Риск отравиться — реальный: только одна марка слабосоленой семги прошла экспертизу

Слабосоленая семга и полезная, и вкусная, и выглядит нарядно. Никакой возни  нарезал и на стол. Только удовольствие это недешевое. Во многом и потому, что красную рыбку любит не только человек, но и лососевая вошь, которая подсаживается на нее и в худшем случае убивает, а в лучшем  портит товарный вид рыбы. Такую на прилавок уже не положишь. А убытки продавец традиционно вычерпает из карманов покупателя. Хорошо, что хотя бы в плане здоровья такие вши для человека не опасны. Намного страшнее другая живность  листерии и кишечная палочка. Какую семгу можно смело подавать к праздничному столу?

В обычных магазинах корреспонденты программы «НашПотребНадзор» приобрели шесть образцов слабосоленой семги брендов «ВкусВилл», «Меридиан-ЭКО», «Просто Азбука», «Северная компания», «Русское море» и «Каждый день». Совместно с российской системой контроля качества журналисты выяснили, какой лосось вкусный и безопасный, какой содержит слишком много соли и консервантов, какой поражается кишечной палочкой и листерией.

Прежде всего специалисты проверили, лосось ли это вообще. По внешнему виду все лососи очень похожи, а их филе без головы и плавников еще крепче. Поэтому дорогой лосось иногда заменяют более дешевой и бедной омега-3 форелью. Но все образцы прошли сложный ДНК-тест. Во всех упаковках содержится лосось.

Второй критерий – соль. По ГОСТу слабосоленая рыба может содержать до девяти процентов соли. И ни в одном образце эта концентрация не зашкаливает. Однако хорошо известно, поясняют эксперты, что рыбу можно консервировать и с меньшим количеством соли. Около пяти процентов достаточно. Остальное – дело вкуса.

Однако некоторые компании не ограничились только солью. В рыбе марки «Русское море» содержится консервант, но неопасный и даже полезный – экстракт розмарина. К лососю «Каждый день» претензий тоже нет: консервант честно указан на упаковке, а доза безопасна. А вот красная рыбка от бренда «Северная компания» получила красную карточку. В составе сообщают бензойную кислоту, но она превышает все допустимые нормы.

Наталья Завьялова: «Избыток консервантов в продукте может быть связан с нарушениями технологического процесса на производстве. Это основная причина. Конечно, можно предположить, что производитель предполагал, что продукт будет храниться в ненадлежащих условиях, и в Чтобы продлить срок годности, он добавил слишком много консервантов».

А в лососевых брендах «ВкусВилл», «Меридиан-ЭКО» и «Просто Азбука» консерванты вообще отсутствуют. Но самый главный тест – на опасные микроорганизмы – полностью сводит на нет работоспособность рыбы этих марок. В нем, а также в лососе марок «Меридиан-ЭКО» и «Каждый день» специалисты обнаружили бактерии кишечной палочки и листерии.

Наталья Завьялова: «Листерии являются причиной опасного заболевания листериоза; кишечная палочка вызывает кишечные заболевания. Наличие листерий также может свидетельствовать о том, что нарушен входной контроль на производстве по отношению к сырью, так как рыба может заразиться листериями в процессе ее выращивания культивируется».

Эти микробы, конечно, погибнут, если рыбу отварить, пожарить или запечь, но слабосоленую семгу чаще вылавливают из упаковки и сразу подают на стол. Оказывается, опасность отравления вполне реальна.

В результате эксперты могут рекомендовать только красную рыбу под брендом «Русское море». Лосось других брендов находится в черном списке.

Аква Ника

Продукция «Аква Ника» отличается свежестью и натуральным вкусом. Компания тщательно контролирует производственный процесс, от вылова рыбы до упаковки. Благодаря использованию современных технологий и строгому соблюдению стандартов качества, «Аква Ника» гарантирует своим клиентам только лучшую продукцию.

В ассортименте «Аква Ника» представлены различные виды красной рыбы: лосось, форель, горбуша и многое другое. Каждый продукт проходит тщательную проверку на свежесть, безопасность и качество.

Компания «Аква Ника» заботится о своих клиентах, предлагая им широкий ассортимент продукции по доступным ценам. Он стремится удовлетворить все потребности своих клиентов, предлагая как охлажденную, так и замороженную рыбу.

