Морская капуста: польза и вред, советы нутрициолога

Другие морепродукты
Содержание
  1. Что это
  2. Калорийность и питательная ценность морской капусты на 100 г
  3. Чем опасна морская капуста?
  4. Почему не переваривается морская капуста?
  5. Где обитает водоросль ламинария?
  6. Сколько железа содержится в морской капусте?
  7. Как правильно принимать сухую морскую капусту?
  8. Кому нельзя есть морскую капусту?
  9. Рекомендуемая порция сушеных водорослей
  10. Можно ли детям есть морскую капусту?
  11. Принципы диеты
  12. Польза
  13. Поддерживает функцию щитовидки
  14. Помогает контролировать уровень сахара
  15. Способствует здоровью кишечника
  16. Помогает контролировать вес
  17. Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний
  18. Замедляет процессы старения
  19. Помогает бороться с раком
  20. Вред
  21. Советы эндокринолога
  22. Кому подойдет диета на морской капусте
  23. Диета на морской капусте: отзывы и результаты
  24. Морская капуста в кулинарии
  25. Можно ли есть морскую капусту во время поста?
  26. Сколько стоит морская капуста?
  27. Можно ли есть на ночь
  28. Сколько грамм сухой морской капусты нужно съедать в день?
  29. Можно ли есть сушеную морскую капусту?
  30. Как правильно кушать морскую капусту?

Что это

Кале — водоросль из рода Ламинария. Их уникальные свойства были открыты в древней Японии. Первые письменные произведения о необходимости есть морскую капусту относятся к 12 веку, временам династии Тан.

Целебным свойствам водорослей посвящена глава «Лечение пищей» в труде китайского врача Сунь Сымяо «Основные рецепты, стоящие тысячи золотых монет». Это одна из древнейших работ по диете, имевшая большое значение в развитии учения о медицинском значении пищи. Кстати, Сунь Сымяо называли королем медицины, а со временем его стали считать покровителем всех врачей

В азиатских странах ламинария получила известность как продукт, помогающий избавиться от зоба, лечит дизентерию, справляется с заболеваниями почек и мочевого пузыря и в целом продлевает жизнь. В России о ламинарии узнали только благодаря морским экспедициям Витуса Беринга, но долгое время ламинария оставалась недооцененной.

В России ламинарию добывают в водах Баренцева, Белого и Охотского морей
В России ламинарию добывают в водах Баренцева, Белого и Охотского морей

Тогда, в 1960-е годы, полки магазинов в СССР были завалены консервированной морской капустой, и в прессе была проведена соответствующая рекламная кампания. Однако они неохотно покупали здоровые водоросли. Лишь в последние десятилетия ламинария получила заслуженное признание в России.

Калорийность и питательная ценность морской капусты на 100 г

  • калорий — 49
  • белки – 1,7 г
  • жир – 0,6 г
  • углеводы – 9,6 г
  • пищевые волокна — 1,3 г

Чем опасна морская капуста?

БЖУ 100 грамм морской капусты: Может ли быть вредно Ламинария имеет некоторые противопоказания. Например, гиперфункция щитовидной железы. Продукт также может вызывать аллергию, в виде порошка его нельзя есть при заболеваниях почек. Кале противопоказана при беременности.

Читайте также: Какие массивные глубинные фундаменты используются в строительстве?

Почему не переваривается морская капуста?

Морские водоросли незаменимы при похудении. Во-первых, он низкокалорийный. Во-вторых, альгиновая кислота и содержащиеся в ней волокна практически не перевариваются и действуют в кишечнике как абсорбенты.

Где обитает водоросль ламинария?

В Белом и Карском морях обитают сахаросодержащие и пальмовые ламинарии, которые используются в лечебных и пищевых целях. Келп растет и образует густые заросли в местах с постоянным течением, образуя на определенной глубине вдоль берега так называемый «пояс водорослей.

Сколько железа содержится в морской капусте?

