрепить память.

Красная рыба также способствует улучшению состояния зубов и костной ткани.

Вред — противопоказания к употреблению

Кунджа – одна из самых безопасных рыб. Единственное строгое противопоказание – индивидуальная непереносимость (бывает редко).

Как и любая другая рыба, кунджа может стать «домом» для паразитов, грибковых и бактериальных заболеваний. Поэтому полная термическая обработка обязательна. Помните, что иногда рыбу ловят в загрязненной воде. В этом случае он будет содержать множество вредных веществ. Копченая и соленая рыба также может нанести вред здоровью: важно ею не злоупотреблять.

Кунджа

Чем питается

Как и другие хищники, представители этого вида питаются мелкой рыбой. Летом в их рацион входят:

  • • молодь крупных видов (например, тихоокеанский лосось);
  • • быки;
  • • песчанки;
  • • таять.

Молодые особи вынуждены оставаться в реке, где добывают более простую пищу: ракообразных, креветок и личинок насекомых. Взрослые рыбы также возвращаются в реку на зимовку, что во многом влияет на их рацион.

Промысел на кунджу

Кунджа – рыба, которую не выводят искусственно. Дело в том, что для его нормального существования должна присутствовать как соленая, так и пресная вода. Не все хозяйства имеют такие условия и не все хозяйства могут их создать. В промышленных масштабах его ловят только в России и Японии. Японцы лидируют в потреблении этой рыбы. Кроме того, Япония поставляет кунджу в другие материковые страны Восточной Азии.

В России, особенно в европейской части, купить эту рыбу практически невозможно, а если и продают, то по сумасшедшим ценам. Это связано с тем, что он имеет превосходный вкус и наличие множества полезных веществ.

Способы ловли кунджи, выбор и сбор снасти

Кунджа — это рыба, которая позволяет вам проверить свои навыки. Она настолько осторожна, что если издалека увидит рыбака, то отойдет от берега и поймать ее будет очень сложно.

Это также довольно мощная рыба, способная оказать значительное сопротивление при ловле.

Если кунджа не чувствует угрозы, поклевка может сломать удочку или перервать леску. Ловить эту рыбу можно разными снастями.

Спиннинговая снасть для ловли кунджи

Удилищ пробным грузом 5-21 г, среднего строя будет вполне достаточно. При ловле с лодки достаточно длины 180-210 см, при ловле с берега – от 210 см.

Леска монофильная, диаметром 0,22-0,25 мм. Можно выбрать флюорокарбоновую ленту, но прочность на разрыв должна быть ниже, чем у основной лески.

Рыба Кунджа – описание, повадки, среда обитания и ловля
Кунджа хорошо ловится на спиннинге

Их популярные наживки — средние блесны и разноцветные блесны. Хорошей альтернативой станут 5-10-граммовые блесны Mepp с красными перьями на крючке. Кабель выбирается методом проб и ошибок.

Меппс
Набор вертушек Meps

Самый активный клев наблюдается через 30-60 минут после рассвета, а также после 18:00, хотя ловить кунджу можно и днем.

Поплавочная снасть

Флотационное оборудование собирается в зависимости от водоема. В принципе, можно пользоваться и обычной спичкой без катушки, хотя использование телескопических «палочек» не запрещено».

В этом случае лучше установить спиннинг. Длина удилища 4 м при ловле с берега в небольших магазинах и с лодки, при дальних забросах 5-6 м.

Линия 0,2-0,25 мм. Чем меньше поток, тем лучше – важно не спугнуть рыбу. Обычно используются небольшие поплавки бочкообразной формы с неглубоким погружением.

Рыба Кунджа – описание, повадки, среда обитания и ловля
Поплавочная снасть подходит как для мелкого гольца, так и для кунджи

Это важно знать! Грузоподъемность поплавка может быть любой – упустить кусок кунджи невозможно.

Классическая силовая установка: отвлекающая лента. Если в водоеме есть течение, вес грузила должен быть достаточным, чтобы удерживать приманку на одном месте.

На расстоянии 60-70 см от грузила прикрепите ленту, которая должна быть тоньше основной лески.

Вместо крючков используются мормышки с наживкой в ​​виде опарыша, мяса или сала. Для ловли рыбы в водоемах со стоячей водой можно использовать всевозможные снасти.

