Пеламида — что за рыбы, черноморская, атлантическая

Особенности и среда обитания

Пеламида любит плавать в местах, где много мелкой рыбы. Ареал его достаточно широк – прибрежные воды Норвегии, Африки, Европы, Америки. Характерная особенность водного хищника – выносливость. Сарда движется быстро и не устает. Он предпочитает охотиться в лиманах, песчаных пляжах и полуостровах. Обычно плавает на поверхности воды.

Внешний вид имеет следующие особенности:

• широкий рот;
• зубья конической формы, небольшого размера;
• 2 спинных плавника;
• на спине небольшие бугорки, числом восемь;
• отсутствие плавательного пузыря;
• длина – до 90 см;
• вес – от 2 до 5 кг.
• цвет — светло-серый.

На спине темные полосы с голубым отливом. Бока и живот светлые. Брюшные и грудные плавники складываются в бороздки. Тело веретенообразной формы, голова заостренная, плавники острые, хвост тонкий, напоминающий стебель.

Хищник относится к группе мелких рыб. Максимальный вес — 7 кг. Длина может достигать 80 см. Тело покрыто мелкой чешуей. У рыбы на небе острые зубы, что еще раз подтверждает ее принадлежность к отряду хищных.

Черноморский скумбрия – теплолюбивая рыба. Для купания не выбирает холодные моря. Летом он уходит жить в воды Черного моря, а зимой плывет в Мраморное.

Существует 4 основных вида скумбрии:

1. австралиец,
2. атлантический океан,
3. чилийский,
4. восточный

Атлантическая

Этот вид обитает в водах Атлантического океана. Отсюда и название. В некоторых странах его называют «атлантический скумбрия». Морской хищник плавает в верхних слоях воды.

Атлантический скумбрия выбирает для нереста восточную Атлантику, а летом – воды Средиземноморья.

Не имея плавательного пузыря, атлантический скумбрия должна постоянно двигаться, чтобы не погрузиться на дно. Питаются мелкой рыбой. Они могут проглотить слабых братьев.

 

Атлантический скумбрия – рыба, имеющая промысловое значение, особенно особи массой от 1 до 3 кг. Благодаря превосходным вкусовым качествам и жирности мяса (12%) рыба пользуется популярностью в розничной торговле. В 2017 году в Российскую Федерацию было импортировано 130 тонн скумбрии из Атлантического и Черного морей.

Черноморская

Этого стайного хищника летом можно встретить в водах Черного моря. За ним приезжают ловить рыбу из разных уголков мира. Поскольку морской хищник невелик, его ловят обычной удочкой.

В 1990-е годы эта рыба была малочисленной в водах Черного моря. Но сегодня ситуация изменилась. Косяки скумбрии длиной в километр часто доплывают до берега. Ежегодно они подплывают к водам Черного моря, где откладывают яйца.

Как ловить пеламиду: когда, где и на что?

Когда ловить

Пеламида обитает в средних слоях воды. Его можно поймать на побережье Черного моря примерно летом. Зимой этот вид встречается глубоко под водой. Рыба считается очень умелым хищником. Она охотится, находясь в стае. Особое внимание уделяется движению по поверхности воды. Этот человек моментально улавливает вибрации и чувствует приманку даже на большом расстоянии. Динамичную скумбуру поймать довольно легко, учитывая, что в периоды охоты она оставляет видимый след в верхнем слое воды.

Где ловить

Эту рыбу чаще всего можно встретить в водах умеренного, тропического и реже в водах субтропического климата. Атлантического скумбрия можно поймать в Средиземном и Черном морях.

На что ловить

Вариантов ловли скумбрии много. В основном все они касаются лова рыбы с суши или в прибрежной зоне с судов. Основными вариантами поимки этого человека являются:

• спиннинговая рыбалка;
• тиран-рыболов;
• рыбалка на искусственную наживку.