Продуктовая корзина: морские водоросли и фукус

Железо 3,57 8,76
Фосфор 55,87 42,47
Йод 65,46 56.12
Кальций 29,6 44,83

Как правильно принимать сухую морскую капусту?

Как есть морскую капусту

В профилактических и лечебных целях достаточно съедать 2 чайные ложки сухой морской капусты в день. Из него можно пить настои, добавлять как полезную приправу (вместо соли) в супы, соусы, салаты, овощные пюре, предварительно перетерев в муку.

Кому нельзя есть морскую капусту?

Не следует употреблять морскую капусту людям, страдающим нефритом, туберкулезом, нефрозом и другими заболеваниями почек. Табу на его применение у больных гипертиреозом (тиреотоксикозом). Кроме того, нельзя употреблять морскую капусту людям с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы.

Рекомендуемая порция сушеных водорослей

Оптимальное количество сушеных морских водорослей для употребления в течение дня зависит от индивидуальных потребностей организма. Однако обычно рекомендуется использовать продукт в умеренных количествах, чтобы избежать возможных побочных эффектов.

Диетологи рекомендуют не употреблять более 10 г сухой ламинарии в день. Такое количество обеспечивает достаточное количество жизненно важных микроэлементов и позволяет избежать их избытка, что не может быть менее полезно для здоровья.

Однако если у вас есть определенные заболевания или индивидуальная непереносимость определенных компонентов морских водорослей, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы определить оптимальную порцию сушеных морских водорослей с учетом ваших потребностей и состояния здоровья.

В любом случае, умеренное употребление сушеных морских водорослей в рекомендуемой порции может стать ценным дополнением к разнообразной и сбалансированной программе питания и способствовать улучшению общего состояния здоровья организма.

Можно ли детям есть морскую капусту?

Тан предлагается детям после трехлетнего возраста. В детское меню продукт вводят постепенно, небольшими порциями. В отличие от взрослого меню, в рецепты салатов для детей следует добавлять только вареную капусту.

Принципы диеты

Чтобы такое питание было полезным, необходимо соблюдать необходимые правила:

  • продолжительность – 1 неделя;
  • употреблять в день не более 200 г ламинарии и 300 г морепродуктов или нежирной рыбы;
  • разделить дневной рацион на 3-4 приема;
  • пейте много негазированной воды – до 2 литров;
  • не пейте кофе, только зеленый или травяной чай.

При похудении исключите из своего рациона сладкое, мучное, жареное и острое.

Просидев на низкокалорийном меню в течение 7 дней, можно сбросить 3-5 кг лишнего веса. Капуста поможет подавить чувство голода, создать иллюзию сытости, поэтому выдержать такую ​​диету будет несложно. Можно есть вареное мясо (120 г в день), гречневую кашу, овощи и фрукты.

Сухая морская трава может содержать морской песок, поэтому перед применением ее необходимо залить водой и держать в холодильнике до утра. Затем промойте его под краном и прокипятите в воде с лимоном 10 минут. После этого вы можете использовать его.

капуста

Польза

Водоросли считаются хорошим источником пищевых волокон, аминокислот, жирных кислот омега-3, витаминов АК, Е, А, группы В, а также минеральных веществ: фосфора, магния, железа и натрия 3, 4, [5], [6]. Но больше всего ламинария ценится за высокое содержание йода. Капуста укрепляет иммунную систему и может предотвратить развитие атеросклероза, анемии и авитаминоза [7], [8].

Поддерживает функцию щитовидки

Келп накапливает йод из морской воды и является хорошим диетическим источником этого вещества. Кроме того, количество йода в морских водорослях сильно варьируется в зависимости от того, где растение выросло, сколько ему лет и, что не менее важно, от производителя.

ВОЗ рекомендует потреблять от 120 до 150 мкг йода в день. По данным Росконтроля Потребительского союза, морские водоросли отечественных производителей могут содержать от 290 до 480 мкг этого вещества [9]. Это значит, что необходимую суточную потребность в йоде можно получить из 50 г продукта.