Рыба Кунджа – описание, повадки, среда обитания и ловля
Оборудование для флоат-штанги с убирающейся лямкой

Важно! При ловле в стоячей воде важно следить за игрой приманки, время от времени дергая удилищем.

Ловля на резинку

Довольно интересный способ поймать кунжу. Первая поклевка рыбы всегда агрессивна, а такая снасть позволяет поглощать рывки. Сама резинка может быть квадратной, треугольной и овальной.

Последний вариант предпочтительнее, поскольку он прочнее остальных. Резинка позволяет без особых усилий совершать дальние забросы, что очень важно при удалении кунджи от берега.

Эффективную площадь заброса можно рассчитать, исходя из длины самой резинки. Здесь действует правило 1:3. Например, при длине лески 10 м можно забросить приманку на 30 м. Для более длительного заброса можно соединить две лески по 10 м, тогда можно забросить на 55-60 м. Схема снасти выглядит как-то так:

Рыба Кунджа – описание, повадки, среда обитания и ловля

В качестве наживки при ловле на резинки используются те же жаворонки, сало, мотыль или черви.

Для лучшей плавучести на крючок можно нанизать поролон. Тактика состоит в том, чтобы найти места для рыбалки. Также после заброса некоторое время будет пауза – испуганной рыбе нужно время, чтобы вернуться в предыдущую точку, поэтому не следует покидать место, если в течение 50-60 минут не будет поклевки.

Маленькая хитрость при забросе: доставить приманку на расстояние до 80 м не составит труда, если в качестве вспомогательного инструмента использовать фидер или спиннинг.

Небольшой кусочек тесьмы привязывается к грузилу на конце резинки, а затем, не завязывая, наматывается на спиннинг. Затем производится заброс, леска соскальзывает с шпули и груз улетает как можно дальше. Основная часть лески также прочно прикреплена к берегу.

Рыбалка на кунжу на Сахалине:

Вкусовые качества и польза мяса кунджи

Мясо кунджи имеет насыщенный красный цвет и по вкусу напоминает форель. В нем содержится большое количество необходимых организму микроэлементов: фосфор, цинк, железо, калий, рибофлавин, ниацин и др.

Мясо кунджи низкокалорийно (около 115-150 ккал на 100 г), поэтому эта рыба часто становится ингредиентом диетических блюд. В мясе содержатся витамины группы В, отвечающие за рост волос и ногтей, и витамин С, оказывающий общеукрепляющее действие на организм.

Однако рыбу следует употреблять с осторожностью людям с непереносимостью морепродуктов. Также при проблемах с желудочно-кишечным трактом неплохо обратиться к врачу.

Промысловое значение

Поскольку вид относится к анадромным гольцам, культивировать его практически невозможно. Рыба должна постоянно двигаться и иметь возможность перемещаться между пресной и соленой водой. Поэтому его не выращивают в искусственной среде.

Кунджа играет особенно важную роль в Японии, где это один из самых востребованных видов рыб. По этой причине Япония занимает лидирующие позиции по ее вылову. Относительно высокий процент производства также имеет место в России, однако он распространен не во всех регионах. По этой причине цена в магазинах высокая.

Цена в РФ

Мясо кунджи ценится за отсутствие костей. Среди всех лососевых эта рыба считается одной из самых доступных. Так, например, стоимость 1 кг замороженной тушки стоит 300 рублей, а свежей – не более 350-370 рублей.

Как ловят кунджу: когда, где, на что

Шустрого хищника поймать сложно: кунджа довольно труслива и уплывет, как только почувствует опасность. При этом она внимательна – может заметить рыбака задолго до того, как он приблизится к ней. Поэтому охота на кунжу очень интересна для опытных рыбаков и сложна для новичков.

Рыбалка на кунжу
Трофей Кунджа, способный удивить любого

Рыбалка чаще всего осуществляется в осенне-весенний период. В это время он обитает в реках и озерах, что значительно упрощает поиск. Чаще всего рыбы предпочитают реки с быстрым течением, так как там больший запас корма. В этот сезон для мелкой рыбы и креветок также важно иметь укрытие: коряги, камни, водоросли, камыш и т д. А значит, у рыбака больше шансов обнаружить там хищника.

