Горбуша в духовке с рисом и овощами: 4 классных рецепта

Запеченная в фольге

Очень удобно сразу приготовить и гарнир, и горячее основное блюдо – рыбу. Частично для каждого стейк заворачивают в фольгу и сверху посыпают заранее приготовленным рисом. Для сочности добавляем немного сметаны, для вкуса – любые овощи, в нашем случае – перец и лук.

ИнгредиентыПорции: –+2

• Горбуша 2 стейка
• Рис отварной 300 г.
• Паприка 1 шт.
• Сметана 15% 2 ст.
• Куркума ½ ч л.
• Специи сушеный чеснок ½ ч л.
• Подсолнечное масло
• Вкус
• Соль
• Молотый черный перец
• Специи и приправы

Калорийность на порцию: 160 ккал Белки: 15 г Жиры: 3 г Углеводы: 18,1 г

Шаги:

• 
  Нарезаем овощи кубиками. Сладкий перец можно брать как свежий, так и замороженный.
• 
  На разогретой сковороде обжарьте на подсолнечном масле нарезанный лук и перец до мягкости и золотистого цвета. Добавьте куркуму и другие выбранные специи, перемешайте и снимите с плиты.
• 
  Подготовленные овощи смешать с заранее отваренным рисом в отдельной емкости. Последний нельзя использовать в сыром виде, поскольку рыба готовится очень быстро и зерно не успевает пропариться до готовности.
• 
  Обильно посыпьте стейки горбуши солью и перцем.
• 
  Затем в отдельной емкости смешайте сметану с чесноком, добавьте соль для солености и перец для горечи.
• 
  Формируем 2 лодочки из плотной фольги. Кладем в них рис и овощи – по одинаковому количеству.
• 
  В середину каждой порции выложите стейк горбуши и сверху полейте сметаной и специями.
• 
  Края фольги скрепляем, чтобы получился плотный конверт без доступа воздуха. Конвертики уложите в форму, сковороду или противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо 20 минут. Обычно этого хватает даже на большой стейк.

Через 20 минут выключите духовку, достаньте противень и аккуратно разверните фольгу. Рыбное блюдо можно поставить на стол в таком же конверте. В таком виде блюдо легко брать с собой в гости или в качестве обеда на работу. Приятного аппетита!

Интересный! Горбуша полезна для употребления людьми, занимающимися всеми видами спорта, поскольку филе богато белками.

Филе горбуши с рисом, морковью и сыром

В предыдущем рецепте мы использовали стейки горбуши. Для этого блюда лучше взять рыбное филе. Это блюдо выглядит аппетитно и нарядно, его можно подавать гостям или на воскресный обед.

Палец на ноге:

• Рыбное филе – 1 кг.
• Рис – 400 гр.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Лук – 2 головки.
• Морковь – пара.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Специи для рыбы, подсолнечное масло, соль.

Как готовить:

1. Рис отварите в заранее подсоленной воде до готовности.
2. Нарежьте лук кубиками и крупно натрите морковь.
3. Первым делом бросаем в сковороду кусочки лука. Жарить до прозрачности.
4. Затем добавьте тертую морковь. Обжарьте овощи вместе до румяного цвета.
5. Готовый рис выложите на дно жаропрочной формы и разровняйте.
6. Накройте слоем жареных овощей.
7. Горбушу разрезать на филе, куски посолить и поперчить, посыпать специями. Выложить поверх овощей.
8. Обильно намажьте рыбу сметаной. Сверху посыпаем сырной стружкой (натереть на крупной терке).
9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 о С. Время приготовления – 20 минут.

Сочная горбуша, запеченная с рисом с овощами

Помимо традиционных моркови и лука, в закромах каждой хозяйки нередко можно найти пакетик замороженных овощей. Используйте их, чтобы приготовить вкусную запеканку.

Мы принимаем:

• Горбуша – 1 кг.
• Овощная смесь – 300 гр.
• Рис – 200 гр.
• Вода – 300 мл.
• Перец, соль.

Выпекать:

1. Накануне отварите рис почти до готовности.
2. На дно кастрюли выложите приготовленный рис.
3. Рыбу разрезать на порции. Добавьте немного соли и перца. Поместите в форму.
4. Овощную смесь слегка разморозить. Накройте им рыбу.
5. Заливаем водой и ставим в духовку. На 20-25 минут. Температура – ​​200 о С.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

С филе горбуши снимите кожу. Промойте его и обсушите бумажным полотенцем. Вымойте кабачки, очистите лук и морковь. Промойте рис 2–3 раза холодной водой, пока вода не станет более-менее прозрачной. Разогрейте духовку до 190°C.

Шаг 1

Высыпьте рис в форму для запекания и разложите его ровным слоем.