Благодаря высокому качеству продукции и надежности поставок «Аква Ника» заслуженно занимает видное место в рейтинге лучших производителей красной рыбы в вакуумной упаковке.

Последствия для производителей

Красная рыба: как нас обманывают производители? Рис-4

Что грозит производителям морского окуня за нарушение требований безопасности и качества?

Комментирует Сергей Жуков, ведущий юрист НП «Росконтроль».

«Нарушение производителем требований технических регламентов и действующих санитарных правил и гигиенических норм является тяжким административным правонарушением. Производители лосося «Русское море», «Балтийский берег», «А’море» и форели «Меридиан» могут быть оштрафованы от 100 000 до 300 000 рублей, а если это нарушение повлекло причинение вреда жизни или здоровью — от 300 тысяч до 600 тысяч рублей с возможной конфискацией предметов административного правонарушения (ст. 14.43 КоАП РФ), а также в виде административного приостановления деятельности продюсера на срок до 90 суток (ст. 6.3 КоАП РФ).

Нарушение, выявленное в продукции «Густавсен», «Русское море», «А’море» и «Санта Бремор» (в них не было указано наличие консерванта на этикетке), может быть квалифицировано как мошенничество с потребителем (ст. 14.7 Кодекса) административных правонарушений Российской Федерации). Наказание за это нарушение предусмотрено ст. 14.7 КоАП РФ и влечет наложение административного штрафа на юридическое лицо в размере от 20 до 40 тыс руб.).

В случае лосося «Томилинская», если на упаковке производитель указал неверные данные о содержании белка и жира, нарушение квалифицируется как недостоверная информация для потребителя о пищевой ценности. Наказание за это нарушение предусмотрено ст. 14.8 КоАП РФ и предполагает наложение административного штрафа на юридических лиц – от пяти тысяч до десяти тысяч рублей».

Красная рыба: как нас обманывают производители? Рис-5

Все испытанные образцы красной рыбы были изготовлены по техническим условиям производителя, а не по ГОСТу. Имеют ли право производители превышать стандарты, особенно по содержанию консервантов, с собственными техническими характеристиками?

Любовь Абрамова, советник директора Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии.

— Производители не имеют права превышать нормы по содержанию консервантов, даже если рыба произведена по техническим условиям. Содержание консервантов в готовых пищевых продуктах регламентируется принятыми ТР ТС 029/2012 и СанПиН 2.3.2.1293-03. При разработке технических условий на продукцию показатели качества и безопасности должны соответствовать требованиям действующих технических регламентов и санитарных правил, устанавливающих предельные нормы добавления пищевых добавок, в том числе консервантов, для каждого вида продукции».

На что обращать внимание при покупке?

Отвечая на вопрос, как выбрать малосольную красную рыбу, самое главное обратить внимание на цвет рыбы. Он должен быть однородным, без полос, не тусклым, без «ржавчины» — коричневых или желтых пятен, которые часто указывают на окисление жира.

С другой стороны, вы должны понимать, что каждый вид рыб имеет свой природный цвет. Рыбы с более светлой естественной окраской – это горбуша, нерка и чавыча. Если мы выбираем слабосоленую семгу, форель – рыбу аквакультуры – надо учитывать, что за счет специального питания они имеют более насыщенный цвет, но разных оттенков, от светло-оранжевого до светло-оранжевого.

Если вы видите у лосося слишком яркий красный или розовый цвет, это может указывать на наличие красителей.

Помимо цвета, обратите также внимание на то, чтобы поверхность рыбы была чистой и без повреждений. Расслоение и расхлябанность недопустимы! Мышечная ткань рыбы должна быть умеренно плотной. Никакой ветровой поверхности быть не должно – если речь идет о рыбе, то только в лотке, покрытом пленкой. Не должно быть налета и желтизны, что свидетельствует об окислении жиров.

Как выбрать красную рыбу в вакуумной упаковке?

