Креветки на мангале: полезные свойства продукта, его выбор, классический рецепт, техника приготовления, полезные советы

Крабы, раки, лобстеры, креветки
Содержание
  1. Преимущества приготовления креветок на мангале
  2. Как запечь креветки в фольге на мангале?
  3. 3. Креветки в лимонном маринаде на мангале
  4. 9. Креветки в панцирях на мангале
  5. Невероятно вкусные и ароматные креветки в беконе на мангале
  6. Подходящие виды креветок для мангала
  7. 2. Креветки с гранатовым соком на мангале
  8. Как пожарить креветки, маринованные в соевом соусе?
  9. 5. Креветки в томатном маринаде на мангале
  10. Сочные и очень вкусные креветки на шпажках на мангале
  11. 8. Креветки в медово-горчичном маринаде
  12. Простой и вкусный рецепт тигровых креветок, жаренных на мангале
  13. Пошаговый рецепт приготовления шашлыка из королевских креветок
  14. 4. Креветки с базиликом
  15. Креветки на мангале в сливочном масле
  16. 6. Креветки в вине на мангале
  17. 7. Креветки в пиве на мангале
  18. Классический рецепт маринада для креветок на мангале
  19. Техники приготовления креветок на мангале

Преимущества приготовления креветок на мангале

Помимо самого очевидного – неповторимого вкуса, приготовление креветок на гриле дает еще целый букет преимуществ.

Раскроем их подробнее:

  • Гриль позволяет приготовить креветки быстро и при высоких температурах, что помогает сохранить множество полезных веществ, в том числе жирные кислоты омега-3 и белки.
  • При приготовлении на гриле использование масла или жира можно свести к минимуму, что делает блюдо более полезным и помогает сохранить креветки низкой калорийностью.
  • Гриль открывает простор для кулинарного творчества. Вы можете экспериментировать с разными маринадами и соусами, варьировать время и степень готовности и каждый раз создавать новые вкусы.
  • жарка креветок на открытом огне – это не только процесс приготовления, но и отличный способ пообщаться с семьей и друзьями. Это помогает создать уютную атмосферу встречи и веселья.
  • Креветки очень быстро готовятся на гриле, что делает их идеальным выбором для быстрого обеда или ужина.
  • Креветки, приготовленные на гриле на открытом огне, выглядят привлекательно и могут быть поданы прямо с гриля, произведут впечатление на гостей и станут настоящим украшением стола.



Креветки на гриле

Как запечь креветки в фольге на мангале?

В этом рецепте морепродуктов используется пиво. Лучше брать сорт «лагер», который дает приятную горчинку. Обилие специй в сочетании с пивом придает креветкам оригинальный вкус и аромат. Это блюдо лучше всего подавать с отварным рисом и острым соусом.

Время приготовления: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Креветки крупные очищенные – 0,6 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Соус чили – 2 ч л.
  • Зира молотая – 2 ч л.
  • Орегано сушеный – 1 ч л.
  • Молотый кориандр – 1/4 ч л.
  • Крупная соль – ¾ ч л.
  • Светлое пиво – 0,5 л
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Лайм – 1 шт.
  • Кориандр свеженарезанный – ¼ ст.
  • Рис белый отварной – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Положите фольгу на гриль. Сделайте из него коробку со стенками ок. Высота 4 см.

2. Равномерно разложите креветки по центру фольги. Посыпьте морепродукты рубленым чесноком, специями и зеленью и полейте соусом чили.

3. На креветки намазываем нарезанное кусочками сливочное масло и вливаем пиво.

4. Накройте листом фольги и защипните края, чтобы сохранить соки и ароматизаторы внутри контейнера из фольги. Жарить не более 6-7 минут.

5. Подавайте острые пивные креветки с рисом и соусом чили, сбрызните соком лайма и рубленой кинзой.

3. Креветки в лимонном маринаде на мангале

Креветки в лимонном маринаде на гриле
Фото: .com

Вместо лимона можно взять лайм или апельсин – каждый раз блюдо новое.