Шаг 2

Залейте рис водой в соотношении 1:1,5 и немного посолите.

Шаг 3

Нарежьте кабачки полукруглыми ломтиками толщиной 2–3 мм и выложите ровным слоем на рис.

Шаг 4

Морковь нарезаем тонкими ломтиками, а лук полукольцами. Поверх кабачков выложите слой лука, затем слой моркови.

Шаг 5

Поверх овощей выложите филе горбуши. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте горбушу сушеным розмарином, чтобы она стала еще ароматнее.

Шаг 6

Заливаем все сметаной. Для удобства разбавьте сметану небольшим количеством сливок или молока. Посыпаем все измельченным укропом, накрываем форму фольгой и запекаем в духовке 30 минут.

Шаг 7

Через 30 минут снимите фольгу и готовьте блюдо еще 10 минут, пока оно не станет коричневым.

Шаг 8

Порцию вареной горбуши с овощами выложите на тарелку и посыпьте свежей зеленью.

С луком и морковью

• Время приготовления: 60 мин.
• Количество порций: 2.
• Белки: 4 г.
• Жир: 5 г.
• Углеводы: 4 г.;
• Количество ккал: 77 на 100 г готового продукта

Сочная горбуша с луком, рисом и морковью – простой, но очень вкусный способ подачи рыбы. Давайте рассмотрим процесс приготовления поэтапно. Блюдо подойдет для любого случая: на каждый день и для особенного праздника. Чтобы рецепт получился максимально вкусным, предлагаем вам рассмотреть следующий вариант приготовления.

Ингредиенты:

• Горбуша (филе) – 400 гр.
• Средняя морковь – 2 шт.
• Лук (средний) – 1 шт.
• Масло оливковое или подсолнечное – 3 ст.
• Рис пропаренный – 100 гр.
• Вода очищенная (для варки риса) – 1,5 л.
• Соль, перец – по вкусу
• Свежевыжатый сок лимона – 1 ст.
• Сметана 15% – 70 гр.
• Твердый сыр – 85 гр.
• Базилик сушеный – 1 ч л.
• Смесь итальянских или провансальских трав – по вкусу
• Петрушка – 10 гр.

Инструкции по приготовлению:

1. Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления горбуши с рисом и овощами.
2. Филе горбуши разрезать на порции, добавить соль, специи, сушеный базилик, итальянские (провансальские) травы и сок лимона.
3. Вымойте, обсушите и измельчите петрушку.
4. Добавьте к рыбе со специями петрушку. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться.
5. Тем временем очищаем наш лук и нарезаем его небольшими кубиками.
6. Вымойте и очистите морковь, затем натрите ее на крупной терке.
7. Обжарить лук на оливковом масле (растительном) ок. 5 минут, затем добавьте тертую морковь, перемешайте и готовьте до мягкости, время от времени помешивая.
8. Рис хорошо промываем до полной прозрачности воды, что обеспечивает его рассыпчатость после варки.
9. Промытый рис положите в подсоленную кипящую воду и варите до готовности, периодически помешивая. После того, как рис сварится, откиньте его на сито и хорошо промойте кипятком. Дайте рису стечь лишней воде.
10. Смажьте сковороду растительным маслом и выложите ровным слоем заранее приготовленный рис. На рис выкладываем обжаренные морковь и лук ровным слоем. Затем сверху выложите рыбу, смажьте ее сметаной. Посыпаем сверху наше блюдо тертым сыром.
11. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем 30 минут. Чтобы сыр не потемнел преждевременно и рыба осталась сочной, застелите верх формы бумагой для выпечки. Запеченная горбуша с овощами готова. Подавайте теплым.

Важно! Не срезайте кожу с рыбного филе. Именно под ним находится слой жира, который не даст стопкам пересохнуть.

Читайте также: Как коптить горбушу в домашних условиях, простые способы

Как приготовить вкусную горбушу целиком с рисом, орехами и яблоками (в фольге)

Это праздничное блюдо, от которого не откажется ни один из гостей. Необычный способ запекания удивит и порадует гурманов, ведь яблоки придадут вкусу горбуши особый вкус. Советую выбирать твердые и кислые сорта яблок; они идеальны для запекания с рыбой.

Ингредиенты:

• Тушка горбуши – 1,2 кг.
• Яблоки кислые – 2 шт.
• Лук – 2 головки.
• Средняя морковь.
• Лимон – 1/3 часть.
• Рис круглый — стакан.
• Вода – 5 стаканов.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Грецкие орехи, крошка – 50 гр.
• Масло подсолнечное, имбирь, кориандр, соль, специи для рыбы.

