Какая разница между диким и фермерским лососем

Лососевые
Содержание
  1. Различия между диким и фермерским лососем
  2. Условия жизни
  3. Пищевая ценность
  4. Цвет
  5. Стойкие органические загрязнители (СОЗ)
  6. Тяжелые металлы
  7. Лекарственные препараты для животных
  8. Проблемы охраны окружающей среды и животных
  9. Есть ли у выращенного лосося жировой плавник?
  10. Почему мой лосось белый, а не розовый?
  11. Почему выращиваемый лосось серый?
  12. Способы разведения
  13. Как выращивают лосося на ферме?
  14. Какой лосось самый полезный для здоровья?
  15. Является ли нерка выловленной в дикой природе?
  16. Какого цвета выращиваемый лосось?
  17. Выловленный в дикой природе лосось действительно выловлен в дикой природе?
  18. В чем разница между диким лососем и заводским лососем?
  19. Какой цветовой код у лосося?
  20. Что не так с лососем, выращенным на ферме?
  21. Выловлен ли лосось Costco в дикой природе?
  22. Что такое фермерская семга?
  23. Польза семги для здоровья
  24. Семга: норвежская или чилийская?
  25. Лосось атлантический и лосось тихоокеанский
  26. Фермерская семга: польза или вред?
  27. Качество фермерской семги
  28. В каком лососе меньше всего ртути?
  29. Какой самый лучший лосось в мире?
  30. Качество мяса
  31. Какой лосось самый чистый?

Различия между диким и фермерским лососем

лосось

Еженедельное употребление жирной рыбы, такой как лосось, приносит определенную пользу для здоровья. Рекомендации по питанию США на 2015–2020 годы рекомендуют съедать 250 граммов морепродуктов в неделю.

Лосось является отличным источником:

  • Жиры Омега-3
  • Белка
  • Витамин А
  • Витамин Д
  • Кальций

Ниже мы более подробно рассмотрим различия между выращенным и диким лососем.

Условия жизни

Выращенный лосось — это рыба, которую содержат в клетках на фермах. Фермеры контролируют разведение, кормят рыб и при необходимости дают лекарства. Иногда в этих садках бывает очень тесно, и лосось не может нормально плавать.

Истощение мировых рыбных запасов привело к увеличению рыбоводства. Рыбалка также снижает цены на рыбу.

Дикий лосось живет и размножается в родных водах. Люди не контролируют процесс размножения, питания и исцеления. Лосось плавает на большие расстояния без ограничений.

Экологические и химические загрязнители влияют как на дикого, так и на выращиваемого лосося.

Пищевая ценность

Как правило, в диком лососе меньше калорий, насыщенных жиров и витаминов А и D, но больше белка. Как дикий, так и выращенный лосось имеют уровень омега-3, который варьируется в зависимости от того, что они едят.

Согласно обзору 2017 года, дикий лосось имеет более высокий уровень жирных кислот омега-6, чем лосось, выращенный на фермах. И выращенный, и дикий лосось имеют сопоставимые уровни кислоты омега-3, называемой ЭПК, но выращенный лосось имел более низкие уровни кислоты омега-3 ДГК, чем дикий лосось.

По данным Департамента здравоохранения штата Вашингтон, «филе лосося, выращенного на фермах, содержит такое же количество граммов жирных кислот омега-3, что и дикий лосось, потому что лосось, выращенный на фермах, более жирный».

Омега-3 полезна для:

  • Функции мозга
  • Взгляд
  • Производство спермы
  • Производство энергии
  • Уменьшить воспаление

Как выращенный, так и дикий лосось содержат некоторые соединения, которые могут быть вредными для организма. Это связано с тем, что лосось может поглощать химические вещества и другие загрязнители через пищу и окружающую среду.

Цвет

рыболовная ферма

Дикий и выращенный лосось может различаться по цвету в зависимости от своего рациона. Дикий лосось ест много криля, крабов и креветок. Эти моллюски богаты каротиноидом астаксантином, который придает лососю бледно-розово-красный, а иногда и белый цвет.

