Особенности сушеной рыбы
По технологии приготовления рыба вяленая делится на свежую и соленую. Уже из названия становится понятно, что в первом случае соль не используется. Стоит учитывать, что добавление соли влияет на дальнейшее употребление рыбы. Таким образом, соленый продукт можно употреблять сразу, а вот тушки, приготовленные по свежей технологии, необходимо измельчать и добавлять в различные блюда: пироги, супы и т д. Каждый из этих вариантов придает неповторимый вкус. Подтвердить это вы можете, купив вяленую и вяленую рыбу в Воронеже.
Отличается не только подготовительный этап. Способ сушки также играет важную роль. Готовить рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде. В зависимости от выбранного варианта вкус продуктов будет разным. Для холодной сушки выбирайте тушки не очень жирные. Их чистят, потрошат и тщательно промывают. Если вы планируете использовать метод сушки с солью, рыбу вымачивают в рассоле около месяца. После этого рыбу подвешивают на веревке, которая крепится к стержням. Тушки должны висеть на открытом воздухе. Идеально, если погода ветреная и прохладная. В таких условиях рыба получится очень вкусной. Время ожидания: 1,5–2 месяца.
О холодном методе наверняка слышали все. А некоторые, возможно, сами приготовили рыбу аналогичным способом. Но есть еще один вариант – горячая сушка. Для этого тушки очищенной и промытой свежей рыбы помещают в разогретую духовку. Если вам нужно получить соленую рыбу, то насыпьте на дно слой соли. Таким способом рыба готовится очень быстро: достаточно шести часов. Но при этом тушки приходится все время переворачивать и перемещать. Это необходимо для того, чтобы они высохли равномерно.
После приготовления одним из этих способов необходимо обеспечить рыбе оптимальные условия хранения. Тушки необходимо свободно разместить в плетеной корзине или ящике из натурального дерева. Емкость следует поставить в прохладное место. С употреблением такой рыбы лучше не затягивать, так как она не хранится слишком долго. Сегодня вы можете купить вяленую и вяленую рыбу оптом, которая всегда доставляется свежей. Ведь в магазине Восток-Фиш предусмотрены необходимые условия для хранения.
Различия между вяленой и сушеной рыбой
Сушеную рыбу производят путем удаления части влаги из свежей рыбы, чтобы предотвратить ее порчу и увеличить срок хранения. В процессе сушки рыбу обычно солят, приправляют и подвергают воздействию солнечной энергии или искусственного тепла для быстрого удаления влаги.
Сушеную рыбу получают путем полного удаления влаги из свежей рыбы. Рыбу обычно сушат на солнце, ветру или с помощью специальных сушильных машин. Сушеная рыба может быть твердой, хрустящей и иметь длительный срок хранения.
Основное различие между хранимой и сушеной рыбой заключается в количестве удаленной влаги. Сухая рыба содержит от 25% до 45% влаги, а сушеная рыба почти полностью лишена влаги.
Сухая рыба и сушеная рыба имеют разные вкусы и текстуры. Сушеная рыба обычно имеет более мягкую и сочную текстуру и более мягкий и сладкий вкус. С другой стороны, сушеная рыба имеет более жесткую и хрустящую текстуру и более соленый и интенсивный вкус.
Сушеная рыба и вяленая рыба также имеют разное применение. Сушеную рыбу чаще всего используют в качестве ингредиента в различных блюдах, таких как супы, закуски и горячие блюда. Сушеную рыбу часто употребляют в качестве закуски, соленого и вкусного дополнения к алкоголю или в качестве дополнения к сушеным продуктам, таким как чипсы или гренки.
Вяленая и вяленая рыба имеет свои преимущества и недостатки, но оба способа консервации надолго сохраняют свежесть и вкус рыбы. Выбор между фаршированной и сушеной рыбой зависит от ваших предпочтений и предполагаемого использования.
Читайте также: Как пожарить речную рыбу
Способы приготовления вяленой рыбы
- 1. Подготовка рыбы:
Прежде чем готовить сушеную рыбу, необходимо провести несколько процедур. Прежде всего, промойте рыбу в холодной воде, удалите позвоночник и лишние субпродукты. Затем рыбу необходимо посыпать солью и оставить на несколько часов, чтобы соли проникли в рыбу.
- 2. Резка:
После засолки рыбу необходимо разрезать на порции. Обычно рыбу нарезают кусочками или полосками определенного размера. Разделка помогает ускорить процесс сушки и созревания рыбы.
- 3. Сушка:
После разделки рыбу необходимо поместить на специальные сетки или подвесить в хорошо проветриваемом месте. Важно, чтобы рыба сушилась при комнатной температуре и была защищена от солнечных лучей. В течение нескольких дней влажная рыба высохнет и приобретет характерный внешний вид и текстуру.
- 4. Соление:
После сушки рыбу необходимо посолить. Для этого его помещают в глубокий сосуд и заливают теплым насыщенным рассолом. Рыбу следует оставить в этом рассоле на несколько часов – чем дольше время, тем интенсивнее она пропитается солью.
- 5. Сушка:
После засолки рыбу необходимо подсушить на воздухе. Для этого рыбу выкладываем на противень и ставим в духовку, нагретую до небольшой температуры. Рыбу обычно сушат около 8-10 часов. Важно следить за температурой, чтобы рыба не подгорела и не пересохла.
- 6. Хранение:
Храните сушеную рыбу в плотно закрытом полиэтиленовом пакете или банке в сухом прохладном месте. При соблюдении всех правил хранения сушеная рыба может храниться несколько месяцев.
