Рыба угорь: фото и описание

Немного истории

Развитие началось более 50 миллионов лет назад. При этом произошло разделение на 4 рода, 20 семейств, 111 видов и около 800 подвидов. Как и все подводные обитатели, они сгруппированы по разным научным классификациям. Одним из наиболее распространенных видов является подвид Anguilliformes (речной вид Anguillanguilla).

Эти блестящие рыбы относятся к костистым позвоночным животным. К ним относятся все популярные семейства, такие как мышиные, спагетти, американские, европейские и другие.

Изображение речного угря:

Они нерестятся и мигрируют в пресную воду. Это перемещение временное – они остаются морскими по своей природе и требуют солености. Повзрослев, они возвращаются в море для размножения.

Соленость необходима здоровым людям. Поэтому настоящих пресноводных семейств в природе не существует.

Это название также используется для обозначения других типов, таких как электрофоры, колючие (семейство Mastacembelidae) и глубоководные угловатые головки (семейство Łauraczowate). Однако у других генетически родственных особей в ходе эволюции выработалась эллиптическая форма тела, и в этом их главное отличие.

В Гонконге, Испания, арестовали более 100 килограммов угрей

Возникновение

Основной ареал обитания – озера Западной и Центральной Европы, а также юго-восточной и центральной части Атлантического океана и всех европейских морей. Ее представители предпочитают теплые и обильно заросшие места с илистым дном, хотя ее можно встретить и в быстрых реках с каменистым дном, особенно если она найдет там размытые берега, корни деревьев и другое укрытие. Он живет внизу. Зиму он проводит похороненным в муле.

места обитания угря

До достижения половозрелости они обитают во внутренних водах – самки внутри материка, самцы – в солоноватой акватории. Взрослые особи мигрируют из пресной воды в море (катадромная миграция).

Рацион питания

Хоть угри и не считаются кровожадными хищниками, они все равно питаются исключительно живностью. Проводя большую часть времени на дне водоема, они охотятся за мелкой рыбой и поедают икру других рыб, улиток, червей и моллюсков. Большие угри могут справиться с лягушками и птенцами. Рацион пополняется насекомыми и их личинками.

угорь в основном охотится ночью. Молодые особи стараются добыть пищу ближе к берегу, а взрослые особи заходят глубже. Угри не впадают в спячку днем, поэтому охота на них будет продуктивной круглосуточно. Однако именно ночью угорь активен. Первой жертвой угря становится бычок. Он обитает на дне водоема и является оптимальным кормом для угрей по белковому составу. Если запасов пищи на дне недостаточно для утоления голода, хищник поднимается к верхним слоям.

Молодые угри очень любят икру карпа. В начале лета это основа их рациона. Если бы численность популяции хищников не находилась на критическом уровне, то вполне закономерно во многих водоемах возник бы вопрос межвидовой борьбы за существование. Ближе к концу лета угри переходят на мальков и мелких ракообразных. Любимая еда – мальки и щука. Считается, что если в реке много щуки, то в ней обязательно есть угорь. Этот «универсальный» хищник легко может выйти на берег и схватить лягушку или ящерицу. Самые крупные особи охотятся на птенцов водоплавающих птиц.

Стратегия охоты угрей довольно примитивна. Они не могут полагаться на свое относительно плохое зрение. Лишь органы обоняния в сочетании с боковой линией дают представление о внешнем мире в радиусе двух метров. Можно сказать, что угорь не гонится за своей добычей, а случайно натыкается на нее.

Популяция и статус вида

Фото: Так выглядит речной угорь

В прошлом популяция угрей в европейских странах была очень большой. В некоторых местах их вообще не ловили, так как считали несъедобными, или даже скармливали скоту, так как многие угри до сих пор ловились в качестве прилова. Особенно это актуально на Пиренейском полуострове, где ловится много молодых угрей.

В других странах их уже давно активно потребляют и любят, и там их вылавливают еще больше. Это привело к значительному сокращению популяции этой рыбы во второй половине 20 века. Ловля угря по-прежнему ведется, но масштабы заметно уменьшились из-за уменьшения количества рыбы.

Еще в конце 1990-х ежегодно вылавливали 8-11 тыс тонн, но уже тогда стало заметно, что запасы сократились. В последние десятилетия он продолжал снижаться, в результате чего масштабы промысла стали гораздо скромнее. Сейчас речные угри стали гораздо более ценными.