Астаксантин — мощное антиоксидантное и противовоспалительное вещество, необходимое для общего здоровья рыб. Рыбоводы кормят лосося рационами, содержащими искусственную версию астаксантина. Синтетическая версия астаксантина не так сильна, как натуральная, но все же полезна.

Ни природные, ни синтетические версии астаксантина не токсичны для человека.

Стойкие органические загрязнители (СОЗ)

Согласно статье о диабете и метаболическом синдроме, СОЗ — это искусственные органические химические вещества, на разложение которых требуется много времени. СОЗ могут накапливаться в тканях животных. Жирная рыба может содержать высокий уровень СОЗ.

СОЗ также известны как:

  • Стойкие, биоаккумулятивные и токсичные (ПБТ)
  • Токсичные органические микрозагрязнители (ТОМП)

К СОЗ относятся:

  • Средства защиты растений
  • Лекарства
  • Промышленная химия

В той же статье говорится, что СОЗ могут увеличить риск развития диабета 2 типа у человека. СОЗ делают это, воздействуя на инсулин, который контролирует уровень сахара в крови. Другое исследование, посвященное СОЗ в общинах коренных народов, где люди едят много дикой рыбы, выявило значительный рост заболеваемости диабетом 2 типа.

СОЗ также нейротоксичны. Нейротоксичность может увеличить риск развития болезней Паркинсона и Альцгеймера.

Недавнее исследование показало, что дикий атлантический лосось содержит более высокие уровни СОЗ, чем лосось, выращенный на фермах. Это может быть связано с тем, что их окружающая среда не контролируется из-за загрязнителей в океанах.

Исследование норвежского выращивания атлантического лосося также выявило уровни некоторых СОЗ и пестицидов. Похоже, что выращенный лосось может содержать меньше СОЗ, чем дикий лосось. Однако это зависит от типа пищи, которую ест лосось. По данным Рабочей группы по окружающей среде (EWG.

Тяжелые металлы

лосось

Тяжелые металлы, такие как ртуть, могут вызывать окислительный стресс в организме человека. Окислительный стресс может вызвать повреждение клеток, что, в свою очередь, приводит к различным заболеваниям.

Другие тяжелые металлы, которые можно найти в рыбе, включают:

  • Мышьяк
  • Кадмий
  • Вести
  • Меркурий

Одно исследование показало, что дикий атлантический лосось содержит больше ртути, чем выращенная на ферме рыба. Омега-3 в лососе помогает предотвратить ущерб, вызванный ртутью.

Лекарственные препараты для животных

Рыбоводы иногда используют антибиотики и другие ветеринарные препараты, чтобы поддерживать рыбу в хорошем состоянии. Некоторые люди обеспокоены тем, что использование антибиотиков может повысить устойчивость людей к антибиотикам.

Дикий лосось менее подвержен воздействию ветеринарных препаратов, поэтому выбор дикого лосося — самый безопасный вариант для людей, которые его беспокоят.

Проблемы охраны окружающей среды и животных

дикий лосось

Другие опасения связаны с воздействием выращиваемого лосося на местные водные пути. Дикий лосось вписывается в естественную экосистему и не увеличивает загрязнение окружающей среды. Но рыбные фермы могут представлять риск загрязнения, особенно если они расположены в районах с низким расходом воды. Это связано с тем, что загрязнение, вызванное рыбьими экскрементами и несъеденной пищей, может попасть в местную экосистему и загрязнить среду обитания. Когда фермы расположены в районах с интенсивным стоком, отходы разносятся вместе с водой.

Некоторые лососевые фермы расположены в местах, не являющихся родными для этой рыбы. Это может вызвать проблемы, если рыба уплывет за пределы фермы. Сбежавшие лососи могут конкурировать с местными видами за пищу и размножение, а также распространять болезни и паразитов.