Выпекать:

1. Подготовьте рыбную тушку к запеканию – выпотрошите ее, очистите, отрежьте плавники, удалите жабры.
2. Натрите корпус смесью специй из списка рецептов. Оставьте на столе минимум на полчаса.
3. Очистите яблоки и удалите семена. Нарежьте ломтиками и поместите в брюшко рыбы. Оставьте несколько кусочков.
4. Нарежьте лимон тонкими ломтиками и положите часть их внутрь.
5. Поместите лист фольги в форму с высокими бортиками и добавьте горбушу.
6. Обжарьте морковь и лук на растительном масле.
7. Отварить круглый рис до полуготовности. Добавьте обжаренные овощи и хорошо перемешайте.
8. Вокруг рыбы выложите рис и овощи. Под мясо можно положить немного овощного риса.
9. Заполните посуду водой.
10. Сверху положите оставшиеся ломтики лимона и дольки яблок. Посыпаем измельченными орехами.
11. Масло нарезаем кусочками и выкладываем на рыбу.
12. Накройте форму листом фольги и плотно закрепите. Поместить для запекания на средний уровень духовки, разогретой до 200 о С. Время запекания – 50 минут.
13. за 10 минут до окончания снимите фольгу, чтобы на горбуше образовалась красивая корочка.

Под сыром и яйцом

• Время приготовления: 40 мин.
• Количество порций: 2.
• Белки: 17 гр.
• Жир: 11 гр.
• Углеводы: 2 гр.
• Калорийность на 100 г готового продукта: 167 ккал

Основные компоненты:

• Горбуша – 500 гр.
• Лук — 2 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Майонез – 100 гр.
• Масло растительное – 3 ст.
• Соль – 5 гр.
• Приправить по вкусу

Инструкции по приготовлению:

1. Рыбу очистите, вымойте и нарежьте порциями примерно по 3-5 сантиметров. Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами по желанию.
2. Берем кусочки горбуши, солим и посыпаем специями; сушеный розмарин работает очень хорошо.
3. Смажьте глубокую термостеклянную сковороду маслом, чтобы рыба не прилипала во время жарки. Затем выкладываем кусочки горбуши, а сверху укладываем слой луковых колец. И оставляем мариноваться на 10-15 минут.
4. Перейдем к приготовлению начинки. Миксером перемешайте майонез и яйца до однородной массы и добавьте в заправку тертый сыр. Хорошо перемешайте ингредиенты и перелейте в емкость с рыбой.
5. Поставьте блюдо в духовку и дайте настояться 25-30 минут. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180-200 градусов. Готовую рыбу украсьте рубленой петрушкой или укропом и подавайте. Приятного аппетита!

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 час PT1H

Шаг 1:

Как запечь горбушу с рисом в духовке? Приготовьте еду. Я использовала уже готовое филе. Если у вас есть целая рыба, разделите ее самостоятельно. Возьмите пропаренный рис – при варке он не слипнется. Выбирайте набор специй и трав по своему вкусу.

Шаг 2:

Филе горбуши разрезать на порционные куски, добавить соль, базилик, прованские травы и сок лимона.

Шаг 3:

Петрушку вымойте, обсушите, мелко нарежьте.

Шаг 4:

Добавьте к рыбе петрушку и перемешайте. Накройте миску с рыбой и оставьте ее мариноваться. Тем временем вы можете перейти к другим продуктам.

Шаг 5:

Лук очистите, вымойте, нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6:

Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке.

Шаг 7:

На сковороде с растительным маслом обжарьте лук, помешивая, 5 минут. Огонь делайте слабым, чтобы лук не подгорел.

Шаг 8:

Добавьте морковь к луку и перемешайте. Обжарьте овощи до мягкости, периодически помешивая.

Шаг 9:

Рис хорошо промойте несколько раз, смените воду. В результате вода должна быть максимально прозрачной. Тщательная промывка зерна обеспечит рису воздушность.

Шаг 10:

Положите рис в кипящую подсоленную воду. Варите рис на умеренном огне, время от времени помешивая, в течение 15 минут, почти до готовности. Выложите рис в сито и хорошо промойте его кипятком. Дайте воде стечь.

Шаг 11:

Смажьте сковороду растительным маслом и выложите ровным слоем приготовленный рис.

Шаг 12:

Равномерно выложите обжаренные овощи поверх риса.

Шаг 13:

Затем кусочки рыбы.

Шаг 14:

Смажьте верх рыбы сметаной.

Шаг 15:

Натрите сыр на крупной терке. К этому блюду хорошо подойдет твердый или полутвердый сыр. Главное, чтобы оно было вкусным, качественным, без заменителей молочного жира и хорошо плавилось.

Шаг 16:

Посыпаем рыбу сыром.