В Испании жареное мясо теперь продается по 1000 евро за килограмм как деликатес для богатых. Речной угорь занесен в Красную книгу как вид, находящийся на грани исчезновения, но ловля рыбы не запрещена – по крайней мере, не во всех странах. Международный союз охраны природы рекомендует ограничить вылов.

Чем питается угорь

Угорь – хищник.

• Предпочитает питаться моллюсками, червями, улитками, мальками, икрой и даже мелкими амфибиями.
• Не презирает мальков других хищных рыб.
• В период нереста с удовольствием поедает карповую икру.

Рацион королевского угря мало чем отличается от своего речного собрата, хотя в пищу используется не только молодняк, но и мелкие экземпляры сардин.

Размножение и продолжительность жизни

Независимо от того, живет ли рыба в реке или в море, она всегда размножается в море. Возраст их половой зрелости варьируется от 5 до 10 лет. Речной угорь во время нереста возвращается в море, где откладывает до 500 тысяч икринок и погибает. Икра диаметром 1 мм свободно плавает в воде.

Благоприятная температура для начала нереста – 17°С. Угорь откладывает в воду до 8 миллионов икринок. До полового созревания эти особи не проявляют внешних половых признаков, и все представители похожи друг на друга.

О размножении электрического угря известно мало; этот вид морской фауны изучен слабо. Известно, что угорь, готовясь к нересту, уходит глубоко на дно и возвращается с уже более сильным потомством, которое уже может испускать заряды.

Есть еще одна теория, согласно которой угорь плетет гнездо из слюны; в это гнездо помещается до 17 тысяч яиц. А появившиеся на свет мальки первыми съедают остальных. Электрический угорь, что это за рыба – спросят вас, вы можете ответить, что этого не знают даже учёные.

мясо угря очень полезно для здоровья; состав разнообразен по аминокислотам и микроэлементам. Поэтому в последнее время на нее обращают внимание любители японской кухни.

Хотя цена на рыбу угорь не маленькая, спрос это никоим образом не снижает, хотя вылов ее запрещен во многих странах, поэтому его разводят в неволе. В Японии этим занимаются уже давно и считают этот бизнес прибыльным, так как себестоимость кормления угрей невелика, а себестоимость мяса намного превышает затраты.

Как правильно готовить

Процесс приготовления угря – важный этап кулинарного процесса. Тем, кто впервые встречает эту необычную рыбу, полезно знать несколько лайфхаков от более опытных кулинаров. Сначала тушку необходимо хорошо промыть. Всю слизь необходимо смыть. Поскольку угря в руках удержать проблематично, он все время норовит выскользнуть, все манипуляции рекомендуется производить в раковине.

Смывать лизун простой водой придется очень долго. Чтобы ускорить процесс, понадобится хороший абразив. Тушки натирают солью и оставляют постоять 15 минут, после чего соль смывают вместе со слизью. Особо «мокрые» тушки необходимо натирать песком. Шкура легко снимается с тушки, но проблема в том, что сама тушка имеет форму цилиндра и постоянно вращается на разделочной доске. В некоторых ресторанах тушку угря прибивают к доске. Затем делают поперечный разрез у основания головы и снимают кожу, как чулок. Чтобы выпотрошить внутренности, достаточно сделать небольшой продольный надрез в нижней части от середины тела до заднего прохода. На заключительном этапе рыбу еще раз тщательно промывают в холодной проточной воде.

Угорь в духовке

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

• тушки угрей;
• Соевый соус – 50 г;
• Вода – 50 мл;
• Мед – 1 столовая ложка;
• Соль и перец для вкуса.

Тушку готовят по алгоритму, описанному выше. С него снимается шкурка и он освобождается изнутри. Поперечными разрезами тушку делят на несколько частей. Для приготовления соуса смешайте соевый соус, мед и воду. Полученную смесь кипятят на медленном огне до достижения густой консистенции. После добавления специй кусочки погружают в полученный маринадный соус. Так они маринуются под чесом.

Каждый кусочек заворачивают в пищевую пленку и помещают в разогретую до 190 градусов форму для запекания. Время приготовления 30 минут. Маринад может подойти как соус к рыбе или как гарнир, но его нужно предварительно еще раз прокипятить. Блюдо подается как самостоятельное блюдо или с гарнирами. Нежное мясо угря прекрасно сочетается с зеленью и овощами.