  1. 1. Долговечность. Первое, на что следует обратить внимание, это долговечность рыбки. Убедитесь, что срок годности не истек и продукт после покупки будет свежим.
  2. 2. Плотность упаковки: Убедитесь, что упаковка рыбы цела и герметична. Не должно быть никаких повреждений и протечек.
  3. 3. Запах и цвет. Понюхайте рыбу через пакет. Он должен иметь свежий морской аромат, без неприятного запаха. Цвет рыбки должен быть ярким и насыщенным.
  4. 4. Консистенция: при нажатии на пакет с рыбой он не должен быть слишком мягким или твердым. Оно должно быть упругим и эластичным.
  5. 5. Следы мертвой рыбы: Если на поверхности рыбы имеются пятна в виде крови или белых пятен, это может быть признаком отмерших клеток и порчи продукта. Лучше выбирать рыбу без таких отметин.

Выбирая красную рыбу в вакуумной упаковке, не забывайте о своих предпочтениях: лосось, форель, лосось и другие виды красной рыбы имеют свои особенности и вкус. Также учтите, что рыбу в вакуумной упаковке следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия, чтобы сохранить ее свойства и вкус.

Выбирая красную рыбу в вакуумной упаковке, следуйте этим рекомендациям, чтобы наслаждаться свежим и качественным продуктом в своем меню.

Второй критерий выбора: цвет и текстура рыбы

Также обратите внимание на текстуру рыбы. Качественная красная рыба должна быть твердой и эластичной на ощупь. Он не должен быть слишком мягким или разваливаться.

Лучший способ определить цвет и текстуру рыбы — осмотреть ее через упаковку. Хорошая упаковка должна быть прозрачной и герметичной, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть продукта.

Если у вас есть возможность, попробуйте немного сжать упаковку рукой. Качественная рыба должна быть твердой и не раздавливаться слишком легко.

Также обратите внимание на внешние признаки рыбы, например, сухие пятна или плесень. Эти признаки могут указывать на некачественную рыбу или плохие условия хранения.

Способы доставки красной рыбы в вакуумной упаковке

При заказе красной рыбы в вакуумной упаковке у нас есть несколько способов доставки, которые гарантируют максимальную сохранность продукта и свежесть вкуса. Мы прилагаем все усилия, чтобы ваш заказ был доставлен максимально эффективно и быстро.

  1. 1. Доставка курьером: в этом случае наш курьер доставит ваш заказ прямо к вам домой или в офис в удобное для вас время. Он бережно передаст вам упакованный продукт, и вы без проблем сможете наслаждаться свежей красной рыбой.
  2. 2. Самовывоз: Если вы предпочитаете забирать заказ самостоятельно, у нас есть удобный вариант самовывоза. Вам необходимо прийти к нам в магазин в указанное время и мы предоставим Вам красную рыбу в вакуумной упаковке. Этот вариант особенно удобен, если вы находитесь рядом с нашим магазином или вам необходимо получить товар как можно скорее.
  3. 3. Доставка по почте. Мы также доставляем ваш заказ почтовыми службами, чтобы вы могли получить красную рыбу в любой точке страны. Мы тщательно упаковываем ваш товар, чтобы он оставался свежим на протяжении всей поездки и был доставлен вам в целости и сохранности.
Доставка курьером 300 рублей от 1 до 3 дней
Подобрать бесплатно в течение 24 часов
Почтовая доставка стоимость согласно тарифам почтового отделения зависит от региона

Пожалуйста, выберите удобный для вас способ доставки и наслаждайтесь свежей и вкусной красной рыбой в вакуумной упаковке!

Преимущества красной рыбы в вакуумной упаковке

Красная рыба в вакуумной упаковке имеет ряд преимуществ по сравнению с традиционной упаковкой.

Во-первых, вакуумная упаковка позволяет надолго сохранить рыбу свежей. Вакуум удаляемого воздуха помогает предотвратить окисление жира, а это значит, что красная рыба может гораздо дольше сохранять свежий вкус и аромат.

Во-вторых, вакуумная упаковка эффективно предотвращает попадание микроорганизмов и бактерий на поверхность рыбы. Из-за отсутствия доступа кислорода микроорганизмы не могут размножаться и портить продукт. Это значит, что красная рыба в вакуумной упаковке гарантированно имеет длительный срок хранения.