Общие рекомендации по сливу кунджи:

Вид: Характеристики:
Мормышка Чаще всего выбирают латунь или вольфрам. Чтобы ловить рыбу, нужна наживка. Отличная альтернатива – замороженная икра. Реже используются креветки или мотыль.
Баланс Подойдут только небольшие вариации с футболкой. Со временем рыба перестанет реагировать, поэтому балансир лучше сочетать с мормышкой или блесной (последнюю необходимо время от времени менять).
Случаться Это идеальный вариант для тех, кого интересуют только самые крупные экземпляры. В солнечную погоду рекомендуется использовать темные прядки, а в пасмурную – разноцветные.
Донка Этот тип подойдет, если река или озеро глубокая. Крупная рыба активнее всего реагирует на донку. Этот метод считается самым эффективным при плохом прикусе.

Рыба пугливая, поэтому лучше подбирать наживку экспериментально с учетом особенностей местного водоема.

Рыбалка на кунжу
Читайте также: Правильное приготовление рыбных котлет

Полезные свойства кунджи

Мясо кунджи имеет насыщенный красный цвет и по вкусу похоже на мясо форели. В связи с этим мясо кундзи присутствует в различных ресторанных блюдах. Кроме того, мясо этой рыбы не осталось без внимания диетологов. Они рекомендуют его использовать тем, кто следит за своей фигурой.

Состав мяса

Мясо кунджи, как и другие, хотя и более легкие представители семейства лососевых, отличается способностью содержать достаточное количество полезных микроэлементов, витаминов, полезных жиров и антиоксидантов. Мясо кунджи также отличается тем, что в нем мало костей, но много цинка, фосфора, железа, молибдена и ниацина. Кроме того, мясо содержит много легкоусвояемых белков. Наличие такого количества полезных веществ делает эту рыбу незаменимым продуктом повседневного питания. К сожалению, сделать это невозможно из-за отсутствия рыбы на прилавках магазинов и отсутствия приемлемых цен.

В 100 граммах чистого мяса действительно можно найти 70 граммов белка, 18 граммов жиров и 9 граммов жирных кислот Омега-3.

В зависимости от того, когда поймана рыба, мясо кунджи может иметь определенный цвет. Если поймать весной, то он станет белым, а если поймать осенью, то станет розовым.

Наличие витаминов

Мясо кунджи содержит витамины группы В, которые так необходимы для здоровья волос и ногтей. Наличие витамина С способствует укреплению иммунной системы. Наличие других витаминов также необходимо для нормального функционирования организма человека.

Калорийность

Несмотря на то, что мясо этой рыбы немного жирное, калорийность невысокая и составляет всего 150 ккал на 100 грамм чистого мяса. Поэтому это мясо можно употреблять как диетический продукт, чтобы не набрать лишний вес. Естественно, при разных способах приготовления энергетическая ценность будет разной. Если пожарить рыбу, она получит больше калорий, а если отварить, то меньше калорий.

Особенности нереста и продолжительность жизни

Кунджа – рыба, которая активно мигрирует с одной территории на другую в поисках более благоприятных условий жизни. Во время нереста лучшее место для нее – река или озеро с медленным течением.

Кунджа

Перед началом нереста рыбы много едят, чтобы у нее хватило сил на дальнюю дорогу. Нерест обычно начинается в августе или немного позже. Вы можете увидеть, как форель откладывает икру ранней осенью. Нерест длится около месяца и чаще всего приходится на сентябрь.

форель не погибает во время нереста, как многие лососи, и может нереститься несколько раз за свою жизнь. Продолжительность жизни составляет около 10 лет.

Во время нереста рыбы заходят в пресноводные реки и озера. Самки хорошо закапывают отложенные яйца, образуя своеобразное гнездо, скрытое от хищников. Родители не следят за своим потомством; вместо этого они активно охотятся. Они остаются в реке до весны.

Кунджа

Молодые особи достигают половой зрелости лишь в 3-4 года (редко в 2). До этого момента они останутся в реке – там у них гораздо больше шансов выжить.