Интенсивность рыбоводства также вызывает беспокойство. Высокоинтенсивное рыбоводство с целью максимизации прибыли часто приводит к перенаселенности ферм, что может привести к росту заболеваемости.

С этической и экологической точки зрения дикий лосось является лучшим вариантом.

Есть ли у выращенного лосося жировой плавник?

Не у всех рыб есть жировые плавники, но у лосося и форели они есть. Многие биологи полагают, что, хотя плавник мог быть полезен в какой-то момент эволюционной истории рыбы, сегодня он находится в зачаточном состоянии и утратил свое применение из-за эволюционных изменений.

Почему мой лосось белый, а не розовый?

Королева не обладает генетической способностью расщеплять пищу и накапливать красно-оранжевый каротин в мышечных клетках. Мраморный цвет мякоти, иногда встречающийся у королевского лосося, обусловлен его ограниченной способностью поглощать каротин, что приводит к мраморному виду мякоти.

Почему выращиваемый лосось серый?

Дикий лосось получил свою характерную розовую мякоть из вещества под названием астаксантин, пигмента, содержащегося в креветоподобном криле и других ракообразных, которыми питается лосось. Программа «Четыре угла» показала, что выращенную на фермах рыбу часто кормят синтетической версией астаксантина, без которого она была бы серой или грязно-белой.

Способы разведения

Выращивание дикого лосося и выращиваемого лосося различаются по нескольким ключевым аспектам. Начнем с того, что дикий лосось естественным образом размножается в естественных водоемах, таких как реки и озера. Он возвращается в натальную область для нереста, где самка откладывает икру, а самец ее оплодотворяет. Из икры развиваются и вылупляются мальки, которые живут в реках несколько лет, прежде чем отправиться в море.

Напротив, выращенного лосося разводят на специальных фермах. Для разведения лосося, выращиваемого на ферме, требуется искусственное оплодотворение икрой. Процесс начинается с отбора взрослых особей для сбора яйцеклеток и спермы. Затем яйцеклетки оплодотворяются спермой в особых условиях. После оплодотворения икру помещают в инкубаторы, где развиваются мальки.

Таким образом, методы разведения дикого и искусственного лосося различаются по натуральности и репродуктивному процессу. Эти различия также влияют на вкус рыбы. Дикий лосось, выращенный в дикой природе, имеет более сложный и насыщенный вкус, тогда как лосось, выращенный на фермах, может иметь более мягкий и устойчивый вкус.

Как выращивают лосося на ферме?

Выращенный лосось выращивается в садках, расположенных в море рядом с сушей. Болезни и паразиты имеют тенденцию быстро размножаться на этих густонаселенных откормочных площадках и могут передаваться дикой рыбе. Кроме того, под садки на морское дно попадают сельскохозяйственные отходы.

Какой лосось самый полезный для здоровья?

Дикий лосось считается лучшим лососем. Поскольку дикий атлантический лосось не торгуется, это означает, что самый здоровый лосось — это дикий тихоокеанский лосось.

Является ли нерка выловленной в дикой природе?

Отличие 1: Как они достигаются

Нерка является диким видом, и ее ловят при плавании вверх по течению. Это означает, что они самые свежие в определенное время года. Но их также замораживают или коптят, поэтому их постоянно можно найти в супермаркетах.

Читайте также: Красная рыба в духовке: как вкусно приготовить, рецепты с фото (со сливками, картошкой)

Какого цвета выращиваемый лосось?

Выращенный на ферме лосось от природы имеет серый цвет; добавлен розовый цвет. Дикий лосось от природы имеет розовый цвет из-за того, что в его рацион входит астаксантин, красно-оранжевое соединение, содержащееся в криле и креветках. Однако выращенный на фермах лосось ест то, что фермеры выбрасывают в мусорное ведро.

Выловленный в дикой природе лосось действительно выловлен в дикой природе?