Йод признан важным элементом питания, необходимым для синтеза гормонов щитовидной железы. Недостаток этого вещества отрицательно влияет на состояние мышц, сердца, печени, почек и развивающегося мозга [11], [12]. Если дефицит йода не восполняется, ткань щитовидной железы начинает разрастаться, что приводит к формированию эндемического зоба [13].

Кроме того, в морских водорослях содержится аминокислота тирозин. Он также участвует в выработке гормонов щитовидной железы [14].

Помогает контролировать уровень сахара

Исследователи обнаружили, что морские водоросли могут снизить риск развития диабета [15], [16]. Вещество фукоксантин, содержащееся в бурых водорослях, помогает контролировать уровень сахара в крови, в том числе у людей с генетической предрасположенностью к инсулинорезистентности, которая обычно сопровождает диабет 2 типа [17].

Кроме того, морские водоросли содержат альгиновую кислоту, которая предотвращает пики уровня сахара в крови [18], [19]. Однако исследования полезных свойств этого вещества пока проводились только на животных.

Гликемический индекс продуктов: на что влияет и поможет ли похудеть

Способствует здоровью кишечника

Сульфатированные полисахариды (фукоиданы), обнаруженные в морских водорослях, увеличивают рост «хороших» кишечных бактерий [22]. Эти полисахариды также могут стимулировать выработку короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК). КФК быстро всасываются в кровь и служат основным источником энергии для клеток слизистой оболочки толстой кишки, способствуя их росту и обновлению и поддерживая микробный баланс.

Помогает контролировать вес

Морские водоросли являются отличным источником клетчатки (25-75% сухого веса), из которой водорастворимая клетчатка составляет около 50-85%. Это больше, чем у большинства фруктов и овощей [20], [21]. Клетчатка помогает задержать чувство голода и предотвратить переедание.

Как клетчатка помогает похудеть и улучшить здоровье

Некоторые исследования показали, что ламинария также помогает нормализовать вес и бороться с ожирением. Таким образом, альгинаты в водорослях действуют как блокаторы жира, предотвращая всасывание в кишечнике [22]. А фукоксантин, содержащийся в водорослях, может помочь уменьшить жировые отложения [23], [24]. Хотя результаты исследований кажутся многообещающими, они пока проводились только на животных.

Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Морские водоросли могут снизить уровень холестерина в крови [25], [26]. У людей с повышенным уровнем холестерина повышается риск сердечного приступа, инсульта, ишемической болезни сердца, заболеваний центральных и периферических сосудов и т д. Исследования показали, что альгиновая кислота в морских водорослях полезна при атеросклерозе и предотвращает повышение уровня холестерина в крови [2[7]], [28]

Что нужно знать о холестерине: научные данные

Исследователи также приняли во внимание наличие пептидов в водорослях. Исследования на животных показали, что эти вещества могут помочь нормализовать кровяное давление [29], [30], [31]. Однако для подтверждения этих многообещающих результатов необходимы крупные исследования на людях.

Фото: Shutterstock
Читайте также: Морской язык – как приготовить рыбу, 7 рецептов с фото

Замедляет процессы старения

Кейл богата антиоксидантами, которые борются с окислительными процессами, помогают клеткам восстанавливаться, замедляют процессы старения, укрепляют иммунную систему и так далее [32]

Морские водоросли также содержат широкий спектр полезных растительных соединений, включая флавоноиды и каротиноиды (особенно фукоксантин). Также было показано, что они защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами [33], [34]. Так, антиоксидантные свойства фукоксантина в 13,5 раз выше, чем у витамина Е [35].

Помогает бороться с раком

Исследования показали, что водоросли могут быть эффективными в предотвращении рака, особенно опухолей молочной железы и толстой кишки [37], [38], [39]. Исследователи проверили неочищенные или частично очищенные полисахариды из различных бурых, зеленых и красных водорослей на предмет их противоопухолевой активности.