Как правильно — кунджа или кумжа

Подобное название часто вводит в заблуждение, но «форель» — это другой вид. Эта рыба также относится к семейству лососевых, но принадлежит к другому роду и отличается внешним видом. Оба типа легко отличить по ряду характеристик:

В разводе: Кунджа Форель коричневая
Цвет: Зеленовато- или коричнево-серый со светлыми пятнами Золотистый с небольшими темными пятнами
Размеры: До 1 м (иногда больше) Не более 0,7 м
Форма кузова: Расширенный Относительно широкий и короткий
Методы размножения: Только в естественной среде Активно культивируется в искусственных условиях

Как выглядит

Кунджа имеет довольно разнообразный окрас. Спина темная, брюхо почти белое. Основной цвет серый, с возможными примесями коричневого, желтоватого и бледно-зеленого. Верхняя часть головы может быть почти черной. Все тело рыбы усеяно яркими пятнами, степень выраженности которых варьируется в зависимости от условий обитания. Цвет плавников варьируется от серого до ярко-красного.

рыба кунджа

Отличительные особенности

Формой тела кунджа похожа на многих лососевых, поэтому ее часто путают с другими видами. Основное отличие – цвет, но даже его можно изменить. Самый яркий знак – яркие пятна. Количество и размер могут варьироваться.

Каких размеров и какого веса бывает

Длина рекорда составляет 1,5 м, но случается это крайне редко. Большинство из них не слишком велики по лососевым меркам: в пределах 30-60 см. Вес средней кунджи около 3 кг. Крупные особи могут быть заметно тяжелее: до 11 кг.

Чем отличается от гольца

Кунджа относится к роду Вьюн, поэтому эти рыбы имеют схожий образ жизни и внешние характеристики. Там, где встречается один вид, часто встречается и другой. Особенно часто они путаются при ловле на Сахалине, где большая популяция арктического гольца. Их можно отличить по следующим характеристикам:

  1. Форма тела – вьюн более массивный и тяжелый, его вес обычно около 15 кг.
  2. Жаберные грабли — у кунджи их число варьируется от 12 до 18 в зависимости от размера.
  3. Цвет брюха вьюна легко определить по его ярко-красному или красноватому брюху, что хорошо видно на фото ниже.

Рецепты приготовления кунджи с фото и видео: засолка, жаренная, в духовке и другие

Кунджа – это не только вкусная, но и полезная рыба, которую можно приготовить разными способами.

Засолка

Маринование — один из самых популярных способов приготовления кунджи. Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кг рыбы;
  • каменная соль – 3 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • черный перец – 10 горошин.

Рыба Кунджа – описание, повадки, среда обитания и ловля
Соленая кунджа – деликатес

Подготовка:

  1. Тщательно промойте рыбу, а затем обсушите. Проще всего удалить лишнюю влагу с помощью салфеток.
  2. Отделите голову, затем разрежьте рыбу вдоль спины на две части.
  3. Смешайте сахар и соль и натрите полученной смесью каждый кусочек рыбы с обеих сторон.
  4. Подготовьте стеклянную емкость (промойте и высушите), затем положите на нее одну часть рыбы кожей вниз, а другую — кожей вверх.
  5. Положите сладкий горошек поверх рыбы.
  6. Оберните стеклянную емкость несколькими слоями пищевой пленки, оставьте на кухне на 1 час, затем поставьте в холодильник.
  7. Через 6 часов достаньте рыбу из холодильника, слейте лишнюю жидкость и лишнюю приправу.
  8. Рыбу разрезать на кусочки.

Засолка кунджи – видеорецепт:

Соленую кунжу можно подавать с бутербродами или просто так.

Жаренная кунджа

В таком виде рыбу можно подавать с жареным картофелем или рисом. Ингредиенты:

  • 500 г филе кунджи;
  • 500 г муки;
  • соль, специи по вкусу;
  • масло растительное – 4-5 ст.л.;
  • лавровый лист 1 шт.;
  • мука.

Подготовка:

  1. Сначала рыбу нужно хорошо промыть, очистить от плавников и внутренностей, отделить голову, затем еще раз промыть рыбу под проточной холодной водой и дать ей обсохнуть.
  2. Разрежьте рыбу на подходящие кусочки (можно тушку поперек или вдоль), затем посолите, добавьте черный перец, лавровый лист и оставьте примерно на 30 минут на кухне.
  3. Затем вынуть лавровый лист, обвалять кусочки рыбы в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

По желанию рыбу можно украсить веточками зелени и ломтиками лимона.

Рыба Кунджа – описание, повадки, среда обитания и ловля
Жареная кунджа

На мангале

Самый простой способ приготовить кнужу на мангале – воспользоваться решеткой. Приправьте рыбу солью и перцем, затем обжарьте на углях до золотистого цвета, переворачивая каждые 5 минут.

