Классический салат Нисуаз с тунцом и анчоусами рецепт фото пошагово и видео — 1000

Интересные виды

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 час PT1H

Шаг 1:

Как приготовить классический французский салат Нисуаз с тунцом и анчоусами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Отварите молодой картофель в кожуре до готовности. Для Нисуаза я беру очень молодые клубни. Закипает очень быстро: через 15 минут после закипания воды. Но подойдут и клубни среднего размера. Готовые клубни залейте холодной водой, чтобы кожица лучше снималась. Отложите на некоторое время.

Шаг 2:

Бланшируйте фасоль в кипящей воде около 10 минут, пока она не станет мягкой.

Шаг 3:

Затем откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой. Это позволит быстрее остановить процесс термообработки.

Шаг 4:

Отдельно отварите перепелиные яйца. Когда вода закипит, яйца будут готовы всего за 5 минут. Немедленно наполните их ледяной водой, чтобы они лучше очищались.

Шаг 5:

Салат Романо или Романо традиционно используется для Нисуаза. У него плотные, сладкие листья. Отделите каждый лист от кочана и промойте под проточной водой. Встряхните листья и откиньте на дуршлаг: вода должна полностью стечь.

Шаг 6:

Очистите и нарежьте остывший картофель и яйца: картофель – четвертинками, яйца – пополам.

Шаг 7:

Помидоры черри и оливки без дырочек разрежьте пополам, красный лук – кольцами.

Шаг 8:

Разложите по тарелкам крупно нарезанные листья салата, а сверху фасоль.

Шаг 9:

В середину выложите консервированный тунец в собственном соку. Разложите яйца и картофель симметрично по бокам.

Шаг 10:

Затем выложите лук, помидоры и оливки. Остаётся только приготовить соус.

Шаг 11:

Для соуса с помощью погружного блендера смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу и филе анчоусов. Мне половинки филе хватает на две порции. Но вы регулируете по вкусу. С помощью погружного блендера косточки анчоусов в соусе вообще не будут заметны.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться


Яйца заранее отварите вкрутую и очистите. Разморозьте тунец на нижней полке холодильника или, если используете свежий, промойте под проточной водой и при необходимости очистите от кожицы. Вымойте овощи и зелень. Помидоры черри и оливки разрежьте пополам. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Рукколу можно нарезать крупными кусочками. Перед приготовлением достаньте яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.

Читайте также: Как вкусно приготовить хек — безупречные рецепты на праздник

Шаг 1


Вареные яйца нарезаем тонкими ломтиками на 6-8 частей.

Шаг 2


Подготовьте тунца. Если вы используете консервы, достаньте их из банки и нарежьте небольшими кусочками. Если используете филе, готовьте говядину. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте тунец так, чтобы центр остался слегка сырым и розовым. За этим удобно следить сбоку: розовый центр должен составлять четверть всей толщины филе. Этот шаг займет около 5-7 минут. Готового тунца нарежьте тонкими ломтиками толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.

Шаг 3


Приготовьте заправку для салата. Чтобы приготовить хорошую заправку, смешайте ингредиенты в банке с крышкой. Это позволит маслу и другим ингредиентам перемешаться до однородной массы. Положите в банку чайную ложку горчицы, влейте оливковое масло, уксус и столовую ложку лимонного сока. Соль и перец для вкуса. Затем плотно закройте крышку и встряхивайте 2-3 минуты.

Шаг 4


Начинаем «собирать» салат. Подготовленную широкую тарелку натрите чесноком, выложите рукколу и полейте половиной приготовленного соуса. После этого поверх зелени выложите помидоры черри и тунец. Добавьте нарезанные яйца и оливки, влейте остаток соуса.

Оцените статью
Блог о копчении
Adblock
detector