Можно попробовать поймать рыбу обычным спиннингом. При выборе приманки необходимо учитывать, что размер оснастки должен быть равен размеру самой добычи. Рыбалка, осуществляемая с морских судов, является наиболее благоприятной. При ловле на Черноморском побережье вообще никакое снаряжение не нужно. Чаще всего рыбы плавают на поверхности воды. Особое внимание следует уделить самой технике ловли.

Тиранфишинг считается старейшим и в то же время самым распространенным среди рыбаков. Изначально использование удочки вообще не предусматривалось. Провод, длина которого достигает сотен метров, необходимо наматывать на отдельное устройство. Все зависит от глубины ловли. В упрощенном виде тиран оснащен различными приманками.

Хороша на вкус!

Пеламид – рыба, известная своим отменным вкусом. Поздней осенью особи этого вида обычно накапливают много жира (более 10% от собственного веса), в связи с чем мясо скумбрии получается мягким и жирным. Традиционно в рецептах рыбу консервируют и коптят. В мировой кухне особенно ценится чилийская скумбрия – рыба с приятной, слегка сладкой мякотью, обладающей слегка специфическим вкусом. Однако следует знать, что если этого захочет квалифицированный повар, от этого всегда можно защититься, используя различные кулинарные приемы.

Характер и образ жизни

Рыба скумбрия ведет стайный образ жизни, характерный для нее преимущественно в период миграции. Летом она любит плавать одна.

Это быстрорастущий вид рыбы: за несколько месяцев она может прибавить 500 г.

Пеламиде свойственна организованность. Когда она находится в стае, ее не так-то просто поймать.

Сарда должна постоянно находиться в движении. Когда она отдыхает, ее дыхание становится затрудненным. Это связано с тем, что жабры хищника в норме работают только тогда, когда тело движется с одной стороны на другую.

По месту обитания скумбрии делятся на 2 вида:

1. эпилагический,
2. неритический.

Первое плавание в верхних слоях воды, не погружаясь ниже 200 метров. Последние предпочитают прибрежные воды.

Помимо мелкой рыбы, черноморский скумбрия питается ставридой, анчоусами и скумбрией. Они прожорливы. В открытом желудке может находиться до 70 анчоусов. Кстати, это одна из немногих рыб, которая любит полакомиться медузами.

Когда на пути скумбрии появляется косяк других рыб, у последней появляется много шансов выжить. Группа «Атлантического скумбрия» движется очень быстро. Если через них удается пройти косяку более мелких рыб, они остаются незамеченными и нетронутыми. Когда черноморский скумбрия чувствует, что рыба движется несинхронно, она тут же реагирует на это. Сначала она нападает на добычу, а затем на других рыб с косяка.

Чем полезно мясо пеламиды

Мясо скумбрии способно замедлить преждевременное старение организма и одновременно улучшить обменный процесс. Улучшает зрение.

Диетологи рекомендуют употреблять этот продукт не реже двух раз в неделю. Жирная морская рыба богата аминокислотами омега-3, которые необходимы человеку. Употребление скумбрии помогает укрепить память и построить нервную систему, улучшить процесс восстановления тканей и активировать увеличение мышечной массы.

Кроме того, он также может повысить уровень гемоглобина в крови и снизить уровень холестерина. Представитель семейства скумбрии также положительно влияет на щитовидную железу и укрепляет состояние костей и суставов.

Где купить и сколько стоит

Пеламиду можно купить практически в любом рыбном отделе, так как она широко используется в кулинарии. Килограмм замороженной рыбы стоит около 300 рублей.

Рыба пеламида: описание

Рыба скумбрия достигает 70 сантиметров в длину. Максимальный вес 9 кг. Раковины имеют сине-зеленый цвет. На спине видны темно-серые продольные полосы, а бока покрыты серебристой чешуей. Тело веретенообразной формы, спереди имеется крепкий и мощный панцирь. На задней стенке расположены вращающиеся плавники в форме лучевых шипов. Рот довольно широкий. Он содержит целых тридцать зубов.