Вам понадобится: 1 кг креветок, 2 лимона, специи, 50 мл соевого соуса, 4 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, имбирь.

Приготовление: Чеснок и имбирь измельчить, очистить 1 лимон и выжать из обоих сок. Смешайте все это с оливковым маслом, соевым соусом и специями по вкусу.

Тщательно очистите креветки и сделайте на шее небольшие надрезы, чтобы они лучше промариновались. Залейте их маринадом, равномерно перемешайте и оставьте на 40 минут. Выложите на гриль и обжаривайте по паре минут с каждой стороны.

9. Креветки в панцирях на мангале

Креветки в панцире на гриле
Жареные креветки в панцире станут отличной закуской к холодному пиву. И креветок можно брать меньше!

Вам понадобится: 1 кг креветок, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, специи.

Приготовление: У перца чили удалить семена и мелко нарезать вместе с чесноком. Смешайте их с лимонным соком, оливковым маслом, медом и специями. Креветки промойте и замаринуйте в течение получаса, затем обжарьте на гриле до золотистого цвета.

Невероятно вкусные и ароматные креветки в беконе на мангале

Бекон придает морепродуктам и овощам на гриле более насыщенный вкус и жирность. Креветки не пересыхают, остаются сочными и вкусными. Хрустящий бекон хорошо сочетается с мягкостью мяса креветок.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порции — 6.

Ингредиенты:

  • Большие очищенные креветки – 20 шт.
  • Бекон – 20 ломтиков.
  • Соль – 2 ч л.
  • Перец черный молотый – 1 ч л.
  • Чеснок молотый – 1 ч л.
  • Перечный или чили соус – 1 ч л.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Приправьте креветки солью и черным перцем. Раздавить чеснок и смешать с перечным соусом. Покройте смесью каждую креветку и поставьте морепродукты в холодильник на 2 часа.

2. Оберните каждую креветку полоской бекона.

3. Обжарьте морепродукты на гриле, застелите решетку гриля фольгой. Выложите креветки на фольгу. Запекайте 12–14 минут, пока бекон не станет коричневым и хрустящим.

4. Смешать сливочное масло с мелко нарезанным чесноком.

5. Подавайте креветки, завернутые в бекон, сбрызните маслом и посыпьте рубленой свежей зеленью.

 

Подходящие виды креветок для мангала

Чтобы обеспечить успех вашего блюда, при выборе креветок следует учитывать несколько важных аспектов:

1 Размер: Креветки больших и средних размеров лучше всего подходят для приготовления на гриле. Королевские креветки, тигровые креветки и другие более крупные виды идеальны, потому что с ними легче готовиться на гриле. Более того, эти виды менее склонны к высыханию при жарке. Маленькие креветки могут быстро высохнуть, стать резиновыми и легко выскользнуть через решетку.

2 Панцирь: Креветки с панцирем можно использовать для приготовления на гриле, поскольку он помогает сохранить влагу внутри мяса и придает дополнительный аромат при приготовлении на гриле. Но помните, что очищенные креветки требуют больше времени для приготовления, чем очищенные.

3 Свежесть. Независимо от типа, лучше всего подходят для приготовления на гриле свежие или свежезамороженные креветки. Они имеют более насыщенный вкус и нежную текстуру. Замороженные креветки важно правильно разморозить, чтобы сохранить качество.

4 Предварительное приготовление: некоторые креветки продаются в готовом виде, например, без головы и с надрезом вдоль спинки, чтобы удалить внутренности. Это экономит время и упрощает процесс приготовления на гриле.

Выбирая креветки, убедитесь, что они твердые, с приятным морским запахом, без следов аммиака и других неприятных запахов.

2. Креветки с гранатовым соком на мангале

Креветки с гранатовым соком на гриле

Очень необычный рецепт, чтобы удивить своих близких.

Вам понадобится: 1 кг очищенных креветок, 50 мл соевого соуса, 100 мл гранатового сока, 4 зубчика чеснока, 40 мл кунжутного масла, 40 г коричневого сахара, 0,5 пучка кориандра, 0,5 перца чили.