Под лососем, пойманным в дикой природе, подразумевается весь лосось, пойманный в естественной среде обитания. Это могут быть океаны, озера и реки, в зависимости от конкретного вида лосося. Этот вид лосося не только обычно имеет более светлый красно-оранжевый цвет и характерный пикантный/сложный вкус, но и гораздо полезнее.

В чем разница между диким лососем и заводским лососем?

Дикий лосось — это лосось в естественной среде обитания, пойманный в море коммерческими рыбаками. Выращенный лосось выращивается и собирается в садках или клетках инкубаториев.

Какой цветовой код у лосося?

Хотя лосось иногда используется для описания цветов от бледно-розово-оранжевого до ярко-розового, настоящий лосось сочетает розовый с оттенком оранжевого и находится на более светлой стороне коралла. Его шестнадцатеричный код — #FA8072.

Что не так с лососем, выращенным на ферме?

Выращенный лосось, содержащий больше калорий, в два раза больше жира и более 20% насыщенных жиров, гораздо менее полезен для здоровья, чем его дикий аналог. Кроме того, большая часть лосося, который люди едят сегодня, полна примесей, которым не место на наших тарелках.

Выловлен ли лосось Costco в дикой природе?

Costco предлагает как лосося, выловленного на фермах, так и пойманного в дикой природе. Выращивается атлантический лосось, как свежий, так и замороженный. Промышленное разведение лосося представляет собой сложную проблему, но в целом объекты морского разведения, используемые для массового производства лосося, считаются неустойчивыми и вредными для окружающей среды.

Что такое фермерская семга?

В последние десятилетия все большее распространение получает новый вид лосося – так называемый «фермерский лосось», или лосось, выращенный в специальных хозяйствах. В этом материале мы рассмотрим научную информацию о том, чем дикий морской лосось отличается по своим свойствам и влиянию на здоровье от лосося, выращенного в искусственных условиях.

Выращенный лосось — это вид лосося, который выращивается искусственно и в коммерческих целях на океанских или морских фермах. Основное отличие от этого вида в том, что исходный цвет филе этого лосося серый. Для достижения известного оранжево-розового цвета в рацион рыб включают различные продукты, богатые каротином (витамином А) и астаксантином (по сути, красителем).

Хотя научные исследования показывают, что астаксантин безопасен для здоровья человека (3), это не единственный пример использования химии при производстве лосося, выращенного на фермах. Фактически, большинство этих ферм используют генетически модифицированный лосось. Производители также используют много антибиотиков для повышения производительности.

Польза семги для здоровья

Лосось (или лосось) является важным источником питательных веществ в здоровом питании. Из-за высокого содержания белка и жирных кислот Омега-3, а также низкого содержания углеводов рыбу рекомендуется есть хотя бы раз в неделю тем, кто сидит на диете с целью похудения или для увеличения мышечной массы.

 

Семга: норвежская или чилийская?

Крупнейшими производителями выращиваемого лосося в мире являются Норвегия и Чили. Лосось выращивают также в Дании (Фарерские острова), Шотландии, в небольших количествах в США и Канаде и в очень небольших количествах в Японии. После введения санкций против продукции ЕС лосось из Чили в основном продается в России, заменяя норвежского лосося.

Качество выращиваемого лосося напрямую связано с конечной стоимостью – есть как более дешевая рыба, выращенная с помощью гормональных стимуляторов роста (филе такого лосося отличается повышенной жирностью и мягкостью), так и «органический» лосось, выращенный без искусственных добавок. Стоимость последнего может быть чрезвычайно высокой.

Лосось атлантический и лосось тихоокеанский

Биологи выделяют два вида лососей – атлантический и тихоокеанский. Первый обитает в Атлантическом океане, второй – в Тихом. Кроме того, тихоокеанский лосось включает в себя пять различных подвидов рыб (в том числе кету и горбушу), а атлантический лосось — только один. Выращенный лосось — это атлантический лосось, а так называемый «дикий лосось» — чаще всего тихоокеанский лосось.