Пищевая ценность пеламиды (на 100 г)

По своим питательным и вкусовым качествам рыба скумбрия может конкурировать с лучшими мясными сортами:

• калорийность: 217 ккал;
• белки: 22,4;
• жир: 14,2;
• углеводы: 0;
• вода: 62.

Микроэлементы:

• калий: 300 мг;
• кальций: 20 мг;
• магний: 35 мг;
• фосфор: 220 мг;
• железо: 1,5 мг;
• йод: 50 мкг;

Витамины:

• А: 20 мкг;
• Б1: 270 мкг;
• В6: 620 мкг;
• В9: 4 мкг;
• С: 0,9 мг;
• Е: 1,3 мг.

Подведем итог: эта рыба имеет богатый химический состав: крепкие белки, богатый жир, много макро- и микроэлементов, много витаминов.

Чем питается пеламида

По своему происхождению скумбрия – настоящий хищник. Поэтому она поедает себе подобных, например:

• скумбрия;
• сардина;
• скумбрия.

Помимо вышеперечисленных особей, скумбрия питается обыкновенной мелкой стайной рыбой. Их внешний вид может зависеть только от места обитания самого хищника. Например, если скумбрия обитает в Мексиканском заливе, то ее основной пищей будут беспозвоночные обитатели водного пространства. Представитель семейства скумбрии считается ненасытной рыбой. Поэтому в ее желудке одновременно легко поместятся семьдесят анчоусов среднего размера.

Знакомьтесь: рыбы Черного моря. Пеламида

Ежегодно это морское существо в теплое время года приходит в воды Черного моря для кормления и нереста. По внешнему виду он чем-то похож на тунца. Форма тела рыбы может напоминать пропорционально уменьшенного тунца и, подобно ему, способна к длительному и быстрому плаванию. Спина скумбрии имеет темные косые полосы, слегка голубоватые, а бока и брюхо достаточно светлые.

В прошлом скумбрия была довольно распространена в Черном море. Корм она предпочитает искать в поверхностном слое воды, где питается мелкой рыбой. А нерест происходит летом на мелководье недалеко от берега. «Молодняк», вылупившийся из жидкой икры, растет необычайно быстро, на третьем месяце жизни набирая полкилограмма.

А вот скумбрия уходит на зимовку в Мраморное море, поскольку очень теплолюбива. В следующем сезоне в Причерноморье косяки значительно поредеют, и в некоторые годы случается, что улов скумбрии оказывается удачным.

Процесс размножения пеламиды

С июня по август у скумбрии происходит процесс спаривания и оплодотворения. Чаще всего именно ночью рыба нерестится. Процесс воспроизводства состоит из нескольких этапов.

Помимо чрезмерной прожорливости, скумбрия отличается еще и высоким уровнем плодовитости. Например, одна взрослая особь способна отложить около четырех миллионов яиц. Но из этого огромного числа выжить сможет только половина. Мелкие рыбки быстро растут и очень быстро набирают вес. Уже в трехмесячном возрасте мальки достигают 0,5 кг.

Этот вид готов к размножению только с трехлетнего возраста. Продолжительность жизни этого человека составляет примерно 16 лет.

Вопрос–ответ

Какая на вкус пеламида?

Мясо рыбы кажется жирным и вкусным, очень похоже на мясо тунца.

Жирная или нет?

Бонито определенно содержит большое количество полезных жиров, но при этом совершенно не содержит углеводов. Как уже говорилось выше, скумбрия богата наличием полезных элементов. Эта рыба станет отличным вариантом для людей, желающих поддерживать свой вес.

Много ли костей в рыбе?

В скумбрии относительно мало костей, что, несомненно, является преимуществом этой рыбы.

Питание

Как уже говорилось, скумбрия – хищник. Его основной продукт питания – небольшие косяки рыб. Их внешний вид напрямую зависит от среды обитания рыб. Бонито, обитающий в Мексиканском заливе, питается различными беспозвоночными обитателями водоемов.