В-третьих, вакуумная упаковка гораздо удобнее хранить и транспортировать. Упакованные куски рыбы занимают меньше места и не требуют особых условий хранения. Это упрощает хранение и отправку товара, особенно при заказе онлайн.

Красная рыба в вакуумной упаковке – идеальный выбор для любителей свежего и качественного продукта. Благодаря уникальным свойствам вакуумной упаковки вы сможете наслаждаться свежестью красной рыбы в любое время года!

Маркировка

На упаковке может быть указано ГОСТ 7449-2016 «Рыба лососевая соленая», ГОСТ 16080-2019 «Рыба тихоокеанская лосось соленая». Но производитель может производить рыбу по нормативным документам, например по техническим условиям, но это не значит, что такая продукция некачественная.

Прочитайте состав. Идеально, если в нем будет только рыба и соль. Иногда присутствуют консерванты, такие как сорбиновая кислота и бензойная кислота. Добавка разрешена техническим регламентом в очень ограниченном количестве. Согласно Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 029/2012 допустимое содержание сорбиновой или бензойной кислоты или их смеси составляет не более 200 мг/кг (или 0,02 % от массы рыбы). Однако если производитель выпускает продукт в соответствии со всеми требованиями производства, консерванты не требуются.

Производитель обязан указать на упаковке, из какого сырья изготовлена ​​рыба: охлажденная или замороженная.

Рыба, приготовленная из охлажденного сырья, более качественная, но это не всегда возможно и безопасно.

Технологически для производства соленой продукции можно использовать охлажденную продукцию преимущественно аквакультуры — атлантический лосось (балтийский, беломорский, лосось), форель.

Кроме того, есть виды рыбы, которые по требованиям безопасности должны производиться только из замороженного сырья. Это тихоокеанские лососи: горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча и голец. А сезонность производства и большие расстояния от места вылова не позволяют организовать процесс производства соленой рыбы из охлажденного сырья.

Для информации

Если рыба была заморожена, то беспокоиться не о чем. Главное, чтобы оно было правильно заморожено, а не разморожено. Узнать продукт, приготовленный с нарушением технологии заморозки, легко: такая рыба имеет вялую, шелушащуюся консистенцию и блеклый цвет.

infographics_fish_0.jpg

Читайте также: Минога (82 фото) — что за рыба, описание, размножение и содержание в домашних условиях

Срок годности

Срок годности указывает на период времени, в течение которого продукт сохраняет свои качественные свойства. По истечении указанного срока продукт может потерять свежесть, а также стать опасным для здоровья.

Выбирая красную рыбу в вакуумной упаковке, следует обратить внимание на срок годности. Он должен быть достаточно длительным, чтобы гарантировать, что продукт не испортится перед покупкой и использованием.

Для увеличения срока годности и сохранения качества красной рыбы в вакуумной упаковке рекомендуется правильное хранение продукта. Рыбу следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Также важно избегать прямого воздействия на упаковку солнечных лучей.

Прежде чем покупать красную рыбу в вакуумной упаковке, следует проверить целостность упаковки и отсутствие признаков порчи продукта. Если упаковка повреждена или продукт имеет неприятный запах или внешний вид, его следует избегать.

Первый критерий выбора

Обратите внимание на дату производства и срок годности на упаковке. Чем дольше срок хранения, тем свежее и качественнее продукт. Лучшим вариантом будет выбрать красную рыбу с минимальным сроком хранения, чтобы быть уверенным в ее свежести.

Кроме того, обратите внимание на упаковку – она должна быть целой, без повреждений и дыр. Повреждение упаковки может привести к потере свежести и качества продукта.

«Соколик Premium»

«Соколик Премиум» изготовлен из свежей красной рыбы, выловленной в экологически чистых водах. Используется специальная технология вакуумной упаковки, позволяющая сохранить свежесть и натуральные свойства продукта.

В каждой упаковке «Соколик Премиум» содержится кусочек нежной красной рыбы со сбалансированным соотношением жира и мяса, что делает ее идеальным выбором для гурманов и ценителей качественной рыбы.

