Тайские рецепты — пад тай, рецепт, ингредиенты, фото

Для приготовления 4 порций тайской лапши вам потребуется:

• 250 грамм рисовой лапши
• 3 столовые ложки рыбного или соевого соуса
• 4 столовые ложки тамариндового соуса
• 1 столовая ложка пальмового сахара
• 150 грамм свежих очищенных креветок
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных (я обычно не использую его в рецепте)
• 150 грамм твердого тофу, нарезанного кубиками
• 2 чайные ложки порошка чили
• 3 яйца
• 200 грамм свежих ростков фасоли
• 4 столовые ложки растительного масла
• несколько стеблей зеленого лука
• несколько веточек кориандра
• 2 горсти нарезанного несоленого жареного арахиса
• 2 лайма, нарезанных кубиками

Пад тай с овощами

Пад Тай с овощами – вегетарианский вариант блюда, но от этого он не становится менее вкусным и аппетитным. Для рецепта подойдет рисовая или яичная лапша, а также по вкусу можно добавить любые овощи: перец, мини-кукурузу, ростки сои, помидоры и другие.

Время приготовления – 40 минут.

Время приготовления – 40 минут.

Порции — 1.

Ингредиенты:

• Рисовая лапша – 100 гр.
• Тофу – 150 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук красный – 0,5 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зеленый лук – 2 штуки.
• Арахис жареный – 1 ст.
• Арахисовое масло – 1 ст.
• Соус Терияки – 2 ст.
• Вода – 3 ст.
• Перец красный молотый – 0,25 ч л.
• Лайм – 0,25 шт.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все необходимые продукты должны быть в наличии, так как блюдо готовится довольно быстро.

Шаг 2. Залейте рисовую лапшу холодной водой и оставьте на 20–30 минут.

Шаг 3. Нарезаем тофу ломтиками толщиной 1-1,5 сантиметра и слегка обжариваем на растительном масле до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Шаг 4. Морковь натрите на терке по-корейски, чеснок мелко порубите ножом, красный лук нарежьте полукольцами, а белую часть зеленого лука — кружочками. Обжарьте нарезанные овощи пару минут.

Шаг 5. Промойте лапшу проточной водой и откиньте на сито.

Шаг 6: Готовим соус. Смешайте в миске воду, арахисовое масло, терияки и острый перец.

Шаг 7. К обжаренным на сковороде овощам добавить рисовую лапшу и залить все приготовленным соусом, перемешать.

Шаг 8. Обжаренный тофу нарезаем кубиками и выкладываем на сковороду.

Шаг 9. Перья зеленого лука крупно нарезаем ножом и посыпаем сверху блюда. Аккуратно добавьте Пад Тай и готовьте пару минут, пока лапша не станет мягкой, при необходимости добавляя воды.

Шаг 10. Подавайте Пад Тай горячим с овощами, посыпьте арахисом и добавьте ломтик лайма. Приятного аппетита!

Процесс приготовления

1. Замочите сухую рисовую лапшу в теплой воде на 20–30 минут, пока она не станет мягкой, но останется твердой.
2. На этом этапе смешайте рыбный и тамариндовый соусы с пальмовым сахаром до расплавления последнего, нагрейте смесь.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и сбрызните рыбным соусом, обжарьте креветки с двух сторон до розового цвета.
4. Достаньте креветки и добавьте в сковороду еще столовую ложку масла. Обжарьте кубики тофу, чеснок (если вы его добавляете) и порошок чили до золотистого цвета.
5. Процедите лапшу, положите ее в сковороду и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты. Прижмите лапшу к краю формы, а в центр влейте 1 столовую ложку масла и слегка взбитое яйцо, равномерно распределив по всей поверхности.
6. Получившийся блин разрежьте лопаткой на небольшие кусочки и смешайте с лапшой. Добавьте смесь тамаринда и рыбного соуса с сахаром и готовьте 2 минуты.
7. Наконец, добавьте ростки фасоли, лук, арахис и креветки, все хорошо перемешайте и готовьте 4 минуты. И вуаля – все готово! Готовую лапшу разложите по тарелкам и украсьте кориандром; перед едой сбрызгивайте каждую порцию соком лайма. Я рекомендую подавать лапшу пад тай с гарниром, чтобы почувствовать вкус Таиланда в полной мере

Пад тай с креветками

Пад Тай с креветками – восточное блюдо, в котором гармонично сочетаются пряные, соленые, кисло-сладкие вкусы. И оно будет готово через несколько минут. В оригинальных рецептах используется рыбный соус или тамариндовая паста, но подойдет и соевый соус, или китайский кисло-сладкий соус.