В процессе приготовления рекомендуется использовать древесный уголь яблони, сливы, икры или ольхи.

Вареная кунджа

Кунджа, приготовленная по этому рецепту, имеет очень мягкое и вкусное мясо.

Ингредиенты:

  • 1 тушка рыбы;
  • очистить от 6-8 луковиц;
  • лавровый лист;
  • соль/специи по вкусу;
  • 1000 мл воды;
  • перец горошком.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу вымойте, обсушите, удалите внутренности и плавники, затем разрежьте ее на равные куски и оставьте сушиться.
  2. Вскипятите воду, добавьте пару лавровых листьев, 5-6 горошин перца, соль и луковую шелуху.
  3. Прокипятите рассол 5 минут, затем поместите рыбу в кастрюлю, накройте крышкой, снова доведите до кипения и варите на слабом огне 3-5 минут.

Обратите внимание на следующее! Важно, чтобы вода полностью покрывала рыбу.

Кунджа в духовке

Кунджа, приготовленная в духовке, прекрасно сочетается практически с любым гарниром и будет уместно смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе. Ингредиенты:

  • 1 тушка рыбы весом 800-1000 грамм;
  • 3 ст л подсолнечного масла;
  • 1 луковица;
  • соль, перец, специи для рыбы;
  • зеленые зоны.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу вымойте, очистите внутренности, удалите плавники и голову, промойте и обсушите.
  2. Лук нарезаем кольцами, затем смешиваем с солью, перцем и приправой для рыбы.
  3. Положите внутрь рыбы специи и лук и оставьте на 10-15 минут.
  4. Противень смазать маслом, выложить рыбу и запекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов, перед подачей украсить зеленью.

Рыба Кунджа в духовке в фольге – пошаговый видеорецепт:

Использование в кулинарии

Чаще всего кунжу жарят, коптят, солят или запекают, также ее можно готовить на пару. Тушить достаточно редко – делать это можно только в небольшом количестве воды.

Его сочетают со многими продуктами: добавляют в салаты, пироги, делают бутерброды.

Жирная или нет

Имеет среднюю жирность. Ее нельзя назвать диетической рыбой, но кунжу все же можно употреблять, если у вас избыточный вес. Самое главное – не делать этого слишком часто и выбирать самые щадящие способы приготовления.

Калорийность может варьироваться в зависимости от способов приготовления, а также времени и места ловли: минимальное значение – 120 ккал, максимальное – 170 ккал.

Какая на вкус кунджа

По вкусовым качествам он ничем не уступает другим лососям. Мясо сочное и нежное, имеет мягкий приятный вкус. Благодаря этому рыбу можно готовить самыми разными способами: это отлично подходит для любителей экспериментировать.

Цвет мяса меняется в зависимости от сезона, так же меняется и рацион рыбы. Летом он становится розовым, а весной белым. На вкус это не влияет.

Много ли костей

Еще один плюс – костей практически нет. Большинство из тех, что существуют, имеют большие размеры. Поэтому нарезать кунджу на филе совсем несложно.

Средняя цена в России

Стоимость может существенно варьироваться в зависимости от города. Сейчас за 1 кг цена минимум 550 руб.

Противопоказания к употреблению

Серьезных условий, которые могли бы ограничить употребление этой рыбы, не существует. Несмотря на это, его не рекомендуется употреблять тем, кто страдает личной непереносимостью морепродуктов. Кроме того, ограничения распространяются и на тех, у кого нарушена нормальная функция желудочно-кишечного тракта. В остальных случаях есть не только можно, но и нужно.

Где обитает кунджа

Ареал обитания обширный. Проще всего найти кунжу в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Самые большие запасы зафиксированы в море:

  • Японский язык;
  • Берингов;
  • Охотск

Учитывая их образ жизни, школы стараются держаться ближе к побережью. Добычи там много и всегда есть возможность миграции в пресную воду, где рыба может перезимовать и отложить икру.

Мезонная миграция — одна из особенностей кунджи: летом она набирает вес в море, а зимой возвращается в реки и озера. По этой причине и из-за сходства с голцом кунжу часто называют «походным голцом».

Оцените статью
Блог о копчении
Adblock
detector