Морские водоросли стали источником новых биологически активных соединений, которые потенциально могут использоваться в качестве терапевтических противораковых средств. Однако существует необходимость дальнейших исследований в этой области.

Вред

Капуста считается очень полезной пищей. Однако он имеет некоторые противопоказания. Поэтому не следует употреблять ламинарию, если у вас гипертиреоз. Водоросли также склонны накапливать тяжелые металлы, но их концентрация обычно не вызывает опасений [40], [41], [42]. У вас может быть аллергия на морскую капусту, поэтому начинать употребление продукта лучше с небольших порций.

Советы эндокринолога

7 причин есть морскую капусту каждый день

Ольга Игнатова – эндокринолог клиники GMS

Для здоровой щитовидной железы большое количество йода, сразу попадающее в кровь, совершенно безопасно. Она должна принять столько, сколько ей необходимо сегодня для синтеза гормонов щитовидной железы, остальное без проблем выведется с мочой.

Например, если вы ели устриц, то получали йод на полмесяца, смазывали горло Люголем — на месяц, а если при КТ-обследовании вам кололи йодсодержащий контраст, то — на год. Но за день-два организм все это уберет без последствий. Именно поэтому йод нельзя накапливать впрок, а необходимо получать каждый день.

Есть категории людей, которые могут быть чувствительны к избытку йода не в организме, а во внешней среде и пище. Это люди с гиперактивной щитовидной железой, или тиреотоксикозом. Он может иметь аутоиммунное происхождение или развиваться из автономно функционирующих узлов щитовидной железы. У таких людей йод усугубит проявления этого расстройства.

Дефицит йода часто не имеет явных внешних симптомов. У взрослых дефицит будет выражаться в образовании узлов, которые можно обнаружить при УЗИ. Ощущение комка в горле. Одним из наиболее очевидных признаков того, что у человека дефицит йода, будет увеличение зоба, однако это свидетельствует об уже прогрессирующем заболевании. У детей симптомы включают вялость, слабость, снижение успеваемости в школе, медленное развитие речи и замедление развития.

Наиболее уязвимой категорией по дефициту йода являются беременные женщины и дети. Дефицит йода во время беременности особенно опасен, поскольку… При этом состоянии поражаются щитовидные железы матери и плода. Низкое содержание йода у будущей матери приводит к его дефициту у плода. Женщинам во время беременности или кормления грудью требуется дополнительный йод.

У новорожденных дефицит йода может вызвать снижение функции щитовидной железы и замедление умственного развития. Формирование нервной системы головного мозга и интеллектуальных функций происходит при участии йода. Подросткам (11–17 лет) его может не хватать для синтеза гормонов. В период активного роста организма, расширения и роста щитовидной железы они особенно нуждаются в этом.

Говоря о морских водорослях, нельзя быть точно уверенным, сколько йода содержится в том или ином продукте. Самостоятельно определить, сколько полезного вещества сохраняется, а сколько усваивается, невозможно.

Медицина давно нашла простой и эффективный способ профилактики йододефицита: употребление йодированной соли в пищу. Всего в 5 г соли (обычно именно такое количество человек ежедневно использует при приготовлении пищи) содержится суточная норма йода для взрослого человека.

Кому подойдет диета на морской капусте

Серые водоросли полезны, но некоторым они могут показаться безвкусными и неаппетитными. Определенной категории женщин просто необходимо ввести его в свой рацион не только для снижения веса, но и для других показателей:

  • страдающие запорами;
  • тем, кто хочет улучшить состояние своих волос и кожи;
  • при авитаминозе и дефиците йода.

Употреблять его полезно также тем, кто не может решиться на сокращение порций еды, не имеет возможности отказаться от приема пищи на ночь, хочет похудеть без вреда для здоровья или желает повысить свое либидо.