Они также способны охотиться на довольно крупную добычу. Очень прожорливый. В желудке одного скумбрия можно найти около 70 анчоусов среднего размера. Эти рыбы проявляют каннибализм; в любом случае они могут есть себе подобных.

Вред и противопоказания

Несмотря на огромную пользу, скумбрия имеет ряд противопоказаний. Поскольку это жирный морской сорт, частое его употребление может привести к:

1. Нестабильное состояние сердечно-сосудистой системы.
2. Негативное воздействие на печень и почки.
3. Увеличение веса.

Также важно учитывать индивидуальную непереносимость некоторых видов рыбы. Например, с большой осторожностью следует употреблять этот продукт людям, страдающим гипертиреозом.

Размножение и продолжительность жизни

Весной она предпочитает откладывать икру в водах Средиземного моря, зимой – в восточной части Атлантического океана. Водный хищник нерестится и в водах Черного моря.

Сарда откладывает яйца в толщу воды; бросать порциями. Яйца развиваются в течение первых 48 часов. В это время они плавают в верхних слоях воды, богатых фитопланктоном. Через полтора месяца они уже подходят к берегу. Самка откладывает около 4 000 000 личинок, большая часть которых погибает и становится пищей для других морских обитателей.

Черноморский скумбрия быстро растет. В течение первого года жизни тело достигает длины 30 см и массы 400 г. В возрасте трех лет рыба увеличивается до 2,5 – 3 кг. Половая зрелость у самцов наступает при достижении ими длины 39 см, у самок – 40 см. Когда скумбрии исполняется 3 года, она готова рожать.

Максимальная длина черноморского скумбрия была зафиксирована на уровне 85 см, а максимальный вес – 9 кг.

Средняя продолжительность жизни составляет 10 лет.

Рыбаки говорят, что им нравится ловить скумбрия. Рыба клюнет практически на любую наживку, поскольку плавает на поверхности воды. В качестве наживки используют мелкую рыбешку, креветки и даже хлеб. Пеламида интересно ведет себя на крючке: она начинает крутиться, как пропеллер, на поверхности воды и пытается спастись, что ей часто удается сделать. Рыбаки рекомендуют ловить черноморскую рыбу на пробку.

Лучшее время для ловли скумбрии – вторая половина лета.

Читайте также: Тунец: рецепты приготовления

Как вкусно приготовить пеламиду: рецепты

В духовке

Особое внимание следует уделить рыбе, запеченной в духовке со сметанным соусом.

Рецепт:

1. Первый шаг: скумбуру нужно нарезать кусочками среднего размера.
2. Сбрызните их лимонным соком, посыпьте прованскими травами, посолите и оставьте примерно на 15 минут.
3. На подготовленную фольгу выложите лук, предварительно нарезав его кольцами. Затем сверху положите кусок рыбы и полейте сливочным соусом.
4. Поставьте в духовку на 25-30 минут.

На сковороде

Рецепт рыбы, приготовленной на сковороде:

1. Подготовьте рыбное филе к дальнейшему обжариванию.
2. Нарезаем его кусочками среднего размера.
3. Посыпьте солью и перцем. Дайте настояться 10 минут.
4. Каждый кусочек рыбного филе обвалять в муке и выложить на сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.
5. Жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Химический состав и калорийность

Ближе к осени в мышцах черноморского скумбрия накапливается жир.

Рыба ценна не только наличием полезных жиров, но и содержанием многих витаминов. Среди них:

• марганец,
• калий,
• натрий,
• йод,
• цинк,
• фосфор,
• витамины А, Е, РР, В, С.

Как видите, сарда имеет богатый химический состав.

в 100 граммах скумбрии содержится:

• 22 г белков,
• 14 жирных веществ.

Калорийность – 217 ккал.