Масса: 100 г
Упаковка: Вакуум
Использовать до: до 12 месяцев
Страна происхождения: Россия

«Соколик Премиум» идеален как для приготовления различных блюд, так и для употребления в сыром виде. Эту рыбу можно использовать для приготовления суши, роллов, салатов или подавать в качестве закуски к хлебу с маслом. Богатое содержание полезных жирных кислот делает эту рыбу не только вкусной, но и полезной для здоровья.

Закажите «Соколик Премиум» сегодня и наслаждайтесь прекрасным вкусом и полезными свойствами этой высококачественной красной рыбы!

Какие способы посола существуют?

  • По состоянию соли при засолке: сухая, мокрая, смешанная.
  • По температурным режимам засолки: горячая, охлажденная, холодная.
  • По соляным емкостям применяют: кадку, емкость, бочку, банку, ящик, штабель (чердак).
  • По продолжительности посола: завершенный, прерванный.
  • По концентрации соли в рассоле при засолке: сильная, средняя (ненасыщенная), слабая ненасыщенная.
  • По веществам, используемым для посола: простые – только соль; специальные (сладкие) – соль, сахар и бензоат натрия; острое – соль, сахар, специи; уксус (маринованный) – соль, сахар, специи, уксусная кислота.

Качество

При оценке органолептических показателей качества (внешний вид, консистенция, запах и вкус) установлено, что 2 образца не соответствуют стандартам: «Балтийский берег» и «Санта Бремор». Качественная красная рыба должна быть сочной и твердой, а эти два продукта имеют так называемую «расплывчатую» консистенцию, что может указывать на некачественное сырье и/или на то, что рыба была заморожена перед засолкой и упаковкой.

Консистенция российской морской рыбы «ослабленная» (по условиям ГОСТа), что приемлемо только для рыбы второго сорта. Такая консистенция рыбы может быть связана со степенью ее зрелости. При длительном хранении при высоких температурах созревание постепенно переходит в перезревшее, а консистенция становится растекающейся. По мнению экспертов, это безвредно для человека (если в рыбе нет опасных микробов), но считается нарушением требований к качеству.

Тесты красной рыбы на сайте Росконтроля Рис-3

Больше всего соли обнаружено в продукте «Густавсен», наименее соленая рыба — «Санта Бремор».

Массовая доля белка во всех пробах ниже указанной на этикетке и ниже указанной в справочных данных для этого вида рыбы. Это существенно снижает пищевую ценность продуктов.

Жирность всех продуктов нормальная, кроме лосося марки «Томилинская»; массовая доля жира в нем не достигает даже минимальной (10,5% против нормы 12,5%).

Полезные свойства красной рыбы в вакуумной упаковке

  • Богат жирными кислотами омега-3: красная рыба, такая как лосось, форель или лосось, богата полезными жирными кислотами омега-3. Эти кислоты снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, помогают нормализовать артериальное давление, улучшают работу мозга и способствуют уменьшению воспалений в организме.
  • Белки и аминокислоты: Красная рыба является источником высококачественных белков и аминокислот, необходимых для здорового роста и развития организма. Он также содержит полезные микроэлементы, такие как железо, цинк и магний, которые поддерживают иммунную систему и обеспечивают энергию.
  • Витамины и минералы. Красная рыба богата витаминами А, D и Е, которые являются мощными антиоксидантами и помогают защитить организм от свободных радикалов. Он также содержит витамин B12, необходимый для нормального функционирования нервной системы, и витамины группы B, улучшающие обмен веществ и поддерживающие здоровье кожи и волос.
  • Удобство и длительный срок хранения: Красная рыба в вакуумной упаковке имеет длительный срок хранения и сохраняет свежесть, аромат и вкус продукта. Вакуумная упаковка предотвращает контакт рыбы с воздухом, что помогает сохранить ее полезные свойства и предотвратить развитие бактерий и болезнетворных микроорганизмов.

В результате красная рыба в вакуумной упаковке является отличным выбором для тех, кто хочет включить в свой рацион здоровую и питательную пищу. Наслаждайтесь вкусом и получайте массу пользы от этого полезного продукта!

Атлантик Стар

Преимущества Атлантик Стар:

  1. Рыба высокого качества.
  2. Свежий внешний вид и вкус.
  3. Полезные свойства сохраняются благодаря вакуумной упаковке.
  4. Рыба была поймана в чистой воде.
  5. Разумная цена.