Характер и образ жизни рыбы угорь

Из-за плохого зрения угорь предпочитает охотиться из засады, а комфортная глубина его обитания составляет около 500 м. На охоту он выходит ночью, благодаря хорошо развитому обонянию быстро находит себе пищу, это может быть другая мелкая рыба, различные земноводные, ракообразные, икра других рыб и различные черви.

сфотографировать рыбу-угря непросто, так как она практически не клюет на удочку, а удержать ее в руках невозможно из-за слизистой оболочки. Угорь, извиваясь змеиными движениями, может перемещаться по суше обратно в воду.

очевидцы рассказывали, что речной угорь — замечательная рыба; он способен перемещаться из одного водоема в другой, если между ними небольшое расстояние. Известно также, что обитатели рек начинают свою жизнь в море и там же заканчивают.

Во время нереста рыба устремляется в море, окаймленное рекой, где опускается на глубину до 3 км и нерестится, после чего погибает. Олинги возвращаются в реки, когда достигают зрелости.

Где водится

Ареал обитания довольно широк. Однако, поскольку угри появляются в морской воде и возвращаются туда для размножения, пресноводные реки и озера обычно считаются их промежуточной средой обитания.

Вид считается старым. Ученые датируют его возникновение примерно 100 миллионами лет назад.

Естественная среда

Европейский угорь — единственный вид, который во взрослом состоянии продолжает жить в пресной воде. Его можно встретить в пресных водах от Печоры до Краснодарского края, в том числе в Белоруссии и странах Европы.

Другие виды, гнездящиеся в море, встречаются преимущественно в реках, впадающих в пригодные для размножения моря. Особи предпочитают реки со спокойным течением.

Крупнейшие места обитания угрей:

• Балтийское море;
• Средиземное море;
• Белое и Баренцево моря;
• Черное и Азовское моря;
• Атлантический океан.

Морские электрические угри обитают в океане Южной Америки, в реке Амазонка.

Физические характеристики

Пресноводные представители очень похожи на змей, но это лишь внешнее сходство. Их внешний вид потрясающий. Тела покрыты толстым слоем слизи. У них отсутствуют брюшные ребра, а у многих видов также отсутствуют грудные плавники. Спинной и анальный плавники соединяются с хвостовым плавником, образуя единую полосу, идущую вдоль значительной части тела.

Самка достигает до 200 см в длину и весит до 9 кг.

Самцы мельче самок и достигают длины до 60 см (так называемое кружево) и массы до 0,35 кг.

Общие характеристики следующие:

1. Тело удлиненное, длиной 5 см. В зависимости от вида они могут быть длиной от 1,2 до 4 м. Длина рекордной особи составила 6 метров, а вес – 72 кг.
2. Взрослые особи весят от 1,1 кг до более 25 кг.
3. Обычно у них заостренные головы с острыми зубами. Особи, обитающие глубоко в океане, обычно серого или черного цвета. Особи, живущие в тропических регионах, имеют яркие узоры и цвета.
4. Они плавают, генерируя волны тела, которые распространяются по всему их телу. Они могут течь назад и менять направление волны.

В зависимости от среды, в которой они живут, их тела приобретают более светлый или темный цвет. Некоторые особи могут быть почти черными, а другие имеют оливковую окраску. Кроме того, форма и размер морды зависят от экосистемы, в которой обитает рыба. В первую очередь это зависит от еды.

И поэтому существуют особи с узкой головой, у которых есть возможность питаться мелкими ракообразными, личинками и червями. В местах преобладания рыб и более крупных земноводных он приспосабливает свой рот к этому виду пищи, благодаря чему рыло становится во много раз шире.

Внешний вид личинок настолько отличался от взрослых, что лептоцефалы (так их технически называют) долгое время считались отдельной группой. Личинки имеют гладкое, прозрачное, сильно уплощенное с боков и удлиненное тело с внутренними микроорганами. Они также являются исключением среди позвоночных, поскольку в их крови нет эритроцитов и гемоглобина.

Самые распространенные морские виды

Некоторые из наиболее распространенных видов — морские угри и мурены. Они обитают только в соленых морях и океанах. Существует более 100 различных типов, и они в основном встречаются на атлантическом побережье Северной Америки и Европы. Конгеры могут вырастать до 1,8 м в длину и весить более 45 кг. Они предпочитают жить в глубокой воде и имеют черноватый или сероватый цвет.