Приготовление: Смешать соевый соус, гранатовый сок и кунжутное масло, добавить сахар и специи, слегка подогреть маринад. Когда остынет, добавьте измельченный чеснок, перец чили и кориандр.

Замариновать в этой смеси очищенные креветки 1-2 часа в холодильнике под пленкой. Обжарьте их по паре минут с каждой стороны.

Как пожарить креветки, маринованные в соевом соусе?

При использовании соевого соуса для маринования креветок соль не требуется. Креветки готовятся очень быстро, поэтому важно их регулярно переворачивать и следить за готовностью.

Время приготовления: 2 часа 20 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порции — 2.

Ингредиенты:

  • Креветки крупные, очищенные – 300 гр.
  • Растительное масло – 2 ст.
  • Соевый соус – 2 ст.
  • Бальзамический уксус – 1 ч л.
  • Острый кетчуп – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешайте масло, соевый соус, бальзамический уксус и кетчуп чили. Взбейте все до однородности.

2. Креветки промойте, обсушите полотенцем и добавьте в маринад. Перемешайте, пока морепродукты не пропитаются соусом, и оставьте в прохладном месте на пару часов.

3. Нанизать креветки на шампуры.

4. Жарьте шашлычки из морепродуктов не более 7 минут, переворачивая, чтобы креветки не подгорели. Они готовят очень быстро.

5. Подавайте морепродукты на гриле со свежими овощами и острым соусом.

5. Креветки в томатном маринаде на мангале

Креветки в томатном маринаде на гриле

Обязательно возьмите качественный домашний кетчуп или соус, а еще лучше.

Вам понадобится: 500 г креветок, 4 столовые ложки томатного кетчупа, 0,5 пучка зелени, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, специи.

Приготовление: Креветки сбрызнуть лимонным соком и обвалять в специях. Смешайте кетчуп, толченый чеснок и рубленую зелень и маринуйте креветки минимум час, а еще лучше – дольше. Обжарьте их на гриле примерно по минуте с каждой стороны.

Сочные и очень вкусные креветки на шпажках на мангале

Морепродукты, приготовленные по этому рецепту, получаются пикантными, с легкой южной ноткой. Креветки на гриле идеальны в качестве коктейльной закуски для дружеской вечеринки или пикника в средиземноморском стиле.

Время приготовления: 2 часа 25 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Королевские креветки – 600 гр.
  • Лимон – 1 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст.
  • Розмарин свеженарезанный – ½ ч л.
  • Карри – ½ ч л.
  • Тмин – ½ ч л.
  • Смесь молотой паприки – ¼ ч л.
  • Смесь специй гарам масала – ¼ ч л.
  • Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Специи и травы положить в ступку пестиком, добавить к специям масло и сок лимона, все перемешать.

2. Залейте креветки маринадом и оставьте пропитываться на 2 часа в прохладном месте.

3. Замочите шампуры в воде, чтобы они не подгорели при приготовлении на углях.

4. Нанизываем морепродукты на шампуры и готовим на гриле 7 минут, переворачивая, чтобы они не подгорели.

5. Подавайте креветки-гриль в остром соусе, не снимая с шампуров, с овощами и легким соусом.

 

8. Креветки в медово-горчичном маринаде

Креветки в медово-горчичном маринаде

Любители медовой глазури не смогут это пропустить.

Вам понадобится: 500 г очищенных креветок, 4 столовые ложки меда, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка томатного пюре, 2 столовые ложки соевого соуса, паприка, перец чили, специи, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление: Смешать все ингредиенты для маринада со специями до однородной массы. Маринуйте очищенные королевские креветки около 30 минут. Готовьте на гриле ок. 10 минут, время от времени смазывая оставшимся маринадом, чтобы получилась красивая корочка.

Простой и вкусный рецепт тигровых креветок, жаренных на мангале

Этот рецепт креветок выполнен в азиатском стиле с нотками имбиря и чесночного соуса. Яркий вкус морепродуктов хорошо дополняют цитрусовые – лайм или лимон.