Внешне филе тихоокеанского лосося светло-розовое — в отличие от серого филе атлантического лосося. Но как мы уже упоминали выше, при размножении атлантический лосось также меняет окраску с серой на светло-розовую или желто-оранжевую. Кроме того, рыба может отличаться по консистенции и вкусу – особенно если учесть, что питание в природе может быть разным.

Фермерская семга: польза или вред?

Учитывая влияние на здоровье человека, регулярное употребление всех видов лосося (как натурального, так и выращенного) в конечном итоге более полезно, чем полный отказ от употребления этой рыбы. Любое филе лосося чрезвычайно богато жирными кислотами Омега-3, необходимыми для обмена веществ, а также витамином В12, минеральными веществами йодом, селеном и фосфором.

Что касается содержания Омега-3, то в выращенном лососе их даже больше, чем в натуральном – собственно, это тоже регламентируется производителями. Однако жир выращенного лосося может содержать и нежелательные элементы – таких рыб активно кормят различными кормами на основе муки всех видов мелкой рыбы, часто обитающей в крайне загрязненной воде.

Качество фермерской семги

Для производства 1 кг выращиваемого лосося необходимо около 3-5 кг дикой рыбы, которую используют в качестве белковых добавок для ускорения роста лосося. Во многих случаях эта дикая рыба не проходит контроль качества и может содержать тяжелые металлы, микропластик и другие нежелательные элементы, большая часть которых попадает в лосось на вашем столе.

С другой стороны, дикий лосось тоже может содержать ртуть, поскольку уровень загрязнения Мирового океана с каждым годом увеличивается, а каждую отдельную партию рыбы невозможно физически проверить на наличие опасных веществ. Другими словами, несмотря на все недостатки выращенного лосося, риск содержания тяжелых металлов в составе, скорее всего, ниже.

В каком лососе меньше всего ртути?

Выращенный на ферме лосось — разумный, безопасный и устойчивый выбор морепродуктов. В лососе мало ртути. Как дикий, так и выращенный атлантический лосось имеет гораздо более низкий уровень ртути, чем большинство других видов рыб. Выращенный на ферме лосось содержит в среднем 0,05 микрограмма ртути на грамм.

Какой самый лучший лосось в мире?

Чавыча (Oncorhynchus tschawytscha), также известная как королевский лосось, многими считается самым вкусным лососем.

Качество мяса

Дикий лосось имеет более плотную и нежную текстуру мяса. Мякоть имеет более насыщенный розовый или оранжевый цвет, что связано с естественным рационом рыб в водоемах. Рацион дикого лосося в основном состоит из ракообразных, морских водорослей и других натуральных продуктов, что придает мясу более сложный и насыщенный вкус.

В свою очередь, мясо лосося, выращенного на фермах, часто имеет более бледный цвет и менее плотную текстуру. Это связано с использованием коммерческих кормов, которые могут содержать различные добавки и добавки, в том числе пигменты для придания рыбе более светлой окраски. Вкус искусственного мяса лосося может быть более мягким и монотонным.

Качество мяса дикого лосося также определяется его свежестью. Дикого лосося обычно держат в естественной среде до тех пор, пока его не поймают, что сохраняет свежесть и естественную текстуру мяса. Выращенный лосось может подвергаться определенным методам обработки и хранения, которые могут повлиять на качество и свежесть мяса.

В целом дикий лосось имеет мясо более высокого качества, более насыщенный вкус и уникальную текстуру, что делает его более привлекательным для гурманов.

Какой лосось самый чистый?

В наши дни атлантический лосось обычно выращивается, а тихоокеанские виды лосося в основном вылавливаются в дикой природе. Тихоокеанский лосось, пойманный в дикой природе, обычно считается самым полезным лососем.

Оцените статью
Блог о копчении
Adblock
detector