Изображение королевского угря:

Мурес — самый популярный вид в мире. Они обитают в тропических морях, на мелководье, их можно встретить в расщелинах между скалами или коралловыми рифами. Они хищники. В свободное от охоты время они прячутся в расщелинах скал или, в случае некоторых особей, в пещерах, песке или грязи.

У них яркие цвета и узоры на коже. Их длина около 1,5 м, за исключением одного вида, достигающего 3,5 м в длину.

Стиль жизни

Большинство видов ведут ночной образ жизни, поэтому встречаются редко. Иногда их можно увидеть живущими вместе в норах или «днах». Некоторые обитают также в более глубоких водах континентального шельфа и на глубоких склонах до 4000 м. Только представители Ангильи регулярно обитают в пресной воде, но также возвращаются в море для размножения.

Обычно обитает в воде, но в период миграции может передвигаться и по суше, ползая со скоростью ок. 3 км/ч по мокрой земле, покрытой травой и мхом. Большое значение при дыхании имеет диффузия газов через кожу. Это рыба-долгожитель – до 85 лет.

Как ловить речного угря

• Выбирая наживку, не забывайте, что угорь – хищник. Лучшая наживка – мелкая рыба (плотва, красноперка, уклейка) или крупные черви (их рекомендуется использовать несколько).
• Для хорошего результата имеет смысл закормить место ловли на несколько дней. В качестве наживки используются кусочки рыбы и измельченные черви.
• Лучшее время для ловли угрей – с середины мая до начала июля. После спячки рыбы достаточно голодны и хорошо берут наживку.
• Лучшее время для рыбалки – ночь (особенно во время грозы).

Если в качестве наживки используется червь, то подсечка производится при первой поклевке; при использовании рыбы лучше подсечь на вторую поклевку (после первой угорь плывет в сторону, чтобы перевернуть добычу во рту, и только потом заглатывает).

Самая большая проблема – вытащить угря. Рыба, пытаясь освободиться, цепляется за подводные ветки и крючки.

Места обитания

Некоторые семьи живут в местах с пресной водой, например, в прудах, реках и озерах. Когда они готовы к размножению, они путешествуют или мигрируют в соленые воды морей и океанов. Однако многие угри всегда живут в соленой воде. Угри встречаются по всему миру.

Весной они попадают в наши пруды из Балтийского моря и селятся в речных системах и озерах, где живут обычно шесть-десять лет. Они донные, то есть обычно обитают на илистом или песчаном дне водоема.

Еще одной особенностью является способность регистрировать изменения температуры до 0,03°C.

Особенности поведения

• Поскольку угорь – хищник, его образ жизни преимущественно ночной. Рыбы предпочитают донные участки и прибрежные участки с обильной растительностью.
• Поведение молодых пресноводных видов отличается от повадок взрослых особей. Поначалу молодые птицы предпочитают илистые прибрежные участки, которые обеспечивают им пищу и защиту от врагов.
• большую часть дня угорь проводит зарывшись в землю. Также молодые особи не роют слишком глубоко, а особи постарше могут уходить в землю на глубину до 80 см.
• Во время охоты они перемещаются по водоему, избегая мест с каменистым дном. Потому что в случае опасности рыба закапывается в грунт или прячется в укрытие.
• Особого внимания заслуживает вид транспорта. Угри плавают змееобразно, с помощью мышц тела, почти не используя плавников.
• Ночью речной угорь охотится, используя обоняние.
• А электрический королевский угорь еще хитрее: он зарывается в донный песок, а когда вокруг собралось достаточно добычи, выпускает мощный электрический заряд. Тогда он сможет съесть только ошарашенную рыбку и моллюсков.

Стоит упомянуть еще одного представителя отряда угрей – мурену. Всем известна эта опасная ядовитая рыба, больше всего похожая на змею. Днем они прячутся в коралловых рифах или расщелинах скал, а ночью выходят на охоту.

Питание

Угри – хищники (carnivores), то есть плотоядные животные. Питаются преимущественно донной фауной (беспозвоночными) и мелкой рыбой, но могут заглатывать относительно крупную добычу.