Время приготовления: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порции — 6.

Ингредиенты:

  • Креветки тигровые очищенные – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Для маринада:

  • Лимон – 1 шт.
  • Соевый соус – 50 мл
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Оливковое масло – 100 мл
  • Имбирь сушеный – по вкусу.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чеснок раздавить и нарезать как можно мельче.

2. Залейте лимон кипятком и натрите цедру. Выжать сок из лимона. Чтобы получить больше сока, поместите лимон в микроволновую печь на 20–30 секунд.

3. Смешайте в подходящей емкости лимонный сок, масло, измельченный чеснок, цедру цитрусовых и соевый соус. При необходимости приправьте солью и перцем и добавьте имбирный порошок.

4. Очищенные креветки лучше всего подходят для приготовления на гриле, так как в процессе приготовления они сохраняют больше вкуса и аромата морепродуктов. Разрежьте шеи креветок, удалите внутренности и промойте. Добавьте в маринад морепродукты, хорошо перемешайте, чтобы они хорошо пропитались. Это займет 30-40 минут.

5. Смажьте решетку гриля маслом и немного разогрейте, выложите на нее креветки и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны. Подавайте с овощами и цитрусовыми.

Читайте также: Салат с авокадо и крабовыми палочками: 8 потрясающих рецептов

Пошаговый рецепт приготовления шашлыка из королевских креветок

Шашлык из креветок готовится очень быстро, а правильный маринад подчеркивает легкий вкус морепродуктов. Соус чили придает креветкам пикантную пикантность. Подавать такие шашлыки лучше с йогуртовым соусом и свежими овощами.

Время приготовления: 2 часа 20 минут.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Королевские креветки – 450 гр.
  • Соус чили – 2 ст.
  • Оливковое масло – 2 ст.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Сахарный песок – 2 ч л.
  • Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В отдельной емкости смешать острый соус, толченый чеснок, сахар, соль и сливочное масло.

2. Нанесите маринад на морепродукты и дайте им пропитаться специями и соусом на 2 часа.

3. Поместите деревянные шпажки в воду, чтобы они пропитались жидкостью и не подгорели при приготовлении на углях.

4. Приготовьте шашлык из креветок и смажьте решетку маслом, чтобы морепродукты не прилипали во время жарки.

5. Обжарьте креветки на углях по несколько минут с каждой стороны. Подавайте со сливочным или йогуртовым соусом и ломтиками лимона.

 

4. Креветки с базиликом

Креветки с базиликом

Итальянские травы и специи невероятно улучшают морепродукты.

Вам понадобится: 600 г очищенных креветок, 2 лимона, 2 пучка базилика, 2 чайные ложки сушеной мяты, 80 мл оливкового масла.

Приготовление: Смешать лимонный сок, немного цедры, масло, сухую мяту и мелко нарезанный базилик. Очищенные креветки промойте и оставьте в маринаде на час. Готовьте их на гриле подходящим способом, пока они не подрумянятся со всех сторон.

Креветки на мангале в сливочном масле

Сливочно-чесночный маринад придает ракообразным нежный сливочный вкус, а специи и мед – необыкновенный аромат.

Необходимые ингредиенты:

  • очищенные креветки – 1 кг;
  • соевый соус – 50 мл;
  • лимонный сок – 100 мл;
  • сливочное масло – 200 г;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • чесночный порошок и молотый имбирь – по 10 г;
  • мед – 20 г;
  • смесь соли и перца – по вкусу.

Рецепт:

  1. Размягчите сливочное масло и приправьте перцем, имбирем и чесноком. Перемешайте до однородности.
  2. Растираем мед с солью до тех пор, пока мед не приобретет жидкую консистенцию. Затем смешать со сливочным маслом.
  3.  Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соевый соус. Взбейте получившуюся заправку, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
  4. С помощью силиконовой кисточки обмазываем креветки заправкой со всех сторон и выкладываем на гриль.
  5. Обжарьте креветки со всех сторон до золотистого цвета.

