Исторические факты
- Крабовые палочки впервые появились в Японии в 1973 году.
- Идея создания этого продукта принадлежит японскому общественному деятелю и предпринимателю Юкиюси Такиро. Он разработал способ использования крабового мяса для изготовления дешевого и доступного продукта.
- Оригинальное название крабовых палочек – «камабоко». Оно происходит от японского слова «камабоко», что означает рыбный продукт, приготовленный на пару и служащий основой для палочек для еды. Со временем название было изменено на «сурими», которое используется до сих пор.
- Первоначально крабовые палочки производились только в Японии, но вскоре они стали популярны и в других странах.
- В Соединенных Штатах крабовые палочки получили широкое распространение в конце 1970-х годов и были названы «крабовыми палочками», чтобы указать на их происхождение.
- Хотя крабовые палочки называются «крабовыми», они могут не содержать крабового мяса. Вместо него используется сурими – мясная масса из рыбы или морепродуктов, прошедшая специальную обработку.
Итак, крабовые палочки – замечательный продукт питания, имеющий богатую историю и множество интересных фактов.
Происхождение названия
Первоначально крабовые палочки не включали в себя крабовое мясо или палочки. Они были созданы в Японии в 1970-х годах. После экономического «чуда» в Японии после войны растущий спрос на крабовое мясо сделал его дорогим и недоступным для среднего японского потребителя. Поэтому оригинальные рецепты крабовых палочек были приготовлены из недорогих морепродуктов.
Название «крабовые палочки» появилось благодаря форме и текстуре блюда, которое после обработки первого сырья оказалось напоминающим крабовое мясо. Переработанную рыбу и морепродукты оформляли в виде палочек и добавляли имитацию крабового мяса. Таким образом, в результате получилась трость, похожая на крабовую лапку или трость.
Исторически сложилось так, что в оригинальных рецептах использовался рыбный фарш, мясо крабов или кальмаров, стабилизаторы и различные виды добавок, такие как крахмал, яичный белок, натуральные и искусственные ароматизаторы. Главным преимуществом крабовых палочек была их доступность и дешевизна, а также отсутствие необходимости чистить и готовить свежие морепродукты.
Сегодня, за время существования крабовых палочек, они завоевали популярность во всем мире. Однако название сохранилось, хотя форма и ингредиенты могут существенно отличаться от оригинальных рецептов. Производители часто заменяют цельное крабовое мясо сурими — смесью рыбы и других морепродуктов, включая кальмаров. Рецепт также можно дополнить различными специями, овощами или сыром.
Первое появление на рынке
Крабовые палочки, также известные как икамата или каникама, впервые появились на рынке Японии в конце 1970-х годов. Их создание было частью быстро растущей популярности кухни «суши» и «саси». Первоначально эта продукция была разработана и произведена в Японии, а позже ее популярность распространилась по всему миру.
В то время в Японии существовал спрос на доступный доступ к крабам, что привело к разработке технологии, позволяющей использовать более дешевые ингредиенты для создания продукта, имитирующего вкус и текстуру крабового мяса.
Оригинальные крабовые котлетки готовились не из крабового, а из рыбного фарша, но с добавлением ароматических экстрактов и специй, придающих им вкус крабового мяса.
Первые крабовые палочки начали массово производиться и быстро стали популярными в Японии. Они были доступны по более низкой цене по сравнению с настоящими крабами, а также их было легко есть и готовить.
Будучи несколько раз модернизированными, крабовые палочки со временем нашли свое место на рынке и стали любимым продуктом во многих странах. Они широко используются в японской и азиатской кухне, а также стали популярными в качестве закусок или ингредиентов в различных рецептах.
Таинственное происхождение названия
Само название «крабовые палочки» говорит о том, что основным ингредиентом в них является крабовое мясо. Но на самом деле крабовые палочки не содержат крабового мяса, это всего лишь имитация. Интересно, что даже сами производители рыбной продукции называют ее «краб итакэби» или «палочки камчатского краба». В этом названии скрыт определенный каламбур, который только добавляет загадочности.
Точное происхождение названия «крабовые палочки» остается загадкой. Некоторые предполагают, что это название было выбрано, чтобы привлечь внимание и вызвать ассоциации с деликатесом крабового мяса. Другие полагают, что название связано с формой палочек, напоминающих крабовые клешни. Но на самом деле точных сведений о том, как именно возникло это название, нет.
Крабовые палочки – одно из тех блюд, оригинальное название которого оставляет много вопросов. Но, несмотря на загадочное происхождение названия, они остаются популярным и вкусным лакомством.
Путешествие в историю «крабовых палочек»
Крабовые палочки изначально появились в Японии в 1960-х годах. Но, несмотря на название, настоящего крабового мяса в них не было. Они были изобретены как более доступная и дешевая альтернатива настоящим крабам. В то время крабовое мясо было довольно дорогим и не всегда доступным.