Они легко поедают разных животных: червей, улиток, лягушек, креветок, мидий, ящериц и другую мелкую рыбу. Они охотятся за едой ночью.

Читайте также: Жерех: костлявая рыба или нет, рецепты приготовления, вкусный балык из жереха

Размножение

Размножение в неволе невозможно. Следует помнить, что в европейских реках, озерах и прудах эта рыба обитает только на молоди. Когда особи достигают половой зрелости (от 6 до 12 лет для самцов и от 9 до 18 лет для самок), они возвращаются к месту своего рождения: в Саргассово море, в Атлантический океан у берегов Флориды (США), где размножаются и откуда они пришли не вернутся.

Личинки остаются там до двух лет, а затем мигрируют к европейским берегам. Их путешествие длится от 200 до 300 дней. Угри прибывают в южную Европу в начале зимы, а в регионы, расположенные дальше на север, достигаются позже, до начала следующего лета. Они развиваются в формы, называемые стеклянными или речными угрями.

Это небольшие прозрачные рыбки размером от 6 до 12 см. Они остаются в устьях рек, где питаются планктоном. Затем они постепенно колонизируют реки, озера и пруды в низинных районах, где превращаются в желтых угрей.

Большинство мигрирующих рыб, таких как лосось, являются анадромными: нерестятся в пресной воде, а взрослые особи нерестятся в соленой воде. Между тем рассматриваемый вид поступает наоборот: размножается в море, а взрослую жизнь проводит в озерах, реках и эстуариях. Жизнь по такому расположению называется катадромной.

Самки угрей встречаются в верховьях рек, а самцы остаются возле устья. Эти рыбы могут проводить во внутренних водах до 20 лет, прежде чем вернуться в океан на нерест, после чего погибают. Этот процесс никто никогда не наблюдал.

Для биологов, работающих над этим, решение репродуктивной задачи вида является чем-то вроде Святого Грааля.

Ареал обитания

Речной угорь получил свое альтернативное название «европейский», поскольку встречается только в Европе. Исключением является небольшая популяция, обитающая в водах Северной Африки. Угри распространены в водоемах всех морей России, хотя плотность популяции сильно варьирует. Рыба чаще всего встречается в реках, впадающих в Балтийское море. Очень редко встречается в бассейнах Черного и Азовского морей. Средняя плотность наблюдается в реках Белого, Баренцева и Каспийского морей.

Ареал обитания – определенная зона, но это не значит, что эту рыбу можно встретить во всех без исключения водоемах. Он выбирает глубоководные реки со спокойным течением. Европейцы чаще всего встречают угрей в бассейне Средиземного моря. Границы территории сложные. Они проходят через Западную и Северную Европу вплоть до Балканского полуострова, а затем устремляются на запад, минуя Австрию. В Восточной Европе угорь прижился повсеместно. Встречается в Украине, Белоруссии, Польше и Чехии.

Примечательно, что угри водятся в закрытых водоемах. Оказывается, они могут передвигаться по мокрой траве, преодолевая довольно большие расстояния. Так после дождя угри из рек попадают в озера. Они могут выжить без растворенного в воде кислорода от 12 часов до двух дней. Для нереста угри отправляются в соленую воду, где и завершают свой жизненный цикл, так как погибают практически сразу после нереста.

Грамотная ловля

Угрей можно встретить практически в любом крупном водоеме, но добыча их непростая. При наличии подходящего снаряжения, решимости и знания повадок можно поймать одну на крючок.

При поиске места следует обратить особое внимание на тип дна и количество корма. Рыбы не любят шума, поэтому их можно найти в укромных бухтах с множеством растений. В реках его можно встретить в устьях, вблизи более спокойной воды, в непосредственной близости от отрогов и других препятствий. Живет преимущественно ночью, поэтому это лучшее время для рыбалки.

Как установить удочки

Прикормки

Сильно развитое обоняние – главное достоинство вида. Привлекательная ароматная приманка привлекает их даже с очень большого расстояния.

Хорошей приманкой являются добытые из земли песчано-иловые комки в сочетании с измельченной рыбой, дождевыми червями, улитками и другими беспозвоночными. Самыми популярными наживками являются красные или белые дождевые черви и кусочки рыбы.