Диета на морской капусте: отзывы и результаты

Низкая калорийность (25 ккал/кал на 100 г продукта) и способность наполнять желудок, подавлять чувство голода позволяют добиться хороших результатов. По словам женщин, питание с добавлением водорослей позволило им сбросить от 3 до 6 кг:

Оксана, 27 лет (-6 кг): «За беременность я набрала 11 килограммов лишнего веса. После родов мне быстро удалось похудеть на 5 кг, но с оставшимися шестью кг я не справилась. Пока кормила грудью, не могла похудеть. Но когда я ждала ребенка, по совету подруги начала добавлять эту водоросль в салаты. Оказалось, что это не только полезно, но и довольно вкусно. За три месяца такого питания нам удалось избавиться от остатков лишнего веса».

Наталья, 31 год (-3 кг): «В мае я решила примерить любимый купальник и заметила, что у меня сильно выпирает живот. И скоро мы в море! Купила в супермаркете готовый салат из морской капусты и стала есть его по вечерам с бисквитом. После такого ужина утром кишечник опорожнялся отлично. Так что это была двойная польза для организма. Через неделю я встала на весы, и результат меня приятно удивил – мне удалось сбросить целых 3 кг».

плоскогубцы для похудения

Важно! Чтобы насытить организм витаминами, зимой полезно регулярно добавлять в салаты морскую капусту в небольших дозах.

Морская капуста в кулинарии

В азиатских странах из морских водорослей готовят более трехсот блюд. Келп прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами, мясом, овощами, макаронами, грибами, рисом и так далее

Попробуйте приготовить салат из морских водорослей дома. На две порции понадобится 300 г ламинарии, 3-4 редиса, 2 огурца, 2 яблока и свежая зелень. Мелко нарезаем редис и огурец, яблоко можно натереть на крупной терке. Нарезаем зелень и смешиваем все ингредиенты в салатнице. Заправьте блюдо маслом из виноградных косточек (но можно использовать и оливковое). Украсьте салат семенами льна или кунжута.

Это блюдо подойдет как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельной закуски
Это блюдо подойдет как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельной закуски

Можно ли есть морскую капусту во время поста?

Во время поста можно и нужно есть морскую капусту. Благодаря значительному содержанию кальция этот продукт обеспечит удовлетворение потребностей организма в этом микроэлементе в период воздержания от животной пищи.

Сколько стоит морская капуста?

Натуральные сушеные водоросли – 220 руб/кг. Водоросли сублимированные – 380 руб./кг.

Можно ли есть на ночь

Многие женщины боятся есть на ночь, потому что от этого они толстеют. А вот морскую капусту можно употреблять в любое время суток. Это единственный продукт, который может перерабатываться организмом во время сна. Он не только способствует похудению, но, судя по отзывам:

  • улучшает перистальтику;
  • насыщает организм витаминами и йодом;
  • снимает депрессию;
  • улучшает работу сердца;
  • повышает потенцию.

добавление морских водорослей в свой рацион поможет не только похудеть, но и улучшить физическое состояние.

Сколько грамм сухой морской капусты нужно съедать в день?

Норма потребления морской капусты – 40 грамм в день. Превышение его может негативно отразиться на функции щитовидной железы.

Можно ли есть сушеную морскую капусту?

Кейл имеет довольно специфический вкус и запах из-за йода. Но все же его очень часто добавляют в салаты, едят в консервированном виде, сушат и варят. Прекрасно сочетается с морепродуктами, птицей, грибами, яйцами и различными овощами.

Как правильно кушать морскую капусту?

В продаже также имеются замороженные и сушеные водоросли. Прекрасно сочетается с овощами, мясом, рыбой и морепродуктами. Его можно добавлять в традиционные супы – борщи, щи. Капуста придаст овощному рагу необычный, йодистый вкус.

Оцените статью
Блог о копчении
Adblock
detector