Свой знаменитый вид крабовые палочки получили благодаря технологии обработки фарша. Сначала рыбу (обычно лосось или треску) измельчали, а затем добавляли различные ингредиенты, включая пшеничную муку, яйца, сахар и различные ароматизаторы. После этого фаршу придали форму палочек и обваляли в панировке.
Название «крабовые палочки» происходит от сходства со свежим крабом. Текстура и цвет палочек напоминают крабовое мясо, а панировка придает им хрустящую корочку.
Со временем «крабовые палочки» стали популярны не только в Японии, но и во многих других странах. Их используют в различных блюдах и закусках, а также в салатах и роллах. И хотя название может ввести в заблуждение, «крабовые палочки» занимают свое уникальное место на кулинарной карте мира.
Вред или польза
Ошибочно думать, что крабовые палочки полезны, потому что они сделаны из рыбы. На этапе приготовления сурими из продукта испаряются практически все минералы, витамины, а также полезные жиры.
В массе остается только рыбный белок, которому тоже не стоит доверять – в выпущенной закуске его в лучшем случае не более 8-10%.
Стоит помнить, что в крабовых палочках самого высокого качества доля рыбного субстрата не превышает 40% от общей массы. Что уж говорить о продукте с заменителями белка растительного происхождения.
Не следует кормить детей крабовыми палочками. Никакой пользы от этого продукта не будет; детский организм не так хорошо защищен от «химии», поэтому блюда для детей лучше готовить из свежей рыбы.
Читайте также: Дефростация продуктов что это
Интересные факты
Первые крабовые палочки были изготовлены в Японии в 1973 году. Идея заключалась в том, чтобы создать доступную альтернативу настоящим крабам, которые были довольно дорогими и недоступными для многих потребителей. Крабовые палочки быстро стали популярными не только в Японии, но и во всем мире благодаря своей доступности и простоте использования.
В Японии крабовые палочки называются «каникама», что переводится как «искусственная крабовая палочка». Этот термин был создан для обозначения искусственного происхождения продукта и отличия его от настоящих крабов.
У крабовых палочек в Японии есть свой праздник — День крабовых палочек, который отмечается 4 марта. В этот день производители и потребители крабовых палочек собираются вместе, чтобы отметить их популярность и вкус.
Крабовые палочки широко используются в различных блюдах и кулинарных рецептах. Их можно использовать в салатах, суши, супах, пасте и других блюдах. Крабовые палочки также можно использовать в качестве гарнира или закуски.
Крабовые палочки имеют характерный вкус и текстуру, которые нравятся многим людям. Они являются источником белка и других питательных веществ, таких как кальций и железо. Кроме того, крабовые палочки низкокалорийны и могут быть частью здорового и сбалансированного рациона.
Состав крабовых палочек
Одним из основных компонентов крабовых котлеток является рыба, например, палтус, мойва или треска. Эту рыбу обычно смешивают с другими ингредиентами, такими как крахмал, сахар, соль и специи. Полученную смесь затем обрабатывают и придают ей знаменитую форму крабовой палочки.
Но для создания специфического вкуса и аромата, напоминающего крабовое мясо, в крабовые палочки также добавляют различные ароматизаторы и добавки. Такие ингредиенты, как экстракт краба или отборное масло морепродуктов, придают продукту характерный вкус, близкий к крабовому.
Таким образом, крабовые палочки – это сытный и вкусный продукт, имеющий множество вариаций в зависимости от производителя и региона производства. Хотя они не содержат настоящего крабового мяса, они популярны и любимы многими гурманами по всему миру.
Как готовят крабовые палочки
Для приготовления сурими используют мясо белой морской рыбы – сея, скумбрии, сельди, хека. Однако бытует мнение, что недобросовестные производители готовят фарш из рыбных отходов.
Полученное рыбное филе измельчают и промывают водой до тех пор, пока не останется нерастворимых белков. Затем мякоть отправляется в центрифугу для удаления ненужной влаги. Так мы получаем именно тот продукт, который известен японцам с древних времен.
Затем, чтобы придать ему аппетитный для жителя Запада вид и вкус, в сурими добавляют внушительное количество соли, сахара, усилителей вкуса, загустителей, стабилизаторов и консервантов. На заключительном этапе на изделие наносятся красные полосы с помощью таких красителей, как кармин и паприка.
Как выбрать крабовые палочки
Если исключить крабовые палочки из своего рациона нет возможности, следует сократить их потребление до минимума.
Покупая товар, обратите внимание на его внешний вид:
- штифты не должны быть сломаны,
- морщинистый,
- засуха,
- висит вместе.
Лучше отдать предпочтение товару в упаковке производителя. Размороженные крабовые палочки нельзя замораживать повторно; Вскрытую упаковку следует хранить в холодильнике не более суток.