Оборудование

Голыми руками поймать практически невозможно. Он покрыт густой слизью и скользит, как змея. Поскольку рыба чаще всего водится в нижней зоне, рыболовы обычно используют наземный метод. Успех будет гарантирован хорошей, прочной удочкой, оснащенной специальным комплектом:

• катушка – желательно спиннинговая, с большим количеством намотанной лески (0,3 мм);
• крючок с ушком №6 или 4; крючки, на которые ловят эту рыбу, бывают 1/0, 2/0, 4/0 в зависимости от используемой наживки;
• ведущие – от 70 см до 1 м, из более тонкой мононити (0,25 мм);
• молотая масса – в виде оливок или слезинок 20–30 г (можно гиря с противоскатной трубкой);
• поворотный – располагается между основной линией и проводником.

Поскольку при подводной охоте особи часто вылавливаются в подводных корнях, использование бортовых грузил или корзинок с приманкой не рекомендуется.

Если использовать поплавочный метод, то лучше всего подойдет леска 25 мм, леска 0,20 мм длиной до 0,5 м, крючок с проушиной №6, грузила в зависимости от водоизмещения поплавка, удочка длиной 3-4 метра. Когда мы ловим поплавками, нам приходится располагать приманку чуть выше дна или над растительностью.

Удачно выбранная локация, благоприятная аура, терпение и хорошо подготовленная экипировка станут гарантией поимки.

Социальная структура и размножение

Фотография: “Гигантский речной угорь

На нерест угри из всех рек заплывают в Саргассово море. Для этого им приходится преодолевать большие расстояния: для тех рыб, которые обитают в реках России, до 7000 – 9000 км. Но они плывут тут же – к тому месту, где сами когда-то родились. Именно в этом море существуют идеальные условия для личинок угрей, называемых лептоцефалами. Нерест происходит на больших глубинах — 350-400 м. Самка-игола выметывает 350-500 тыс мелких икринок, каждая ок. 1 мм в диаметре, после чего отмирает.

После вылупления личинки почти прозрачны – это дает им хорошую защиту от хищников. В воде видны только их черные глаза. Они настолько отличаются от своих родителей, что раньше их считали совершенно другим видом – учёных давно интересовала тайна размножения угрей, и за их личинками закрепилось название лептоцефалы.

После рождения лептоцефалус всплывает на поверхность и подхватывается Гольфстримом. Вместе с этим течением в сторону Европы постепенно текут лептоцефалы. На той стадии, когда рыба уже приближается к берегам Европы, а затем попадает в реки, ее называют стеклянным угрем. В этот момент рыба вырастает до 7-10 см, но сразу же при приближении к реке надолго перестает питаться и уменьшается в размерах в полтора раза. Ее тело меняется, и она становится внешне похожа на взрослого угря, а не на лептоцефала, но все равно остается прозрачной – отсюда и ассоциация со стеклом.

И уже поднявшись вверх по реке, угорь приобретает окраску взрослой особи, после чего проводит там почти всю оставшуюся жизнь: эти рыбы остаются в реке 8-12 лет, постоянно разрастаясь, так что к концу за свою жизнь они могут вырасти до 2 метров.

Запрет

Гастрономические ценности всегда ценились во всей Европе. Сегодня вид находится на грани исчезновения. Этот вид живности занесен в Красную книгу во главе с Международным союзом охраны природы и ее ресурсов (МСОП), так как находится на грани исчезновения.

С 2007 года находится под строгой охраной, в основном из-за браконьеров. В том же году был представлен и европейский план возрождения и увеличения численности особей.

Внешний вид и особенности

Фото: Так выглядит речной угорь

у угрей очень длинное тело, из-за чего они больше похожи на змей, чем на рыбу – в прошлом из-за этого в некоторых странах их не употребляли в пищу, так как не считали рыбами. На самом деле это не только рыба, но и очень вкусная: угри считаются деликатесом, хотя их внешний вид на самом деле может показаться отталкивающим.

Цвет угря может быть разным: спина оливковая, темно-зеленая или коричневая с зеленым отливом – зависит от того, где он обитает. В результате рыбу трудно увидеть, глядя на воду сверху. Бока и брюшко могут варьироваться от желтого до белого — по мере взросления угорь обычно становится светлее.

Чешуя очень мелкая, а кожа покрыта слоем слизи, что делает ее гладкой и скользкой – угорь легко может вывернуться прямо из рук, поэтому обращаться с ним нужно очень осторожно. Рыба может вырасти до максимальной высоты 1,6-2 м и весить 3-5 кг.