Полезные свойства пеламиды

Рыба из семейства скумбрии обладает множеством полезных свойств. Врачи настоятельно рекомендуют включать его в рацион, особенно беременным и кормящим женщинам. Польза сарды неоспорима. Его использование:

• стимулирует синтез белка, что повышает гемоглобин в крови;
• улучшает регенерацию тканей;
• благотворно влияет на функцию спинного и головного мозга.

Вещества черноморской скумбрии участвуют в переносе кислорода через все клетки организма.

Ко всему вышесказанному следует добавить, что рыба в больших объемах содержит животный белок, который хорошо усваивается организмом человека.

Строганина из пеламиды

Чем полезна

Строганина из скумбрии полезна тем, что содержит большое количество витаминов А, В, D, Е, а также насыщенных жирных кислот.

Рецепт

Для приготовления строганины вам понадобится:

1. Лук нарезаем тонкими кольцами.
2. Сбрызните их лимонным соком, затем добавьте соль, черный перец и пару столовых ложек растительного масла.
3. Обжарьте черный хлеб с каждой стороны на сковороде.
4. Слегка разморозьте скумбуру и используйте в блюде только легкое мясо.
5. Филе нарезаем кубиками.
6. Выложите лук поверх филе и подавайте с гренками.

Какой соус подходит

Чтобы рыба стала еще вкуснее, можно приготовить к ней соус. Отличными являются следующие варианты:

1. Классический (из морской соли и молотого черного перца).
2. Якутский (из кетчупа/томатного пюре с чесноком и молотым перцем).
3. Китайский (из соевого соуса с имбирем, чесноком и уксусом).
4. Сибирский (из маринованного хрена и горчицы).

Видео: рецепт бенгальской скумбрии в Калининграде Развернуть

Можно ли засолить

Поскольку скумбрия относится к семейству скумбрии, ее тоже можно солить. Для этого вам нужно:

1. Разморозьте рыбу.
2. Удалить все потроха и разрезать кусочки филе на две части.
3. Разложите их равномерно в пластиковый контейнер.
4. Заполните емкость готовым рассолом.
5. Ставим в холодильник на сутки.

Вот что вам понадобится для маринования:

• сахар;
• соль;
• горчица;
• лавровый лист;
• всевозможные вещи.

Заливаем все кипятком, примерно 500 мл.

Опасные свойства пеламиды

Рыба не содержит опасных для здоровья веществ. К противопоказаниям к применению относятся:

• непереносимость морепродуктов,
• наличие заболеваний сердца и пищеварительной системы;
• ожирение.

Людям с больными почками и печенью следует употреблять скумбуру с осторожностью. Особую осторожность необходимо соблюдать при обращении с копчеными или солеными морепродуктами. Вареное мясо рыбы полезно всем без исключения.

Применение в кулинарии

Благодаря своим превосходным вкусовым качествам рыба широко используется в кулинарии. Жирное нежное мясо тушат, запекают, консервируют, а также добавляют в различные блюда. Раба хорошо сочетается с любым гарниром. Из него часто готовят закуски к спиртным напиткам.

Мясо черноморского скумбрия розового цвета – немного светлее тунца. По вкусу напоминает скумбрию, но нежнее. Пеламида стоит немного дороже своих аналогов. Сарда становится пикантной, если в нее добавляют разные специи.

Пеламиду часто солят. Для этого натираем его с обеих сторон солью, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник. Готовую рыбу солят, приправляют перцем и специями. Самое популярное блюдо из черноморской скумбрии – строганина. Настоящим деликатесом является копченая сарда.

Где обитает пеламида

Предпочтительная среда обитания скумбрии – достаточно теплая вода. Именно поэтому рыба водится на восточном и западном побережьях Атлантического океана. Примерный ареал обитания: побережье Норвегии, Южная Африка, Мексиканский залив. Пеламиду можно встретить в Черном море и Средиземноморье. В основном она плавает на побережье Адриатического моря. Определенного ареала распространения рыба не имеет, так как расселяется по большой площади воды.