Этот рецепт понравится тем, кто предпочитает азиатскую кухню.

Креветки гриль в сливочном масле

6. Креветки в вине на мангале

Креветки в вине на гриле

Пикантный винный маринад понравится всем гурманам.

Вам понадобится: 700 г креветок, 100 мл белого вина, 100 мл ананасового сока, 4 зубчика чеснока, 40 мл соевого соуса, перец чили, специи.

Приготовление: Смешать ананасовый сок, вино, соевый соус, специи, измельченный чеснок и перец чили. Залейте креветки маринадом, плотно закройте крышкой и оставьте примерно на час. Жарить над горячими углями, постоянно переворачивая.

7. Креветки в пиве на мангале

Креветки в пиве на гриле

пиво немного смягчает вкус специй, но в то же время делает его более многогранным.

Вам понадобится: 600 г очищенных креветок, 5 зубчиков чеснока, 0,5 стакана светлого пива, 2 чайные ложки острого соуса, тмин, орегано, специи, 30 г сливочного масла, 1 лимон.

Приготовление: Креветки смешать с толченым чесноком, острым соусом и всеми специями и выложить на сложенный пополам лист фольги. Сформируйте края фольги так, чтобы креветки можно было полить пивом.

Сверху выложите кусочки сливочного масла, сбрызните лимонным соком и накройте еще одним листом фольги. Обжарьте на гриле примерно по 4-6 минут с каждой стороны.

Классический рецепт маринада для креветок на мангале

Этот базовый маринад сочетает в себе очарование простоты и силу вкуса, придавая вашим креветкам богатую палитру вкусов, которые только подчеркивают их естественную морскую свежесть.

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
  • около 2 столовых л лимонного сока;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка морской соли;
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
  • 1 ст л свежей петрушки;
  • 1/2 чайной ложки красного перца чили (по желанию, для большей остроты).

Подготовка:

  1. Для начала измельчите чеснок в пасту и мелко нарежьте петрушку.
  2. Смешайте в миске оливковое масло, свежий лимонный сок, измельченный чеснок, морскую соль, черный перец и петрушку. Если вы хотите добавить остроты, добавьте также красный перец чили. Хорошо взбейте венчиком или вилкой, чтобы ингредиенты соединились в единую смесь.
  3. Поместите креветки в большую миску или пакет с застежкой-молнией. Залейте их маринадом и несколько раз переверните, чтобы обеспечить равномерное покрытие. Плотно накройте миску крышкой или пакетом и поставьте в холодильник на 15–30 минут.
  4. Не маринуйте креветки слишком долго, так как лимонный сок начнет «готовить» креветки, из-за чего мясо может потерять текстуру и плотность.

Рецепт маринада для жареных креветок

Техники приготовления креветок на мангале

Вот несколько способов приготовления этих деликатесов из морепродуктов на гриле для получения отличных результатов:

Трое на шампурах

Используйте либо длинные деревянные шпажки, смоченные в воде на 30 минут, чтобы не пригореть, либо металлические шпажки для удобства использования и повторного использования. Плотно свяжите креветки, чтобы избежать чрезмерного переворачивания и обеспечить равномерное приготовление.

Используйте решетку для гриля

Убедитесь, что решетка хорошо очищена и смазана маслом, чтобы креветки не прилипали. Разложите креветки в один слой, оставляя между ними некоторое пространство, чтобы обеспечить равномерное проникновение тепла и дыма.

Использование фольги

Креветки можно завернуть в фольгу вместе с ароматными травами и специями, создав индивидуальные «пакеты», которые будут запекаться на гриле, вбирая в себя все соки. Пакеты следует положить в более прохладную часть гриля, чтобы креветки приготовились на пару и не пережарились.

Метод прямого гриля

Держите гриль при достаточно высокой температуре для быстрого приготовления, обычно всего несколько минут с каждой стороны, в зависимости от размера креветок. Следите за тем, чтобы креветки изменили цвет с прозрачного на розово-белый, что является признаком готовности.

 

Оцените статью
Блог о копчении
Adblock
detector