голова угря сверху, по-видимому, уплощена, тело около головы имеет цилиндрическую форму, а по мере приближения к хвосту постепенно уплощается. При движении угорь изгибает все тело, но в первую очередь использует хвост. Глаза бледно-желтые и очень маленькие даже для рыбы, что также придает ей оригинальность.

Зубы маленькие, но острые, расположены рядами. Плавники, кроме грудных, сросшиеся и очень длинные: начинаются на некотором расстоянии от грудных плавников и продолжаются до самого хвоста рыбы. Боковая линия хорошо видна. Угорь очень живуч: может показаться, что раны настолько серьезны, что он должен умереть, но если ему удастся спастись, то, скорее всего, через несколько месяцев он будет почти здоровым, если только у него не сломан позвоночник.

Использование в кулинарии

Угорь присутствует в кулинарных традициях всех европейских стран. Его едят разными способами, и существует бесчисленное множество рецептов его приготовления. Его продают свежим или обработанным (копченым, маринованным, вареным, нарезанным ломтиками, филе, консервированным или замороженным).

У него вкусное, жирное, белое, нежное мясо с небольшим количеством костей, богатое кислотами омега-3, легкоусвояемым белком, витаминами А, В1 и В2, витаминами С и Е, а также минеральными веществами: кальцием, железом, фосфором, калием и натрий.

Его полезность очень высока – она составляет 75%!

Это настоящий деликатес на наших столах, он хорош в фаршированном или жареном варианте, а также – с большим количеством жира – в копченом, на гриле или во фритюре.

Такая термическая обработка мяса придает ему сочный вкус, долговечность и чудесный аромат. Сенсационный вкус с добавлением прованских трав, лимонного сока или укропа.

Естественные враги

Благодаря способности угря зарываться в грунт, а также особенностям морских обитателей этого вида (электрический угорь, мурена) этот вид почти не имеет врагов в естественной среде обитания.

• Морской молоди могут угрожать акулы и тунец. Но даже атлантический морской угорь (самый холодостойкий королевский угорь) благодаря своим крупным размерам и острым зубам редко становится жертвой хищников.
• Врагами молодых речных особей являются щука и хищные птицы: бакланы или чайки.
• Самую большую угрозу для этих ценных промысловых рыб представляют люди.

Где обитает речной угорь?

Фотография: “Речной угорь в воде

Речной угорь еще иногда называют европейским угрем, поскольку он обитает почти исключительно в Европе: за ее пределами он встречается только в Северной Африке и на небольшом участке Малой Азии. В Европе проще сказать, где его нет: в бассейне Черного моря. Встречается в реках, впадающих во все остальные моря, омывающие Европу.

Конечно, это не значит, что он водится во всех реках: он предпочитает достаточно спокойные реки со спокойной водой, поэтому в быстрых горных реках его можно встретить довольно редко. Самые большие популяции проживают в реках, впадающих в Средиземное и Балтийское моря.

Речной угорь широко распространён по всей Западной и Северной Европе, но предел распространения на Востоке весьма сложен: он встречается на Балканском полуострове вплоть до юга Болгарии, но затем этот предел резко уходит на запад и переходит в недалеко от западного побережья Балкан. В Австрии речных угрей нет.

Он живет в Восточной Европе:

• на большей части территории Чехии;
• почти повсеместно в Польше и Беларуси;
• в Украине его можно встретить лишь на небольшой территории на северо-западе;
• по всей Прибалтике;
• на севере России до Архангельской и Мурманской областей включительно.

В подборку также включена вся Скандинавия и острова, близкие к Европе: Великобритания, Ирландия, Исландия. По ареалу распространения видно, что он не требователен к температуре воды: может быть теплой, как в реках Средиземноморья, и холодной, как впадающие в Белое море.

угри известны еще и тем, что способны вылезать из водоема и передвигаться по мокрой траве и почве – например, после дождя. Таким образом, они способны преодолевать расстояние до нескольких километров, в результате чего могут оказаться в закрытом озере. Легко прожить без воды 12 часов; это сложнее, но все же возможно, на срок до двух дней. Нерестятся в море, но проводят там только первое время и конец жизни, остальное время живут в реках.

Теперь вы знаете, где находится речной угорь. Давайте посмотрим, чем питается эта рыба.