Также важно отметить, что Atlantic Star – это сертифицированный продукт, соответствующий самым высоким стандартам качества. Рыба проверена на наличие вредных веществ и соответствует всем международным требованиям пищевой безопасности.

Атлантическая Звезда Высокий Поразительнй Да Россия
Рыбная Слобода Средний Хороший Да Россия
Свежесть моря Средний Нейтральный Да Норвегия
Морской бриз Низкий Слабый Нет Китай
Рыбацкий рай Низкий Средний Нет Россия

По сравнению с другими брендами Atlantic Star — идеальный выбор для тех, кто понимает важность здорового и качественного питания. Этот продукт обеспечивает вкусный и полезный опыт употребления красной рыбы в вакуумной упаковке.

Третий критерий выбора

Третий критерий, который следует учитывать при выборе красной рыбы в вакуумной упаковке, – это ее внешний вид. Качественная продукция должна выглядеть свежо и привлекательно.

Внимательно осмотрите упаковку рыбы – она должна быть целой, без видимых повреждений и дырок. Также обратите внимание на цвет рыбки – он должен быть ярко-красным или оранжевым, приятным на вид.

Еще один важный момент – запах. Красная рыба в вакуумной упаковке не должна иметь неприятного запаха или сильного аромата. Лучше всего нюхать рыбу прямо через упаковку, чтобы запах был свежим и приятным.

Если упаковка и внешний вид рыбы соответствуют указанным критериям, вы можете быть уверены, что продукт качественный и готов к употреблению.

Лучшие предложения красной рыбы в вакуумной упаковке

  • Рыба из экологически чистых водоемов. Мы гарантируем, что предлагаемая нами красная рыба происходит из экологически чистых районов, где не используются экологически вредные способы ловли. Это значит, что вы получаете продукт высочайшего качества, сохраняющий все свои полезные свойства.
  • Разнообразие видов. В нашем ассортименте вы найдете различные виды красной рыбы: лосось, горбуша, форель и другие. Каждый тип имеет свой уникальный вкус и текстуру мяса. Вы можете выбрать подходящий вам вариант и попробовать что-то новое.
  • Сохраняет свежесть. Благодаря вакуумной упаковке рыба остается свежей и ароматной на протяжении всего срока хранения. Вы можете быть уверены, что товар сохранит свое качество даже после доставки и хранения.
  • Простота использования. Вакуумная упаковка облегчает хранение и транспортировку рыбы. Вы можете приготовить его сразу после открытия упаковки или хранить в холодильнике до момента использования. Упаковка также защищает рыбу от посторонних запахов и влаги, сохраняет ее свежесть.
  • Доставка по всей стране. Мы доставляем красную рыбу в вакуумной упаковке по всей стране. Вы можете заказать товар прямо на дом или в офис, и мы доставим его в удобное для вас время.

Не упустите возможность насладиться вкусом и полезными свойствами красной рыбы. Выбирайте лучшее предложение из нашего рейтинга и прямо сейчас оформляйте заказ!

Прозрачность пакета

Пакет должен быть достаточно прозрачным, чтобы можно было видеть рыбу внутри. Наличие помутнения или мутности на пленке может свидетельствовать о неправильном хранении или продлении срока годности. Красная рыба должна иметь свежий и яркий цвет, а определить это можно только по хорошей прозрачности упаковочного материала.

Кроме того, упаковка должна быть надежной и неповрежденной. Если пакет имеет повреждения, такие как проколы, разрывы или отсутствие пломб, это может привести к потере вакуума и неправильному хранению продукта. Быстрый контакт с воздухом может ускорить процессы окисления и ухудшить качество рыбы.

Важно отметить, что прозрачность упаковки сама по себе не гарантирует качество продукта. Он служит лишь основным индикатором. Для полной уверенности в своей покупке всегда рекомендуется обращаться к проверенным поставщикам и надежным брендам, гарантирующим высокое качество своей продукции.

Поэтому прозрачность пакета является важным фактором при выборе красной рыбы в вакуумной упаковке. Убедитесь, что пленка чистая, прозрачная и неповрежденная, чтобы гарантировать свежесть и качество продукта.

Оцените статью
Блог о копчении
Adblock
detector