Время приготовления – 40 минут.

Время приготовления – 40 минут.

Порции — 3.

Ингредиенты:

• Креветки – 12 шт.
• Рисовая лапша – 250 гр.
• Проросшие ростки сои – 200 гр.
• Лук/шалот – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Сахар – 3 ст.
• Растительное масло без запаха – для жарки.
• Перец чили молотый – 1/3 ч л.
• Рыбный соус – 3 ст.
• Тамариндовая паста – 2 ст.
• Тофу – 120 гр.
• Стебли лука-порея – 2-3 шт.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Арахис жареный – 3 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Рисовую лапшу замочить в теплой воде на 15-20 минут. Разморозьте креветки, удалите панцири и головы. Обжарьте креветки одну минуту на растительном масле.

Шаг 2: Смешайте в миске рыбный соус, тамариндовую пасту, сахар и порошок чили.

Шаг 3. Тофу нарезаем соломкой и выкладываем в горячее растительное масло, обжариваем 2-3 минуты. После этого добавьте нарезанный полукольцами лук.

Шаг 4. Мелко нарезаем чеснок и зеленый лук. Выложите ломтики на сковороду, прибавьте огонь и обжаривайте все вместе около одной минуты.

Шаг 5. Затем к обжаренным овощам добавьте рисовую лапшу и перемешайте. Вливаем заранее приготовленный соус, хорошо перемешиваем и продолжаем жарить полминуты.

Шаг 6. Отодвиньте лапшу с овощами в сторону, на свободное место добавьте растительное масло и разбейте яйца. Сразу же очень быстро перемешайте их лопаткой.

Шаг 7. Теперь добавьте ростки фасоли, перемешайте содержимое сковороды и готовьте на среднем огне 2 минуты.

Шаг 8. Также добавьте обжаренные креветки и перемешайте их с лапшой и овощами. Посыпьте пад тай дроблеными орехами и подавайте горячим.

Шаг 9. Блюдо выглядит очень эффектно. Украсьте Пад Тай с креветками зеленью по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Читайте также: Морепродукты с овощами — рецепты приготовления

Как приготовить лапшу пад-тай с курицей

Этот рецепт представляет собой быструю и простую версию традиционного тайского блюда, но при этом сохраняет свой подлинный вкус. Что касается рисовой лапши, то готовьте ее именно так, как рекомендуют производители.

Список ингредиентов:

• мясо (куриное филе) – 0,5 кг;
• тофу (твердый) – 70 г;
• рисовая лапша – 150 г;
• лук репчатый (красный) – 1 шт.;
• ростки сои – 150 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• масло (растительное, лучше кокосовое) – 4 ст.л.;
• веточки зеленого лука;
• соус (Пад Тай) – 90 г;
• арахис (жареный) – 30 г.

Пошаговое приготовление:

1. Ростки сои и рисовую лапшу отдельно залейте холодной водой и оставьте на некоторое время.
2. Нарезаем тофу небольшими кубиками. Куриное филе – полосками. Зелень не является обязательной. Мелко нарезаем красный лук.
3. Арахис лучше перемолоть в муку грубого помола (используйте кофемолку). На разогретой с маслом сковороде обжарьте красный лук. Затем добавьте тофу.
4. Когда сыр станет золотистым, добавьте в сковороду куриное филе. Когда мясо станет светлее, добавьте лапшу и соус. Помешивать.
5. Через минуту отодвиньте смесь в сторону и вбейте яйцо в пустое место кастрюли. Когда слегка обжарится, смешайте с лапшой. Снова отойдите в сторону, вбейте второе яйцо и повторите процесс.
6. Перемешав, добавьте ростки, еще раз перемешайте и добавьте овощи. Пад Тай готов, можно подавать, приятного аппетита!